Amerikas dødbringende sukkerafhængighed har nået epidemiske niveauer

Indhold

• Mange af os spiser dessert tre gange om dagen - og vi ved det ikke engang.
• Sødemidler i vores mad
• Bestemmelse af en daglig værdi
• Stigningen af ​​tilsatte sukkerarter
• Historien om sukker
• Ikke 'tomme kalorier'
• Bestemmelse af en daglig værdi
• Stigningen af ​​tilsatte sukkerarter
• Historien om sukker
• Ikke 'tomme kalorier'
• Bestemmelse af en daglig værdi
• Stigningen af ​​tilsatte sukkerarter
• Historien om sukker
• Ikke 'tomme kalorier'

Mange af os spiser dessert tre gange om dagen - og vi ved det ikke engang.

Sukker og andre sødestoffer er hovedingredienserne i nogle af Amerikas foretrukne drikkevarer og fødevarer. Og de er rodfæstet i den amerikanske diæt, i betragtning af at den gennemsnitlige amerikaner bruger cirka 20 teskefulde eller 80 gram sukker om dagen. De søde ting er en allestedsnærværende kilde til kalorier i den vestlige kost. Imidlertid hævder eksperter nu, sødestoffer bidrager til større sygdomme.

Menneskekroppen var ikke designet til at behandle disse niveauer af sødestoffer, som det fremgår af den stigende tidevand af sygdomme forbundet med dem. Udover hulrum bidrager overskydende sødestofforbrug direkte til udviklingen af ​​type 2-diabetes, hjertesygdomme og ikke-alkoholisk fedtleversygdom, som forventes at tegne sig for størstedelen af ​​levertransplantationsanmodninger i USA.

Det er ikke de lejlighedsvise godbidder, der vedrører medicinske eksperter, men det høje daglige forbrug for det overvældende flertal af amerikanere. Dr. Alan Greene, en børnelæge, der sidder i bestyrelsen for Institut for Ansvarlig Ernæring, siger, at sukkersødede drikkevarer sammen med kager, kager og is er de største lovovertrædere, men skjulte kilder til tilsat sukker er også en bekymring . "Hvad der sker er, at amerikanerne spiser dessert flere gange om dagen og ikke ved det," fortalte han Healthline.

Sødemidler i vores mad

Mens der er de åbenlyse synder af tilsat sukker, såsom en teskefuld sukker i din kaffe eller dit barns skål korn, er der adskillige andre måder, hvorpå tilsatte sødestoffer sniger sig ind i den amerikanske diæt. At starte din dag med noget som fedtfattig yoghurt, frugtsaft, korn eller en granola-bar lyder måske som et smart valg, men disse sunde klingende fødevarer kan pakke skjulte sukkerarter.

For fødevarer er de største lovovertrædere åbenlyse: sirup, slik, kager, kager og mejeridesserter som is. En værtinde Cupcake, hvoraf amerikanerne spiser 600 millioner om året, indeholder 21 gram sukker. To små Debbie schweiziske kageruller indeholder 27 gram, det samme som en Snickers-bar. M & Ms, det bedst sælgende slik i USA, indeholder 30 gram sukker pr. Portion, for ikke at nævne 30 procent af den daglige værdi af mættet fedt.

Bestemmelse af en daglig værdi

Mens disse fødevarer alle angiver deres sukkerindhold på deres ernæringsmærkat, er det en ingrediens, der ikke har en defineret daglig værdi knyttet til sig. Grupper som American Heart Association (AHA) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at mindre end 10 procent af en persons kost kommer fra tilsat sukker. Ideelt set bør de fleste kvinder ikke forbruge mere end 100 kalorier fra sukker om dagen eller omkring seks teskefulde. For mænd er det 150 kalorier eller ni teskefulde. Da en teskefuld indeholder fire gram sukker, vil en kop mest kommercielle æblejuicer - selv de, der er mærket 100 procent juice - maksimere dig ud for dagen.

