Durian-frugt: ildelugtende, men utroligt nærende

Indhold

• Hvad er durian frugt?
• Hvordan bruges det?
• En af de mest næringsrige frugter
• Sundhedsmæssige fordele ved durian
• Potentielt skadelig i kombination med alkohol
• Hvordan man spiser durian
• Hvorfor lugter det så stærkt?
• Bundlinjen

Durian er en unik tropisk frugt.

Det er populært i Sydøstasien, hvor det kaldes "frugtenes konge." Durian har meget næringsstoffer, der indeholder mere end de fleste andre frugter.

Dog får det også en dårlig rap på grund af dens stærke lugt.

Denne artikel fortæller dig alt hvad du har brug for at vide om durian.

Hvad er durian frugt?

Durian er en tropisk frugt, der er kendetegnet ved sin store størrelse og stikkende, hårde ydre skal.

Det har et ildelugtende, vaniljesaus-lignende kød med store frø.

Der er flere sorter, men den mest almindelige er Durio zibethinus.

Frugtens kød kan variere i farve. Det er oftest gul eller hvid, men kan også være rød eller grøn.

Durian vokser i tropiske regioner over hele verden, især i de sydøstasiatiske lande Malaysia, Indonesien og Thailand.

Frugten kan vokse op til 30 cm lang og 15 cm bred. En typisk durianfrugt har ca. 2 kopper (486 gram) spiselig papirmasse.

RESUMÉ Durian er en tropisk frugt, der vokser i lande i Sydøstasien. Det har en pigget ydre skal og et ildelugtende kød, der kan variere i farve.

Hvordan bruges det?

Durian bruges i søde og velsmagende retter. Både det cremede kød og frøene er spiselige, skønt frøene skal tilberedes.

Smagen beskrives som smag som ost, mandler, hvidløg og karamel på en gang.

Almindelige madtilberedninger af durianfrugt inkluderer:

• Juice
• frø, kogt eller ristet
• suppe
• slik, is og andre desserter
• tilbehør

Det bruges også i traditionel medicin og har nogle medicinske egenskaber, der i øjeblikket undersøges.

RESUMÉ Durian er en ingrediens i både søde og velsmagende sydøstasiatiske retter. Det bruges også i traditionel medicin.

En af de mest næringsrige frugter

Durian har meget næringsstoffer sammenlignet med de fleste andre frugter.

En kop (243 gram) papirmasse giver (1):

• Kalorier: 357
• Fed: 13 gram
• Carbs: 66 gram
• Fiber: 9 gram
• Protein: 4 gram
• C-vitamin: 80% af den daglige værdi (DV)
• thiamin: 61% af DV
• mangan: 39% af DV
• Vitamin B6: 38% af DV
• Kalium: 30% af DV
• Riboflavin: 29% af DV
• Kobber: 25% af DV
• folat: 22% af DV
• Magnesium: 18% af DV
• Niacin: 13% af DV

Denne næringsprofil gør durian til en af ​​de mest næringsrige frugter i hele verden.

Det er også rig på sunde planteforbindelser, herunder anthocyaniner, carotenoider, polyfenoler og flavonoider. Mange af disse fungerer som antioxidanter (2).

RESUMÉ Durian er en meget nærende frugt, der er rig på fiber, B-vitaminer, C-vitamin og forskellige sunde planteforbindelser.

Sundhedsmæssige fordele ved durian

Alle dele af durianplanten - blade, skall, rødder og frugt - er blevet brugt i traditionel malaysisk medicin til behandling af forskellige sygdomme, herunder høj feber, gulsot og hudtilstande (2).

Undersøgelser antyder, at durian-frugt giver følgende sundhedsmæssige fordele (2, 3):

• Reducerer kræftrisiko. Dens antioxidanter kan neutralisere kræftfremmende frie radikaler. I et forsøgsrørstudie forhindrede durianekstrakt en stamme af brystkræftceller i at sprede sig.
• Forebygger hjertesygdom. Flere forbindelser i durian kan hjælpe med at reducere kolesterolniveauer og din risiko for atherosklerose eller hærde dine arterier.
• Bekæmper infektion. Skorpen indeholder forbindelser, der har antibakterielle og anti-gær egenskaber.
• Sænker blodsukkeret. Durian har et lavere glykæmisk indeks (GI) end mange andre tropiske frugter, hvilket betyder, at det kan øge blodsukkerniveauet mindre.

Mens disse undersøgelser viser løfte, er mange blevet udført på dyr eller i prøverør. Der kan ikke fremsættes faste krav, før de sundhedsmæssige fordele ved durian er bekræftet ved kontrollerede undersøgelser hos mennesker.

RESUMÉ Durian indeholder næringsstoffer og planteforbindelser, der kan tilbyde flere sundhedsmæssige fordele, herunder kræft, hjertesundhed, infektioner og blodsukkerkontrol. Der er dog ikke udført nogen humane undersøgelser.

Potentielt skadelig i kombination med alkohol

Forbrug af durian på samme tid som alkohol kan forårsage problemer (2).

Forskere mener, at svovllignende forbindelser i durian kan forhindre visse enzymer i at nedbryde alkohol og forårsage øgede alkoholniveauer i dit blod.

Dette kan føre til symptomer som kvalme, opkast og hjertebanken (2).

For at være sikker skal du undgå at spise durian og drikke alkohol på samme tid.

RESUMÉ Durian indeholder forbindelser, der kan forhindre, at alkohol bliver fuldt metaboliseret, hvilket forårsager symptomer som kvalme og opkast.

Hvordan man spiser durian

Åbning af en durians hårde, stikkende shell kræver ofte handsker eller luffer for at beskytte dine hænder.

Du skal skære skallen med en kniv og lade den åbne med dine hænder, før du fjerner duriankødet forsigtigt.

Du kan derefter spise det frisk alene, parret med klistret ris eller som ingrediens i forskellige retter.

Du kan finde tutorials om, hvordan man åbner en durian-frugt, samt mange opskrifter, online.

Kødet sælges også frossent, hvilket lidt ændrer strukturen, hvilket gør det løsere og mere streng.

Durian bruges også i tilberedte fødevarer, såsom slik. Selvom dette muligvis giver dig en prøve af dens smag, giver det ikke de sundhedsmæssige fordele.

RESUMÉ Du kan købe frisk eller frossen durian og spise den direkte eller kombineret med andre ingredienser i opskrifter.

Hvorfor lugter det så stærkt?

Meninger er blandet om durians lugt. Nogle mennesker elsker det, mens andre hader det.

Duften er meget stærk og er blevet beskrevet som en kombination af svovl, spildevand, frugt, honning og ristede og rådne løg.

En undersøgelse af de aromatiske forbindelser i durian fandt 44 aktive forbindelser, herunder nogle, der bidrager til dufte af skunk, karamel, rådnet æg, frugt og suppe krydderier (4).

Frugtens lugt er så potent, at den er forbudt i mange hoteller og offentlige transportsystemer i Sydøstasien.

Dit indtryk af frugten afhænger af, om du lugter de sødeluftende eller stinkende forbindelser stærkere.

RESUMÉ Durian indeholder aromatiske forbindelser, der giver den en stærk lugt. Nogle mennesker nyder lugten, mens andre hader den.

Bundlinjen

Durian-frugt er utroligt høj i sunde næringsstoffer, inklusive B-vitaminer, C-vitamin, mineraler, planteforbindelser, sunde fedtstoffer og fiber.

Dog er lugten og smagen muligvis ikke for alle.