For denne forfatter har madlavning været en bogstavelig redningsmand

Indhold

• Du siger, du skal lave mad. Hvorfor?
• Følelsesmæssig spisning: godt eller dårligt?
• Hvad gør madlavning for dig?
• Hvad er din yndlingsingrediens?
• Det bedste tip du har lært?
• Anmeldelse for

Det hele startede med en kylling. For flere år siden lå Ella Risbridger på gulvet i sin lejlighed i London, så deprimeret, at hun ikke troede, hun kunne rejse sig. Så fik hun øje på en kylling i en indkøbspose, der ventede på at blive tilberedt. Risbridger endte med at lave kyllingen og spiste den ved midnat. Og så begyndte den rejse, hun tilskriver æren for at redde sit liv.

I 2019 udgav hun sin første kogebog,Midnatskylling (og andre opskrifter, der er værd at leve for) (Køb det, $18, amazon.com). "At komme med opskrifterne i denne bog hjalp mig med at blive forelsket i verden," siger hun.

I processen fik den 27-årige en ny forståelse for-og påskønnelse for-at skabe et godt måltid. "For mig betyder madlavning hjem og sikkerhed," siger hun. »Det handler om de mennesker, jeg har elsket. At skrive om at spise er at skrive om at leve.” Her fortæller forfatteren om dens terapeutiske kraft og sine hemmelige tips i køkkenet. (Relateret: Hvordan at lære mig selv at lave mad ændrede mit forhold til mad)

Du siger, du skal lave mad. Hvorfor?

»Jeg bliver stresset, hvis jeg ikke gør det. Jeg sms’er min lejlighedskammerat og siger: ’Giv mig to ord.’ Og hun sender sms’en ’italiensk’ og ’peberfrugt’ tilbage, og jeg tænker på en middag, der har de ting i sig. Det er som at kunne give hende en gave." (Du kan også gøre madlavningen lidt mere spændende med disse hacks.)

Følelsesmæssig spisning: godt eller dårligt?

»Hvis du gør det rigtigt, er spisning altid følelsesmæssigt. Du burde tænke, hvad vil jeg egentlig gerne spise? Ofte vil jeg have et broccolihoved. Jeg forkoger den og rører den med ansjoser og hvidløg, og det er det lækreste. Tyrkiske æg er min foretrukne morgenmad. ”

Hvad gør madlavning for dig?

"Som en, der er ængstelig, leder jeg efter vished. Med madlavning er der uforanderlige fysiske love. Du kan være kreativ inden for disse grænser. Madlavning giver mig selvtillid, som er meget svær at finde på andre områder af mit liv."

Hvad er din yndlingsingrediens?

"Smør. Det er hjertet i bagningen. Og det giver denne dejlige rigdom til så mange salte ting. Jeg hørte engang en madskribent beskrive sin kone som mere smør end toast. Det stræber jeg efter. ” (ICYMI, smør bør ikke være fjende nr. 1. i køkkenet)

Det bedste tip du har lært?

”Kom en teskefuld miso i chokoladekager. Det tilføjer salthed og dybde. Mine cookies var ganske gode før, men nu er de utrolige. ”

Shape Magazine, marts 2020 nummer

Anmeldelse for