Kost til nyresvigt

Indhold

• Fødevarer, der skal kontrolleres
• 1. Kaliumrige fødevarer
• 2. Fosforrige fødevarer
• 3. Proteinrige fødevarer
• 4. Fødevarer rig på salt og vand
• Sådan reduceres kalium i fødevarer
• Hvordan man vælger snacks
• Eksempel på 3-dages menu
• 5 sunde snacks til nyresvigt
• 1. Tapioka med æble syltetøj
• 2. Ristede søde kartoffelchips
• 3. Stivelseskiks
• 4. Usaltet popcorn
• 5. Smørkage

I nyresvigt diæten er det meget vigtigt at kontrollere indtagelsen af ​​salt, fosfor, kalium og proteiner ud over mængden af ​​salt, vand og sukker. Af denne grund inkluderer gode strategier at reducere forbruget af forarbejdede fødevarer, foretrække frugter kogt to gange og kun indtage proteiner til frokost og middag.

Mængderne såvel som de tilladte eller forbudte fødevarer varierer alt efter sygdomsstadiet og hver persons undersøgelser, så kosten bør altid styres af en ernæringsekspert, der tager hensyn til hele personens historie.

Se videoen fra vores ernæringsekspert for at kende den pleje, du skal tage med mad:

Fødevarer, der skal kontrolleres

Generelt er de fødevarer, der skal indtages i moderation af dem, der lider af nyresvigt:

1. Kaliumrige fødevarer

Nyrerne hos patienter med nyresvigt har svært ved at slippe af med overskydende kalium fra blodet, så disse mennesker har brug for at kontrollere deres indtagelse af dette næringsstof. Fødevarer rig på kalium er:

• Frugter: avocado, banan, kokosnød, figen, guava, kiwi, appelsin, papaya, passionsfrugt, mandarin eller mandarin, drue, rosin, blomme, sveske, lime, melon, abrikos, brombær, dato;
• Grøntsager: kartofler, søde kartofler, maniok, mandioquinha, gulerødder, chard, rødbeder, selleri, blomkål, blomkål, rosenkål, radise, tomater, syltede palmehjerter, spinat, cikorie, majroe;
• Bælgfrugter: bønner, linser, majs, ærter, kikærter, sojabønner, bønner;
• Hele korn: hvede, ris, havre;
• Hele fødevarer: kager, fuldkornspasta, morgenmadsprodukter;
• Oliefrø: jordnødder, kastanjer, mandler, hasselnødder;
• Industrialiserede produkter: chokolade, tomatsauce, bouillon og kyllingetabletter;
• Drikkevarer: kokosvand, sportsdrikke, sort te, grøn te, mate te;
• Frø: sesam, hørfrø;
• Rapadura og sukkerrørsaft;
• Diabetesalt og let salt.

Overskydende kalium kan forårsage muskelsvaghed, arytmier og hjertestop, så kosten til kronisk nyresvigt skal individualiseres og overvåges af lægen og ernæringsekspert, som vurderer de passende mængder næringsstoffer til hver patient.

2. Fosforrige fødevarer

Fosforrige fødevarer bør også undgås af mennesker med kronisk nyresvigt til at kontrollere nyrefunktionen. Disse fødevarer er:

• Dåse fisk;
• Saltet, røget og pølsekød, såsom pølse, pølse;
• Bacon, bacon;
• Æggeblomme;
• Mælk og mejeriprodukter;
• Soja og derivater;
• Bønner, linser, ærter, majs;
• Oliefrø, såsom kastanjer, mandler og jordnødder;
• Frø såsom sesam og hørfrø;
• Cocada;
• Øl, cola sodavand og varm chokolade.

Symptomer på overskydende fosfor er kløende krop, hypertension og mental forvirring, og patienter med nyresvigt skal være opmærksomme på disse tegn.

3. Proteinrige fødevarer

Patienter med kronisk nyresvigt har brug for at kontrollere deres proteinindtag, da nyren heller ikke kan eliminere overskuddet af dette næringsstof. Således bør disse mennesker undgå overdreven indtagelse af kød, fisk, æg og mælk og mejeriprodukter, da de er fødevarer rig på protein.

Ideelt set spiser patienten med nyresvigt kun ca. 1 lille bøf til frokost og middag og 1 glas mælk eller yoghurt om dagen. Dette beløb varierer dog afhængigt af nyrens funktion og er mere restriktiv for de mennesker, hvor nyren næsten ikke længere fungerer.