I maj vil FDA, som inden juli 2018 inkluderer total og tilsat sukker udtrykt som en daglig værdi, et skridt indvarslet af ernæringseksperter og beklaget af dem i sødemiddelindustrien. Men sjældent kommer ændringer i reguleringen uden tilbageslag fra dem, der tjener på at sælge de søde ting.

I 2002 udgav WHO TRS 196, et dokument, der evaluerede bedste praksis for sin globale strategi for, hvordan man kan reducere ikke-overførbare sygdomme. En anbefaling var at begrænse sukkerindtag til mindre end 10 procent af en persons daglige kalorier. Rapporten blev angrebet af sukkerproducenter på grund af dens videnskabelige fortjeneste og antagelser, hvilket udløste endnu en kamp mellem sundhedsforskere og fødevareindustrien.

Grupper som Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association og Snack Food Association skrev breve, der protesterede med henstillingen, fordi der ikke var nok bevis til at støtte påstandene. ”De hævdede, at der ikke er dårlige fødevarer, kun dårlige kostvaner, og disse skyldtes personlige valg,” skrev den norske ernæringsekspert Kaare R. Norum, professor ved universitetet i Olso, om industriens tilbageslag.

Sukkerindustrien gik så langt som at spørge Tommy Thompson, daværende amerikanske. Sekretær for sundhed og menneskelige tjenester for at tilbageholde den amerikanske del af betalingen til WHO, hvis rapporten blev offentliggjort. Flytningen blev sammenlignet med afpresning og betragtet som værre end nogen taktik, der blev brugt af selv tobaksindustrien.

Det blev offentliggjort, og der blev ikke tilbageholdt nogen finansiering.

Stigningen af ​​tilsatte sukkerarter

Sukker er blevet det nylige ernæringsmål du jour, som kolesterol og mættet og transfedt før det. Under fødevareforarbejdning fjernes vigtige næringsstoffer og fibre, mens sukker tilsættes for at gøre det velsmagende. En nylig undersøgelse, der blev vist i British Medical Journal, viste, at ultraforarbejdede fødevarer - de med de mest kunstige ingredienser - udgør næsten 58 procent af de forbrugte kalorier, hvoraf 90 procent blev tilsat sukker. Samlet set fandt forskerne, at mere end 82 procent af de 9.317 adspurgte personer overskred de anbefalede 10 procent kalorier fra sukker.

Sukker er i sig selv ikke djævelen i skabet, men dets overskydende forbrug har mange eksperter, der er bekymrede for vores nationers helbred. En af de højeste kritikere af spørgsmålet er Dr. Robert Lustig, en pædiatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco, og grundlægger af Institute for Responsible Nutrition. Han er ikke genert for at kalde sukkers tilstedeværelse i den amerikanske diæt et toksin eller gift.

”Vi har brug for en ændring i fødevareforsyningen,” sagde Lustig til Healthline. ”Vi har ikke brug for sukker for at leve. Ingen gør det. ”

Historien om sukker

Sukker har været en del af den menneskelige diæt i århundreder. Christopher Columbus, der engang blev betragtet som en luksus, bragte endda de “hvide guld” planter med sig under sin rejse i Nordamerika i 1492, og sukkerrørsafgrøden blomstrede. I 1800'erne forbrugte den gennemsnitlige amerikaner 4 pund sukker om året. Det er stadig en stor global kontantafgrøde og en del af næsten enhver kultur på planeten.

Men når vi henviser til sukker, taler vi ikke kun om bordsukker fremstillet af sukkerrør og rødbeder, men også sukker fremstillet af majs som majssirup og majssirup med høj fruktose. Alt i alt er sukker kendt med 56 navne, hvoraf alle kan vises på madmærker. Tilføj alle disse aliasser under paraplyen af ​​kaloriske sødestoffer, og på sit højdepunkt i 1999 indtog amerikanerne 155 pund kaloriske sødestoffer om året eller ca. 52 teskefulde om dagen ifølge det amerikanske Department of Agriculture (USDA).

