Hvad er ghee (afklaret) smør, fordele og hvordan man laver det

Indhold

• Sundhedsmæssige fordele
• Ernæringsmæssige oplysninger
• Hvordan man laver gheesmør derhjemme

Gheesmør, også kendt som klaret smør, er en type smør, der opnås fra ko- eller bøffelmælk gennem en proces, hvor vand og faste mælkeelementer, inklusive proteiner og lactose, fjernes, hvilket genererer en renset olie fra gylden farve og let gennemsigtig, bliver meget brugt i Indien, Pakistan og ayurvedisk medicin.

Gheesmør er mere koncentreret i gode fedtstoffer, det er sundt, fordi det ikke indeholder salt, lactose eller kasein, det behøver ikke at opbevares i køleskabet, og det bruges i vid udstrækning i dag til at erstatte brugen af ​​normalt smør til måltider.

Sundhedsmæssige fordele

Moderat forbrug af gheesmør kan medføre nogle sundhedsmæssige fordele, såsom:

1. Indeholder ikke lactose, der er lettere at fordøje og kan indtages af lactoseintoleranter;
2. Indeholder ingen kasein, som er et komælksprotein, så det kan bruges af mennesker med allergi over for dette protein;
3. Behøver ikke opbevares i køleskabet, fordi det faste indhold af mælken fjernes, hvilket garanterer holdbarhed, selvom det bliver flydende som olie;
4. Det har fedtopløselige vitaminer A, E, K og D, at de er vigtige for at øge kroppens forsvar, hjælpe med at holde knogler, hud og hår sunde ud over at forbedre helbredelsen og andre fordele;
5. Kan bruges til madlavning fordi det er mere stabilt ved høje temperaturer i modsætning til andre smørre, der kun skal bruges ved lave temperaturer.

Derudover viser nogle undersøgelser, at brugen af ​​gheesmør kunne hjælpe med at sænke dårligt kolesterol og triglyceridniveauer, men resultaterne er ikke afgørende på grund af andre undersøgelser, der indikerer det modsatte, hvilket viser, at brugen af ​​dette smør øger kolesterolet, fordi det har store mængder mættet fedt, som er forbundet med en øget risiko for at udvikle hjerteproblemer.

På grund af dette er idealet at forbruge klaret smør i moderation i små portioner og bør inkluderes i en afbalanceret diæt.

Ernæringsmæssige oplysninger

Følgende tabel giver næringsinformation for gheesmør sammenlignet med information om normalt smør.

Det er vigtigt at huske, at de to smørers kalorier kommer fra fedt, og faktisk er begge ens i ernæringsniveauet. Derfor skal forbruget af gheesmør ledsages af en afbalanceret, sund kost og bør indtages i små mængder ved hjælp af 1 tsk om dagen.

Hvordan man laver gheesmør derhjemme

Ghee eller klaret smør kan købes i supermarkeder, websteder eller ernæringsbutikker, men det kan også tilberedes hjemme ved at følge nedenstående trin:

Ingrediens

• 250 g usaltet smør (eller den ønskede mængde).

Klargøringstilstand

1. Anbring smørret i en gryde, helst glas eller rustfrit stål, og bring til medium varme, indtil det er smeltet og begynd at koge. Du kan også bruge vandbadet;
2. Fjern skummet, der dannes på overfladen af ​​smøret, ved hjælp af en spaltesked eller ske, og prøv ikke at røre ved den flydende del. Hele processen tager ca. 30 til 40 minutter;
3. Vent på, at smørret er afkølet let, og sil væsken med en sigte for at fjerne de faste stoffer, der dannes i bunden af ​​gryden, da de dannes af lactose;
4. Læg smørret i en steriliseret glasburk, og opbevar i køleskabet den første dag, så det ser hårdt ud. Smørret kan derefter opbevares ved stuetemperatur.

For at smørret skal vare længere, er det vigtigt at opbevare det i en steril glasbeholder. Sæt derefter kogt vand i flasken, og vent i 10 minutter, så det tørrer naturligt på en ren klud med munden vendt nedad, så der ikke kommer urenheder i luften ind i flasken. Efter tørring skal flasken være godt lukket og bruges efter behov.