Er Chipotles nye Sofritas en sund orden?

Indhold

• Anmeldelse for

I mandags begyndte Chipotle Mexican Grill at tilbyde sofritas, strimlet tofu braiseret med chipotle chili, ristede poblanos (mild chilipeber) og en blanding af krydderier på sine steder i Californien. Den eneste proteinkilde for vegetarer og veganere på Chipotle i andre stater lige nu er bønner, og selvom jeg er en stor fan af bønner, skader det aldrig at have mere end én mulighed.

Ligesom andre fyld kan sofritas føjes til burritos, tacos, burritoskåle og salater med andre ingredienser, og med 145 kalorier og 1,5 gram mættet fedt pr. 4 ounce servering lyder de ret godt for dig. Og selvom jeg er glad for, at Chipotle har en ny vegansk mulighed og håber, at kødspisere også ville prøve det, er der mange overraskelser på deres menu, som du skal passe på, såsom:

1. Bare en burritos tortilla-inden du tilføjer fyld, sætter dig 290 kalorier og 670 mg natrium tilbage.

2. Normalt vil jeg ikke foreslå noget med ordet "sprød" i beskrivelsen, men når du vælger tacos, har de sprøde majstortillas faktisk 90 færre kalorier pr. portion end de bløde meltortillas.

3. Alle fyldningsvalgene - bøf, barbacoa, carnitas og kylling - er omtrent det samme kalorie- og fedtmæssigt, men bøffen har den mindste mængde natrium (320 mg) og carnitasen mest (540 mg). Og desværre er deres nyeste tilføjelse, sofrita, den højeste af dem alle med 710 mg pr. portion. Av!

4. En rigtig natriumchocker er, at tomatsalsa (470 mg) og tomatillo-rød chilisalsa (570 mg) er meget højere end tomatillo-grøn chilisalsa (230 mg). Og selv bønnerne varierer nok til at svaje dig i én retning med pinto (330 mg) højere end sort (250 mg)

5.Tilføjelser, der kan forårsage en kalorikatastrofe, er vinaigrette (260 kalorier), guacamole (150 kalorier), ost (100 kalorier) og creme fraiche (120 kalorier).

Så hvad kan man bestille, hvis de ønsker at holde kalorier i en rimelig mængde og natrium mindre end deres samlede dagskvote?

Generelt skal du vælge en carb, enten tacos eller bønner eller brune ris, og tilsæt derefter dit protein. (Da de fleste vegetarer kun har mulighed for bønner som et protein, har du det med enten tacos eller brune ris.) Du kan aldrig gå galt med at tilføje fajita-grøntsager, salat eller salsa, helst tomatillo-grøn chilisalsa, da det er den laveste i natrium. Og hvis du vil have et sundt fedtstof, så vælg enten guac eller ost og bed om en halv ordre.

Nogle af de bedste muligheder er:

1. Sprød majstortilla-tacos med kylling, romainsalat, fajita-grøntsager, tomatillo-grøn chilisalsa = 410 kalorier, 800 mg natrium

2. Burrito skål med bøf, brune ris, fajita grøntsager, ristet chili-majs salsa = 450 kalorier, 1.050 mg natrium

3. Salat med kylling, sorte bønner, fajita -grøntsager, vinaigrette (1/2 portion; spørg om det på siden) = 470 kalorier, 1.145 mg natrium

Anmeldelse for