Nu er den gennemsnitlige amerikaners årlige forbrug ca. 105 pund om året, et tegn på, at forbrugernes holdning til de hvide ting er begyndt at skifte.

”På en måde er sukker det bedste fødevaretilsætningsstof. Det dukker op nogle usandsynlige steder som pizza, brød, hotdogs, blandet ris i boks, suppe, kiks, spaghetti sauce, frokostkød, dåse grøntsager, frugtdrikke, yoghurt med smag, ketchup, salatdressing, mayonnaise og noget jordnød smør, ”hedder det i en USDA-rapport fra 2000.

Fra 2005 til 2009 indeholdt 77 procent af alle kalorier, der blev købt i USA kaloriske sødestoffer, ifølge en 2012 fra University of North Carolina i Chapel Hill. De blev fundet på langt de fleste steder, du ville forvente - søde snacks, tærter, kager, kager og sukker-sødede drikkevarer - men også i spiseklare korn og granola-, protein- og energibarer, som nævnt ovenfor . Majs sirup er det mest anvendte sødemiddel på det amerikanske fødevaremarked efterfulgt af sorghum, rørsukker, majssirup med høj fructose og koncentreret frugtsaft.

"De er i forarbejdede fødevarer som yoghurt, såsom grill sauce, ketchup, hamburger boller, hamburger kød," sagde Lustig. ”Næsten hver vare i hele købmanden er tilsat sukker med vilje af fødevareindustrien, fordi de ved, når de tilføjer det, køber du mere.”

Ikke 'tomme kalorier'

Så hvad er bedre for dig, sukker eller majsbaserede sødestoffer?

Det var grundlaget for en retssag mellem sukkerindustrien og producenter af majssirup med høj fruktose. Begge hævdede, at den anden forkert præsenterede hinanden i reklamer, herunder majssirups reklamer om, at alt sukker er det samme, og "Din krop kan ikke se forskellen." Efter mange år ved domstolene gik sagen endelig til retssag i Los Angeles i november sidste år, men den 20. november meddelte de to grupper, at de nåede til et fortroligt forlig. FDA siger imidlertid, at sukker, hvad enten det er fra majs, rødbeder eller sukkerrør, stort set er det samme og anbefaler alle at begrænse deres forbrug af dem alle.

For meget søde ting kan føre til sygdom. For lidt? Der er ikke sådan noget.

Naturligt forekommende sukkerarter, som dem i frugt eller mejeriprodukter, giver eksperter lidt bekymring, fordi de også bringer fiber, mineraler og andre næringsstoffer. Greene siger, at selv om det er usandsynligt, at nogen spiser fem æbler i træk, er det ikke ualmindeligt at se nogen forbruge det samme niveau af sukker, hvis ikke mere, mens man snacker på kager eller drikker sodavand.

”Systemet er hamret med disse niveauer, som det ikke var designet til at håndtere,” sagde han.

Raffineret sukker og andre sødestoffer - inklusive majssirup med høj fructose og andet tilsat sukker med suffikset - giver kun kalorier og ingen næringsværdi. Mærkede "tomme kalorier" siger eksperter, at sukkerkalorier ikke er tomme og gør mere skade på menneskekroppen, end man først havde forstået. De er energitætte mikronæringsfattige fødevarer, hvilket betyder, at det giver masser af energi, men intet andet kroppen har brug for. Og hvis du ikke forbrænder den energi, omdanner din krop den til fedt. Dette sker endnu hurtigere, hvis det kommer i flydende form, fordi kroppen ikke føler sig fuld, som om de blev indtaget i fast form.

Spørgsmålet er, hvorfor er der så meget sukker i alle fødevarer og i alle opskrifter og i al forarbejdet mad? ” Sagde Lustig. ”Og svaret er, fordi sukker sælger. Og jeg ved, at det sælger, men som vi har lært, er det desværre ikke godt for dig. "

Se hvorfor det er tid til #BreakUpWithSugar

For eksempel indeholder en 6-ounce beholder med Dannon All Natural Plain Low Fat Yogurt 12 gram sukker. Et 8 ounce glas Tropicana Pure Premium appelsinjuice indeholder 22 gram sukker.

