Er havre og havregryn glutenfri?

Indhold

• Hvad er problemet med gluten?
• Er havre glutenfri?
• Havre er ofte forurenet med gluten
• Andre potentielle havre ulemper
• Havre har mange sundhedsmæssige fordele
• Bundlinjen

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Havre er et meget nærende korn med mange sundhedsmæssige fordele.

De er en populær morgengrød og findes også i granola, müsli og andre fødevarer og snacks.

Du kan dog undre dig over, om havre og havregryn indeholder gluten.

Denne artikel undersøger, om du kan medtage havre i en glutenfri diæt.

Hvad er problemet med gluten?

Glutenfri kostvaner er meget populære.

Faktisk afslører undersøgelser, at så mange som 15-30% af befolkningen i USA forsøger at undgå gluten af ​​en eller anden grund.

Gluten er en familie af proteiner, der findes i korn, såsom hvede, rug og byg. Disse proteiner giver brød og pasta deres elastiske, seje konsistens (,,,).

De fleste mennesker kan spise gluten uden nogen bivirkninger, men disse proteiner kan forårsage alvorlige helbredsproblemer for nogle individer.

Gluten kan forårsage fordøjelsesproblemer i visse populationer, fordi dens unikke aminosyrestruktur kan hindre fordøjelsesenzymerne i tarmen (,,,).

Hvis du har cøliaki, starter din krop et autoimmunt respons på gluten og beskadiger din tarmforing ().

Hvis du er intolerant over for gluten, er selv en lille mængde skadelig, hvilket gør en glutenfri diæt til den eneste måde at undgå alvorlige sundhedsmæssige problemer (,,,).

Gluten er et protein, der findes i korn som hvede, byg og rug. De fleste mennesker tåler det, men det kan skade nogle individer.

Er havre glutenfri?

Ren havre er glutenfri og sikker for de fleste mennesker med glutenintolerance.

Havre er dog ofte forurenet med gluten, fordi de kan behandles på de samme faciliteter som glutenholdige korn som hvede, rug og byg.

Undersøgelser viser, at de fleste mennesker med cøliaki eller hvedeallergi kan spise 2–3,5 ounce (50–100 gram) ren havre om dagen uden bivirkninger (,,,,).

En 8-årig undersøgelse på 106 personer med cøliaki afslørede, at halvdelen af ​​dem spiste havre dagligt - og ingen oplevede negative virkninger (,).

Derudover anbefaler nogle lande at inkludere havre i en glutenfri diæt. Et par undersøgelser bemærker, at mennesker med cøliaki, der bor i disse lande, havde bedre tarmheling end mennesker i lande, der ikke (,).

Rene, ikke-forurenede havre er også sikre for mennesker, der har hvedeallergi.

De fleste mennesker, der er intolerante over for gluten, inklusive dem med cøliaki, kan sikkert spise ren havre.

Havre er ofte forurenet med gluten

Selvom havre selv ikke indeholder gluten, dyrkes de ofte sammen med andre afgrøder.

Det samme udstyr bruges typisk til at høste afgrøder i nærliggende marker, hvilket fører til krydskontaminering, hvis en af ​​disse afgrøder indeholder gluten.

Såfrøet kan også være urent og huser en lille mængde hvede-, rug- eller bygfrø.

Derudover forarbejdes, fremstilles produkter med havre normalt, tilberedes og pakkes på de samme faciliteter som glutenholdige produkter.

Derfor er det ikke overraskende, at undersøgelser, der analyserer regelmæssige havreprodukter, identificerede niveauer af gluten, der langt overstiger standarden for glutenfri mad (, 17,).

En undersøgelse af 109 havreholdige produkter på markedet i Nordamerika og Europa viste, at produkterne i gennemsnit indeholdt over 200 dele pr. Million (ppm) gluten (,).

Kun 20 ppm gluten kan være nok til at forårsage en reaktion hos en person med cøliaki ().

Denne høje risiko for kontaminering betyder, at det er usikkert at inkludere konventionelt dyrkede havre i en streng glutenfri diæt.

Især er en række virksomheder begyndt at behandle havre med rent udstyr og dyrke dem på marker, der er udpeget glutenfrie. Disse havre kan markedsføres som glutenfri og skal indeholde mindre end 20 ppm gluten (20).