4. Fødevarer rig på salt og vand

Personer med nyresvigt har også brug for at kontrollere deres saltindtag, da overskydende salt hæver blodtrykket og tvinger nyrerne til at arbejde, hvilket yderligere forringer funktionen af ​​dette organ. Det samme sker med overskydende væsker, da disse patienter producerer lidt urin, og overskydende væsker ophobes i kroppen og forårsager problemer såsom hævelse og svimmelhed.

Så disse mennesker bør undgå at bruge:

• Salt;
• Krydderier såsom bouillon tabletter, sojasovs og Worcestershire sauce;
• Konserverede og frosne frosne fødevarer;
• Pakkesnacks, chips og saltkiks;
• Fastfood;
• Supper i pulverform eller i dåse.

For at undgå overskydende salt er en god mulighed at bruge aromatiske urter til at krydre mad som persille, koriander, hvidløg og basilikum. Lægen eller ernæringseksperten vil angive den passende mængde salt og vand, der er tilladt for hver patient. Se flere tip på: Sådan reduceres saltforbruget.

Sådan reduceres kalium i fødevarer

Ud over at undgå forbruget af fødevarer, der er rige på kalium, er der også strategier, der hjælper med at reducere kaliumindholdet i frugt og grøntsager, såsom:

• Skræl frugt og grøntsager;
• Skær og skyl maden godt;
• Placer grøntsagerne i blød i vand i køleskabet dagen før brug;
• Læg maden i en gryde med vand og kog i 10 minutter. Tøm derefter vandet og tilbered maden, som du ønsker.

Et andet vigtigt tip er at undgå at bruge trykkogere og mikrobølger til at tilberede måltider, da disse teknikker koncentrerer kaliumindholdet i fødevarer, fordi de ikke tillader vandændring.

Hvordan man vælger snacks

Begrænsninger i nyrepatientens diæt kan gøre det vanskeligt at vælge snacks. Så de 3 vigtigste retningslinjer, når du vælger sunde snacks i nyresygdomme, er:

• Spis altid kogt frugt (kog to gange), og genbrug aldrig kogevand;
• Begræns forarbejdede og industrialiserede fødevarer, der generelt indeholder meget salt eller sukker, og foretrækker hjemmelavede versioner;
• Spis kun protein til frokost og middag, og undgå dets forbrug i snacks.

Her er nogle muligheder for mad med lavt kaliumindhold.

Eksempel på 3-dages menu

Følgende er et eksempel på en 3-dages menu, der respekterer de generelle retningslinjer for personer med nyresvigt:

5 sunde snacks til nyresvigt

Nogle sunde opskrifter til mennesker med nyresvigt, der kan bruges til at forberede snacks er:

1. Tapioka med æble syltetøj

Lav en tapioka, og fyld den derefter med dette æblestop:

ingredienser

• 2 kg røde og modne æbler
• Saft af 2 citroner;
• Kanelstænger;
• 1 stort glas vand (300 ml).

Klargøringstilstand

Vask æblerne, skræl og skær dem i små stykker. Derefter bring æblerne til medium varme med vandet, tilsæt citronsaft og kanelstænger. Dæk panden og kog i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Til sidst, bland blandingen i en mixer for at lade den have en mere cremet konsistens.

2. Ristede søde kartoffelchips

ingredienser

• 1 kg søde kartofler skåret i pinde eller skåret i skiver
• Rosmarin og timian.

Klargøringstilstand

Spred pindene på et olieret fad og drys urterne over. Derefter føres den til den forvarmede ovn ved 200º i 25 til 30 minutter.

3. Stivelseskiks

ingredienser

• 4 kopper surt pulver;
• 1 kop mælk
• 1 kop olie
• 2 hele æg
• 1 kol. salt kaffe.

Klargøringstilstand

Pisk alle ingredienser i en elektrisk mixer, indtil ensartet konsistens er opnået. Brug en konditorpose eller en plastikpose til at lave kagerne i cirkler. Placer i en medium forvarmet ovn i 20 til 25 minutter.

4. Usaltet popcorn

Drys popcorn med urter til smag. Gode ​​muligheder er oregano, timian, chimi-churri eller rosmarin. Se videoen nedenfor, hvordan man laver popcorn i mikrobølgeovnen på en super sund måde:

5. Smørkage

ingredienser

• 200 g usaltet smør;
• 1/2 kop sukker;
• 2 kopper hvedemel
• Citronskal.

Klargøringstilstand

Bland alle ingredienserne i en skål og ælt, indtil den er fri for hænderne og skålen. Hvis det tager for lang tid, tilsæt lidt mere mel. Skær i små stykker og læg det i en medium-lav ovn, forvarmet, indtil den er let brunet.