Sådan læses madmærket

Indhold

• Ernæringsmæssige oplysninger
• 1. Del
• 2. Kalorier
• 3. Næringsstoffer
• 4. Procentdel af den daglige værdi
• Liste over ingredienser
• Sådan vælges det "bedste produkt"
• Tilsætningsstoffer til fødevarer
• 1. Farvestoffer
• 2. Sødemiddel
• 3. Konserveringsmidler
• Sådan sammenlignes forskellige madmærker

Fødevaremærket er et obligatorisk system, der gør det muligt at kende næringsoplysningerne for et industrialiseret produkt, da det angiver, hvad dets komponenter er, og i hvilken mængde de findes, udover at blive informeret om, hvilke ingredienser der anvendes i deres tilberedning.

Læsning af madmærket hjælper dig med at vide, hvad der er inde i emballagen, hvilket gør det lettere at træffe beslutninger, når du køber et industrialiseret produkt, da det giver dig mulighed for at sammenligne lignende produkter og evaluere mængden af ​​næringsstoffer, du har, kontrollere, om det svarer til et sundt produkt eller ikke. Det er således muligt at kontrollere nogle sundhedsprodukter, såsom diabetes, overvægt, hypertension og glutenintolerance, for eksempel. Imidlertid skal læsningen af ​​etiketterne foretages af alle mennesker for at forbedre deres spisevaner og forbrugsvaner.

Oplysningerne på fødevareetiketten kan variere fra land til land, men oftest er mængderne af transfedt, sukker, hvis det f.eks. Indeholder gluten eller spor af jordnødder, nødder eller mandler, specificeret, som de normalt er forbundet med fødevareallergi.

For at forstå, hvad der er på etiketten, skal du identificere ernæringsoplysningerne og ingredienslisten:

Ernæringsmæssige oplysninger

Ernæringsoplysninger er normalt angivet i en tabel, hvor det er muligt først at bestemme den del af produktet, kalorierne, mængden af ​​kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, fibre, salt og andre valgfri næringsstoffer, såsom sukker, vitaminer og mineraler.

1. Del

Generelt er portionen standardiseret for at lette sammenligningen med andre lignende produkter, med hjemmelavede foranstaltninger, såsom 1 skive brød, 30 gram, 1 pakke, 5 cookies eller 1 enhed, for eksempel, der normalt informeres.

Delen påvirker mængden af ​​kalorier og alle andre ernæringsmæssige oplysninger om produktet. I mange fødevarer er ernæringstabellen angivet pr. Portion eller pr. 100 gram af produktet. Det er vigtigt at være opmærksom på disse oplysninger, for nogle gange kan produkter, der hævder kun at have 50 kalorier, betyde, at de har 50 kalorier i 100 g, men hvis pakken er 200 g, betyder det, at du spiser 100 kalorier i stedet af 50.

2. Kalorier

Kalorier er den mængde energi, som en mad eller organisme giver for at udføre alle dens vitale funktioner. Hver fødevaregruppe giver en mængde kalorier: 1 gram kulhydrat giver 4 kalorier, 1 gram protein giver 4 kalorier, og 1 gram fedt giver 9 kalorier.

3. Næringsstoffer

Dette afsnit af fødevaremærket angiver mængden af ​​kulhydrater, fedt, proteiner, fibre, vitaminer og mineraler, som produktet indeholder pr. Portion eller pr. 100 gram.

Det er vigtigt, at personen i denne session lægger mærke til mængden af ​​fedt, da den får besked om mængden af ​​trans- og mættede fedtstoffer, som fødevaren har, ud over mængden af ​​kolesterol, natrium og sukker er det vigtigt at begrænse forbruget af disse produkter, da det øger risikoen for at udvikle kroniske sygdomme.

Derudover er det også muligt at observere den samlede mængde sukker, både naturligt til stede, i fødevarer såsom mælk eller frugt såvel som tilsat under fremstillingsprocessen.

Med hensyn til vitaminer og mineraler er det vigtigt at kontrollere, hvor meget de bidrager til kroppen, da indtagelse af børstehårmængden af ​​disse mikronæringsstoffer kan mindske risikoen for nogle sygdomme og forbedre sundheden. Derfor, hvis personen har en sygdom, at det er nødvendigt at øge forbruget af et af disse mikronæringsstoffer, skal man vælge, hvad han har brug for i større mængde, som for eksempel i tilfælde af anæmi, hvor det er nødvendigt at øge forbruget af jern.

4. Procentdel af den daglige værdi

Procentdelen af ​​den daglige værdi, repræsenteret som% DV, angiver koncentrationen af ​​hvert næringsstof pr. Portion mad baseret på en diæt på 2000 kalorier om dagen. Derfor, hvis produktet indikerer, at der er 20% sukker, betyder det, at 1 portion af det produkt giver de 20% af det samlede sukker, der skal indtages dagligt.

