Kan du spise grits, hvis du har diabetes?

Indhold

• Meget høj i kulhydrater
• Forarbejdningsmetoder påvirker blodsukkeret
• Det glykæmiske indeks for gryn kan variere
• Sådan føjes dem til en afrundet, diabetesvenlig diæt
• Bundlinjen

Grits er en cremet, tyk grød lavet af tørret, malet majs, der er kogt med varmt vand, mælk eller bouillon.

De er meget konsumeret i det sydlige USA og serveres typisk med morgenmad.

Da korn indeholder mange kulhydrater, kan du undre dig over, om de er accepterede til en diabetesvenlig diæt.

Denne artikel fortæller dig, om du kan spise korn, hvis du har diabetes.

Meget høj i kulhydrater

Grits er lavet af majs, en stivelsesholdig grøntsag, og har således meget kulhydrater. Én kop (242 gram) kogte gryn pakker 24 gram kulhydrater (1).

Under fordøjelsen nedbrydes kulhydrater i sukker, der kommer ind i dit blod.

Hormoninsulinet fjerner derefter disse sukkerarter, så de kan bruges til energi. Personer med diabetes producerer eller reagerer imidlertid ikke godt på insulin og kan opleve potentielt farlige blodsukkerspidser efter at have spist masser af kulhydrater (2).

Som sådan rådes de til at begrænse store portioner mad med højt kulhydrater og sigte mod måltider, der balanserer alle tre makronæringsstoffer - kulhydrater, protein og fedt.

Når det er sagt, kan du stadig spise korn, hvis du har diabetes - men du skal holde portionerne små og fylde på andre sunde fødevarer for at begrænse deres virkning på dit blodsukker.

Resumé Da korn er lavet af majs, er de højt på kulhydrater og kan hæve blodsukkeret. De er dog ikke helt uden for grænserne for mennesker med diabetes.

Forarbejdningsmetoder påvirker blodsukkeret

Den måde, hvorpå gryn behandles, påvirker også dit blodsukker.

Grits-produkter er forskellige i deres mængder fiber, en ufordøjelig kulhydrat, der langsomt passerer gennem din krop og hjælper med at sænke blodsukkeret (3).

Jo mere fibrøse dine korn, jo sundere er de, hvis du har diabetes.

Grits findes i flere former, herunder (4):

• Sten-jord: lavet af groft malede kerner af hel majs
• Hominy: formalet fra majskerner gennemvædet i en alkaliopløsning for at fjerne den ydre skal
• Hurtigt, regelmæssigt eller øjeblikkeligt: formalet fra kerner, der er forarbejdet for at fjerne både den ydre skal og kim, en næringsrig del af en kornkerne

Da den ydre skal er en vigtig kilde til fiber i majskernen, har stenbundne gryn en tendens til at indeholde mere fiber end mere forarbejdede sorter, såsom regelmæssige eller øjeblikkelige (1, 4).

Som et resultat er stenbundne korn sandsynligvis det bedste valg for mennesker med diabetes, da de muligvis ikke øger blodsukkeret så meget som andre typer.

Imidlertid er hurtige, regelmæssige eller øjeblikkelige gryn de mest tilgængelige sorter uden for det sydlige Forenede Stater.

Resumé Stenmalet korn kan prale med mere fiber og næringsstoffer end mere forarbejdede former, såsom regelmæssige eller øjeblikkelige, og kan derfor være mindre tilbøjelige til at udløse blodsukkerspidser.

Det glykæmiske indeks for gryn kan variere

På grund af forskellige behandlingsmetoder kan det glykæmiske indeks (GI) for korn variere betydeligt.

På en skala fra 0–100 måler GI i hvor høj grad en bestemt mad øger dit blodsukker. Det afhænger af stivelse, forarbejdning, andre næringsstoffer, tilberedningsmetode og flere andre faktorer (5).

GI for øjeblikkelige, regelmæssige eller hurtige korn er sandsynligvis høj, fordi de er blevet behandlet for at fjerne kimen. På den anden side har stenbundne korn sandsynligvis en lavere GI (5).

En undersøgelse blandt 11 raske voksne bemærkede, at gryn fremstillet af sleben og gæret majsmel havde en moderat GI på omkring 65, mens gryn fremstillet af ikke-fermenteret majsmel scorede over 90 (6).

Alligevel fører fødevarer med høj GI ikke nødvendigvis til dårlig blodsukkerkontrol hos mennesker med diabetes. Det mængde, du spiser, og hvilke fødevarer, du spiser sammen med dem, betyder også noget (7).

For eksempel vil det at spise 2 kopper (484 gram) korn sandsynligvis øge dit blodsukker mere end at spise 1/2 kop (121 gram) sammen med æg, ikke-stivelsesholdige grøntsager eller andre diabetesvenlige fødevarer.

Resumé Tungt forarbejdede typer korn kan have en høj GI, hvilket understreger betydningen af ​​små portioner, hvis du har diabetes.

Sådan føjes dem til en afrundet, diabetesvenlig diæt

Hvis korn tilberedes omhyggeligt, kan korn være en del af en afbalanceret, diabetesvenlig diæt.

Du bør prøve at bruge stenbundne korn, da disse indeholder mere fiber og det er mindre sandsynligt, at du spidser dit blodsukker. Hvis du ikke kan finde denne type i din lokale butik, kan du købe den online.

Det er også vigtigt at tilberede dine korn med vand eller bouillon i stedet for mælk og ost. Selvom disse mejeriprodukter muligvis er populære tilføjelsesprogrammer, hæver de også kulhydratindholdet.

Du kan stadig oprette en smagfuld skål ved at bruge krydderier som hvidløg.

Husk dog, at korn typisk serveres i store portioner med mad med højt kalorieindhold som smør og forarbejdet kød.

Prøv at begrænse dig selv til en eller to portioner, og sørg for at spise en række magre proteiner, sunde fedtstoffer, grøntsager, bælgfrugter og frugter også. Det er bedst at undgå raffinerede kulhydrater og sukkerholdige fødevarer.

Resumé Grits kan indarbejdes i en sund, diabetesvenlig diæt, der indeholder næringsrige fødevarer og begrænser slik og raffinerede kulhydrater. Bare sørg for at afstå fra store portioner, brug stenbundne sorter og kog uden mælk eller ost.

Bundlinjen

Grits er en cremet sydretskål lavet af malet majs.

Mens de har mange kulhydrater og kan øge blodsukkeret, kan du spise dem med moderation, hvis du har diabetes.

Bare sørg for at parre denne smagfulde grød med sunde ingredienser med lavt kulhydrat og vælg mindre forarbejdede stenbundne sorter, når det er muligt.