Alligevel er selv glutenfri etiketter muligvis ikke helt pålidelige. En undersøgelse opdagede, at glutenniveauer overskred sikkerhedsgrænserne i 5% af produkterne, der er mærket glutenfri.

Dog bestod 100% af havreprodukterne testen, hvilket antyder, at mærker, der certificerer havre og havregryn som glutenfri, i de fleste tilfælde kan stole på (,).

Havre er ofte forurenet med gluten under høst eller forarbejdning, men mange virksomheder sælger nu uforurenede produkter.

Andre potentielle havre ulemper

Et meget lille antal mennesker med cøliaki (og muligvis andre tilstande) kan stadig ikke være i stand til at tolerere rene, ikke-forurenede havre.

Ren havre indeholder avenin, et protein, der kan forårsage problemer, fordi det har en lignende aminosyrestruktur som gluten.

De fleste mennesker, der er følsomme over for gluten, reagerer ikke på avenin. De kan spise rene, forurenede havre uden problemer ().

Imidlertid kan en lille procentdel af mennesker med cøliaki reagere på avenin. For disse få mennesker kan selv certificeret glutenfri havre være usikre (,).

En undersøgelse opdagede, at de fleste mennesker med cøliaki havde potentialet til at reagere på avenin. Imidlertid havde kun 8% af deltagerne et faktisk svar efter at have spist en stor mængde havre ().

I disse tilfælde var reaktionerne små og forårsagede ikke kliniske symptomer eller tilbagefald. Derfor konkluderede forskerne, at mennesker med cøliaki stadig kunne spise op til 3,5 ounce (100 gram) ren havre om dagen ().

Derudover fandt to andre små undersøgelser, at nogle mennesker med cøliaki oplevede et lille immunrespons og flere tarmsymptomer, mens de spiser havre end dem, der har en traditionel glutenfri diæt (,).

På trods af disse virkninger oplevede ingen af ​​befolkningen i disse undersøgelser nogen tarmskader fra havre (,).

Havre indeholder et protein kaldet avenin. En lille procentdel af mennesker med cøliaki reagerer på avenin og kan muligvis ikke tåle ren havre.

Havre har mange sundhedsmæssige fordele

Glutenfri kost har ofte få valg af mad, især med hensyn til korn og stivelsesholdige fødevarer.

Inkludering af havre og havregryn kan tilføje meget tiltrængt variation.

Hvad mere er, flere undersøgelser viser, at efter en glutenfri diæt kan resultere i et utilstrækkeligt indtag af fiber, B-vitaminer, folat og mineraler som jern, magnesium, selen, mangan og zink (,,,).

Havre er tilfældigvis en god kilde til alle disse vitaminer og mineraler. De er også en fantastisk kilde til fiber.

Derudover giver havre flere imponerende sundhedsmæssige fordele:

• Hjertesundhed. Havre kan hjælpe med at forbedre risikofaktorer for hjertesygdomme ved at sænke LDL (dårligt) kolesterol og hæve HDL (godt) kolesterol ().
• Vægttab. Havre og havregryn kan hjælpe med vægttab ved at hjælpe med at kontrollere appetitten og øge fylde (,,).
• Diabetes kontrol. Havre kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrol, blodfedtniveauer og insulinfølsomhed hos mennesker med type 2-diabetes ().

Havre er en god kilde til mange næringsstoffer, der mangler en glutenfri diæt. De kan også tilføje variation og give flere sundhedsmæssige fordele.

Bundlinjen

Havre bruges i mange glutenfrie produkter, og havregryn er populært i glutenfri bagning. Havregryn er også en morgenmadsfavorit for mange mennesker.

Mens der er mange fordele ved at inkludere havre i din glutenfri diæt, er det vigtigt kun at købe produkter, der er mærket eller certificeret som glutenfri. Dette sikrer, at havren er ren og uforurenet.

I USA og Europa skal produkter, der er certificeret glutenfrie, have mindre end 20 ppm gluten, en mængde så lav, at fødevarer med mindre end denne mængde generelt betragtes som sikre (20).

I disse dage er det let at købe ren havre i mange købmandsforretninger og online.

Beslutningen om at medtage havre skal træffes på individuel basis.

Da det ikke er muligt at vide, om du vil reagere på avenin, vil du måske konsultere din læge, før du tilsætter havre til en glutenfri diæt.

Imidlertid kan langt størstedelen af ​​mennesker sikkert nyde havre og alle de lækre madvarer, der er lavet med dem.