Er æblecidereddike god for dig? En læge vejer ind

Indhold

• En kur mod forkølelse, pest og fedme?
• Er der nogen skade i det?

Eddike er blevet lige så populær for nogle som gudernes nektar. Det har en lang historie med store forhåbninger om helbredelse.

Da min bror og jeg var børn tilbage i 80'erne, elskede vi at tage til Long John Silver's.

Men det var ikke kun for fiskene.

Det var til eddike - malteddike. Vi lukker en flaske af ved bordet og svinger den snævre, lækre nektar af guderne lige ud.

Bliver de fleste af jer frastødt? Sandsynligvis. Var vi langt forud for vores tid? Tilsyneladende.

Nogle sociale medier og online-søgninger vil få os til at tro, at drikke eddike er en kur-alt. Vores venner og kolleger vil regale os med historier om æblecidereddikes helbredende kraft for det problem, vi lige har nævnt. ”Åh, den rygsmerter fra klipning? Eddike." “De sidste 10 pund? Eddike smelter det med det samme. ” ”Syfilis igen? Du ved det - eddike. ”

Som praktiserende læge og professor i medicin spørger folk mig om fordelene ved at drikke æblecidereddike hele tiden. Jeg nyder disse øjeblikke, fordi vi kan tale om eddikes (omfattende) historie og derefter destillere samtalerne til, hvordan det måske kan gavne dem.

En kur mod forkølelse, pest og fedme?

Historisk har eddike været brugt til mange lidelser. Et par eksempler er den fra den berømte græske læge Hippokrates, der anbefalede eddike til behandling af hoste og forkølelse, og den italienske læge Tommaso Del Garbo, der under et pestudbrud i 1348 vaskede hænder, ansigt og mund med eddike i håb om at forhindre infektion.

Eddike og vand har været en forfriskende drink fra romerske soldaters tid til moderne atleter, der drikker det for at slække deres tørst. Gamle og moderne kulturer verden over har fundet gode anvendelsesmuligheder for "sur vin".

Mens der er masser af historisk og anekdotisk vidnesbyrd om eddikes dyder, hvad har medicinsk forskning at sige om emnet eddike og sundhed?

De mest pålidelige beviser for de sundhedsmæssige fordele ved eddike kommer fra nogle få menneskerundersøgelser, der involverer æblecidereddike. En undersøgelse viste, at æblecidereddike kan forbedres. Hos 11 personer, der var "præ-diabetiske", drak 20 milliliter, lidt mere end en spiseskefuld æblecidereddike, sænkede deres blodsukkerniveau 30-60 minutter efter at have spist mere end placebo gjorde. Det er godt - men det blev kun demonstreret hos 11 prædiabetikere.

En anden undersøgelse af overvægtige voksne viste en signifikant reduktion i. Forskere valgte 155 overvægtige japanske voksne til at indtage enten 15 ml, ca. en spiseskefuld eller 30 ml, lidt mere end to spiseskefulde eddike dagligt eller en placebodrink og fulgte deres vægt, fedtmasse og triglycerider. I både 15 ml og 30 ml gruppen så forskerne en reduktion i alle tre markører. Selvom disse undersøgelser har brug for bekræftelse af større undersøgelser, er de opmuntrende.

Undersøgelser på dyr, for det meste rotter, viser, at eddike potentielt kan reducere blodtryk og abdominale fedtceller. Disse hjælper med at opbygge sagen til opfølgningsundersøgelser hos mennesker, men eventuelle fordringskrav, der kun er baseret på dyreforsøg, er for tidlige.

Alt i alt skal de sundhedsmæssige fordele, som vi formoder, at eddike skal bekræftes af større menneskelige studier, og dette vil helt sikkert ske, når forskere bygger på, hvad der til dato er blevet undersøgt hos mennesker og dyr.

Er der nogen skade i det?

Er der noget bevis for, at eddike er dårlig for dig? Ikke rigtig. Medmindre du drikker for store mængder af det (duh) eller drikker en eddike med høj koncentration af eddikesyre, såsom destilleret hvid eddike, der bruges til rengøring (forbruget af eddikes eddikesyreindhold er kun 4 til 8 procent) eller gnider det i dine øjne (ouch !) eller opvarme det i et blykar, som romerne gjorde for at gøre det sødt. Så ja, det er usundt.

Du må heller ikke opvarme nogen form for mad i blykar. Det er altid dårligt.

Så har din fish and chips og eddike. Det gør dig ikke ondt. Det gør måske ikke alt det gode, du håber på, at det vil gøre; og det er bestemt ikke et helbredelsesmiddel. Men det er noget, som mennesker over hele verden vil nyde sammen med dig. Løft nu den flaske malteddike højt med mig, og lad os drikke til vores helbred.

Denne artikel er genudgivet fra Samtalen under en Creative Commons-licens. Læs original artikel.

Artikel af Gabriel Neal, Klinisk assistent professor i familiemedicin, Texas A&M University