Liste over ingredienser

Listen over ingredienser angiver den mængde næringsstof, der er til stede i fødevaren, hvor komponenterne i større mængde er forrest, dvs. ingredienslisten følger en faldende rækkefølge.

Så hvis der i en pakke med cookies på ingredienslisten på etiketten kommer sukker først, skal du være opmærksom, fordi mængden er for stor. Og hvis hvedemel kommer først i fuldkornsbrød, indikerer det, at mængden af ​​almindeligt mel er meget stor, og derfor er maden ikke så hel.

Listen over ingredienser på etiketten indeholder også tilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler og sødestoffer, der anvendes af branchen, som ofte fremstår som mærkelige navne eller tal.

I tilfælde af sukker kan der findes forskellige navne, såsom majssirup, majssirup med høj fructose, koncentreret frugtsaft, maltose, dextrose, saccharose og honning. Se 3 trin for at mindske sukkerforbruget.

Sådan vælges det "bedste produkt"

I nedenstående tabel angiver vi den ideelle mængde for hver komponent i produktet, så den betragtes som sund:

Tilsætningsstoffer til fødevarer

Fødevaretilsætningsstoffer er ingredienser, der tilsættes produkter for at opretholde eller forbedre deres sikkerhed, friskhed, smag, struktur eller udseende.

Der er i øjeblikket flere bekymringer over muligheden for, at tilsætningsstoffer kan forårsage nogle langsigtede sundhedsproblemer, og der er stigende forskning for at finde mere naturlige og sundere alternativer. De forskellige fødevaresikkerhedsagenturer har imidlertid meget strenge regler for godkendelse af enhver type tilsætningsstof til konsum.

De mest anvendte tilsætningsstoffer til fødevarer inkluderer:

1. Farvestoffer

De vigtigste typer af anvendte kunstige farver er: gul nº 5 eller tartrazin (E102); gul nº 6, tusmørkegul eller solnedgangsgul (E110); blå nº 2 eller indigokarmin (E132); blå nr. 1 eller lyseblå FCF (E133); grøn nº 3 eller hurtig grøn CFC (E143); azorubin (E122); erythromycin (E127); Rød nº 40 eller Rød Allura AC (E129); og ponceau 4R (E124).

I tilfælde af kunstige farver er der en vis bekymring med deres forbrug, da de har været relateret til hyperaktivitet hos børn, idet de er ideelle til at undgå fødevarer, der indeholder dem.

En sundere mulighed er at vælge produkter, der indeholder farvestoffer af naturlig oprindelse, hvoraf de vigtigste er: rød paprika eller paprika (E160c), gurkemeje (E100), betanin eller roepulver (E162), karminextrakt eller melblomst (E120), lycopen (E160d ), karamelfarve (E150), anthocyaniner (E163), safran og chlorophyllin (E140).

2. Sødemiddel

Sødestoffer er stoffer, der bruges til at erstatte sukker og kan findes under betegnelserne acesulfam K, aspartam, saccharin, sorbitol, sucralose, stevia eller xylitol.

Stevia er et naturligt sødemiddel opnået fra planten Stevia Rebaudiana Bertonies, hvilket ifølge nogle videnskabelige studier kan være et godt alternativ til kunstige sødestoffer. Lær mere om fordelene ved stevia.

3. Konserveringsmidler

Konserveringsmidler er stoffer, der tilsættes fødevarer for at minimere forringelse forårsaget af tilstedeværelsen af ​​forskellige mikroorganismer.

Blandt de bedst kendte er nitrater og nitritter, der hovedsagelig anvendes til konservering af røget kød og pølser for at forhindre vækst af farlige mikroorganismer. Derudover hjælper konserveringsmidler med at give den salte smag og den røde farve, der kendetegner dem. Disse konserveringsmidler har været forbundet med kræft, fordi de kan øge risikoen for at udvikle det under visse betingelser.

Nitritter og nitrater kan identificeres på etiketten som natriumnitrat (E251), natriumnitrit (E250), kaliumnitrat (E252) eller kaliumnitrit (E249).

Et andet kendt konserveringsmiddel er natriumbenzoat (E211), der bruges til at hæmme væksten af ​​mikroorganismer i sure fødevarer, såsom læskedrikke, citronsaft, syltede agurker, syltetøj, salatdressinger, sojasovs og andre krydderier. Denne ingrediens har været forbundet med kræft, betændelse og hyperaktivitet hos børn.

Sådan sammenlignes forskellige madmærker

For at sammenligne produkter skal ernæringsoplysninger evalueres for den samme mængde af hvert produkt. For eksempel, hvis etiketterne på 2 typer brød giver ernæringsoplysningerne for 50 g brød, er det muligt at sammenligne de to uden at foretage andre beregninger. Men hvis etiketten på det ene brød indeholder oplysningerne om 50 g, og det andet indeholder dataene for 100 g brød, er det nødvendigt at foretage en andel for at sammenligne de to produkter korrekt.

Lær mere om læsning af etiketterne i følgende video: