Din guide til koldbryg vs. iskaffe

Indhold

• Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method
• Cold Brew vs. Iced Coffee Smag og mundfølelse
• Cold Brew vs. Iskaffe Koffeinindhold og sundhedsmæssige fordele
• Cold Brew vs. Iskaffe Levetid
• Så skal du drikke koldbryg eller iskaffe?
• Anmeldelse for

Hvis du er en kaffenybegynder, hvem lige regnet ud forskellen mellem lattes og cappuccino (det er alt i mælken, folkens), det er forståeligt, hvis du er grundigt forvirret om sondringen mellem iskaffe og koldbryg. Når alt kommer til alt, ser begge drinks nøjagtigt ens ud, er kølige nok til at forfriske dig på en varm dag og serveres på klipperne - alligevel ser det ud til, at koldt bryg konsekvent koster meget mere end dets modstykke. Hvad giver?

Her oplyser Michael Phillips, direktøren for kaffekultur hos Blue Bottle Coffee, en specialkafferister og forhandler, alt, hvad du behøver at vide om koldbryg vs. iskaffe for at hjælpe dig med at beslutte, hvilken kop Joe der er bedst for dig og dine smagsløg.

Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method

Generelt er der ikke krav om stenbønner til kold brygge eller iskaffe, og typen af ​​ristning varierer fra café til café, siger Phillips. For eksempel kan nogle caféer læne sig mod en mørkere stegeprofil for iskaffe, men Blue Bottle bruger "lysere" (læs: mere sur) kaffe for at opnå et større udvalg af smag, forklarer han. På den anden side har "kold bryg en tendens til at tage noget af [vægten] væk fra frugtnoterne og lysere smagsegenskaber ved en kaffe," siger Phillips. "Hvis du har en meget dyr, let ristet og høj kaffe fra et sted som Etiopien, vil du sandsynligvis ikke brygge en gallon af det som koldt bryg. Du vil sandsynligvis miste meget af den magi, det skal tilbud."

En af de største forskelle mellem de to stilarter af java er bryggemetoden. Iskaffe skabes typisk ved at brygge kaffe med varmt vand og derefter afkøle den med det samme (dvs. ved at hælde den over is, en teknik kendt som "flash -brygning") eller kort tid efter (dvs. gemme den i køleskabet), siger Phillips. Kold bryg tager dog en del længere tid end en annoncepause på Hulu. "Koldbryg er en metode, der bruger nedsænkning (kaffegrumset og vandet sidder sammen og stejler), udført med stuetemperaturvand over lange perioder - op til 24 timer i nogle tilfælde," forklarer Phillips. Derfor koster drikken ofte mere end den isede modstykke. (PSA: Du brug for for at prøve disse dåser med spidskoldt bryg.)

Selvom det kræver lidt omtanke at lave en kold bryg, er selve processen gennemførlig selv for de mindst kaffekyndige, siger Phillips. "Det kræver meget lidt specialudstyr - du kan endda lave det i en spand, hvis du ville/havde brug for det." For at brygge skal du hælde formalet eller hjemmelavet, groft formalet kaffe i en krukke eller en stor beholder, hæld dit vand i (prøv 3 ounce grunde og 24 ounces vand i alt 24 ounces kaffe), rør forsigtigt, dæk til og lad sidde i køleskabet i mindst 12 timer, ifølge National Coffee Association. Si derefter dit bryg gennem et kaffefilter (Buy It, $12, amazon.com) eller en finmasket sigte (Buy It, $7, amazon.com) foret med ostelærred, bland med vand efter smag og server over is. Du kan også investere i koldbrygforsyninger for at gøre tingene lettere, såsom et kaffeabonnementsfirma Trades koldbrygposer (Buy It, $10, drinktrade.com), som ligner teposer og tager filtrering ud af ligningen, eller Grady's Cold Brew Kit (Køb det, $ 29, amazon.com), som har en "hæld-og-opbevar" pose til at brygge din Joe i og forudmålte kaffe "sækkestole" til en filterfri oplevelse.

Handel Cold Brew Tasker $ 10,00 shop det Handel Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $29,00 shop it Amazon

Cold Brew vs. Iced Coffee Smag og mundfølelse

Ikke overraskende betyder de forskellige brygningsmetoder, at hver type drik har en helt forskellig smag. "Varmt vand gør et bedre stykke arbejde med at bevare lysere smagsnoter, men kan bringe bitterhed frem, når det afkøles, hvis det ikke gøres godt, hvorimod koldt bryg fokuserer på krop og sødme," siger Phillips. Med andre ord vil iskaffe have en smule vinlignende syre, der til tider kan smage bittert, når den køles ned; kold bryg smager lidt sødere og har en tyk, cremet tekstur takket være den langsomme brygmetode og ensartede temperatur.

Den kolde brygningsmetode er også et bedre valg, hvis du ønsker at brygge ikke-så friske bønner-hvilket betyder, at du har haft dem i mere end 20 dage efter stegningsdatoen, der er angivet på posen-der er begyndt at miste deres smag . "[Kold bryg] kan bringe ældre bønner nyt liv på en måde, som varm bryg har svært ved at matche," siger Phillips.

Mundfølelsen af ​​de to bryg er også forskellig. Iskaffe fremstilles typisk i mindre partier med et papirfilter, som fjerner det meste af sedimentet og olierne og til gengæld producerer en lettere, mere glat kop, siger Phillips. Den kolde bryg, du ville nippe til fra en kaffebar, fremstilles derimod ofte i store portioner med en klud, filt eller tyndt papirfilter, der kan tillade noget sediment at snige sig ind i din kop og skabe en kaffe med en lidt mere tekstur, forklarer han. Mens iskaffe typisk brygges med et kaffe-til-vand-forhold på 1:17 (kaldet "Golden Cup Standard" af Specialty Coffee Association of America), kan koldt brygge nemt brygges med en højere styrke (tænk: at reducere din kaffe-til-vand-forholdet fra 1:8 — standardforholdet for koldbryg — til 1:5), hvilket øger krops- og mundfornemmelsen yderligere, forklarer han.

Cold Brew vs. Iskaffe Koffeinindhold og sundhedsmæssige fordele

På trods af alle disse forskelle er hverken kold brygge eller iskaffe i sagens natur mere koffeinholdige end den anden. Årsagen: Koffeinindholdet afhænger helt af mængden af ​​kaffe, der bruges i brygget, siger Phillips. "Det afhænger helt af, hvilken opskrift en café vælger at bruge i deres bryg," forklarer han. "Disse kan og kan variere dramatisk! Det er en almindelig tendens for koldbryg at have en højere styrke [af koffein], men det kommer virkelig ned på det ønskede resultat og kvalitetskontrol af caféerne for, hvor tæt og konsekvent de opnår det." Alt dette vil sige, at den pick-me-up, du får fra en kold bryg, kan være nogenlunde den samme, som du ville få fra en iskaffe, afhængigt af den anvendte opskrift. Og et koldt bryg fra en kaffebar kan have et meget højere koffeinindhold end den samme drink fra en anden. (Vent, skal du tilføje smør til din kaffe?)

Desuden kommer kaffe med et par potentielle sundhedsmæssige fordele. En kop ounce ounce giver mindre end 3 kalorier og 118 milligram kalium-en elektrolyt, der hjælper dine nerver til at fungere og muskler til at trække sig sammen-ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Plus, den brune bevvie tilbyder masser af immunforstærkende antioxidanter - kemikalier, der neutraliserer celleskadelige frie radikaler, fortalte Rachel Fine, M.S., R.D., en registreret diætist og ejer af ernæringsrådgivningsfirmaet To The Pointe Nutrition i New York City, tidligere. Form. Faktisk viser forskning, at ristet kaffe har omtrent den samme mængde polyfenoler (forbindelser, der findes i visse vegetabilske fødevarer, der kan bremse den cellulære ældningsproces og forbedre hjertesundheden) som rødvin, kakao og te. Alligevel kan brygningsmetodenpåvirke en smule niveauet af antioxidantaktivitet i din java: En undersøgelse fra 2018 fandt ud af, at varme brygkaffe har mere antioxidantaktivitet end kolde bryggesorter. (Relateret: De sundhedsmæssige fordele ved kaffe får dig til at føle dig godt tilpas med at hælde den anden kop)

Cold Brew vs. Iskaffe Levetid

Endnu en gang spiller de særskilte brygningsmetoder en nøglerolle for, hvor længe din kaffe holder efter brygning. Efterhånden som varm kaffe langsomt køler ned - som det gøres for at skabe iskaffe - begynder javaen at smage lidt stivneret, og smagene bliver blødere, så det bliver ikke så lækkert, som det var, da det var friskbrygget, ifølge Trade. Da koldbryg kan laves i superhøje koncentrationer (læs: mere kaffegrums i vandet), forbliver drikken dog frisk i omkring en uge i køleskabet, da styrken hæmmer bakterievæksten, siger Phillips. "Når det først er fortyndet, falder holdbarheden imidlertid brat," siger han. Når du skærer din kolde bryg med noget vand, fløde eller alt-mælk - hvilket du sandsynligvis vil gøre, hvis du vælger en højstyrkebryg, der tager mindre plads i køleskabet - vil den fortyndede drik smage det er bedst i bare to til tre dage i køleskabet, forklarer han.

Så skal du drikke koldbryg eller iskaffe?

I debatten om koldbryg vs. iskaffe er der ikke en entydig vinder. Både koldbryg og iskaffe har deres fordele, og der er ingen reelle ulemper - bare forskelle, siger Phillips. Men hvis du altid har været en fanatisk iskaffe-fan og aldrig har kanaliseret din indre barista til at lave koldbryg, opfordrer Phillips dig til at give det et skud. "Det er let og lækkert at lave, især med noget som vores Hario Cold Brew -flaske [Køb den, $ 35, bluebottlecoffee.com], der tager det meste af gætterierne ud," siger han "Du vil blive overrasket over resultaterne."

Hario Cold Brew Bottle $ 35,00 shoppe den Blue Bottle Coffee

Anmeldelse for

Reklame