En to-pakke pakke Nature Valley havre ’n’ honninggranola barer har 11 gram sukker. (Honning er det andet anførte sødestof efter sukker. Søjlerne indeholder også brunt sukkersirup.) Mens etiketten siger "naturlig", "ren" og "natur", ord regulerer den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) ikke. , disse tæller alle som kilder til tilsat sukker.

Men morgenmaden er kun starten.

Som helhed kommer det samlede kalorieindtag fra tilsatte sukkerarter. En tredjedel kommer fra sukkersødede drikkevarer, herunder læskedrikke, sportsdrikke og frugtdrikke. En enkelt 20-ounce flaske Coca-Cola, den bedst sælgende sodavand i verden, indeholder 65 gram sukker. Den samme størrelse Pepsi har 69 gram, og sorten "rigtigt sukker" har 66 gram. En 20 ounce Gatorade har 34 gram sukker. Men sukkerholdige drikkevarer mærket juice har ofte mere sukker pr. Ounce end de fleste sodavand på markedet. For eksempel har en 11,5 ounce dåse Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - "lavet med ægte frugtsaft" - 58 gram sukker, mens en 12 ounce dåse Pepsi har 41 gram.

For fødevarer er de største lovovertrædere åbenlyse: sirup, slik, kager, kager og mejeridesserter som is. En værtinde Cupcake, hvoraf amerikanerne spiser 600 millioner om året, indeholder 21 gram sukker. To små Debbie schweiziske kageruller indeholder 27 gram, det samme som en Snickers-bar. M & Ms, det bedst sælgende slik i USA, indeholder 30 gram sukker pr. Portion, for ikke at nævne 30 procent af den daglige værdi af mættet fedt.

Bestemmelse af en daglig værdi

Mens disse fødevarer alle angiver deres sukkerindhold på deres ernæringsmærkat, er det en ingrediens, der ikke har en defineret daglig værdi knyttet til sig. Grupper som American Heart Association (AHA) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at mindre end 10 procent af en persons kost kommer fra tilsat sukker. Ideelt set bør de fleste kvinder ikke forbruge mere end 100 kalorier fra sukker om dagen eller omkring seks teskefulde. For mænd er det 150 kalorier eller ni teskefulde. Da en teskefuld indeholder fire gram sukker, vil en kop mest kommercielle æblejuicer - selv de, der er mærket 100 procent juice - maksimere dig ud for dagen.

I maj vil FDA, som inden juli 2018 inkluderer total og tilsat sukker udtrykt som en daglig værdi, et skridt indvarslet af ernæringseksperter og beklaget af dem i sødemiddelindustrien. Men sjældent kommer ændringer i reguleringen uden tilbageslag fra dem, der tjener på at sælge de søde ting.

I 2002 udgav WHO TRS 196, et dokument, der evaluerede bedste praksis for sin globale strategi for, hvordan man kan reducere ikke-overførbare sygdomme. En anbefaling var at begrænse sukkerindtag til mindre end 10 procent af en persons daglige kalorier. Rapporten blev angrebet af sukkerproducenter på grund af dens videnskabelige fortjeneste og antagelser, hvilket udløste endnu en kamp mellem sundhedsforskere og fødevareindustrien.

Grupper som Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association og Snack Food Association skrev breve, der protesterede med henstillingen, fordi der ikke var nok bevis til at støtte påstandene. ”De hævdede, at der ikke er dårlige fødevarer, kun dårlige kostvaner, og disse skyldtes personlige valg,” skrev den norske ernæringsekspert Kaare R. Norum, professor ved universitetet i Olso, om industriens tilbageslag.

Sukkerindustrien gik så langt som at spørge Tommy Thompson, daværende amerikanske. Sekretær for sundhed og menneskelige tjenester for at tilbageholde den amerikanske del af betalingen til WHO, hvis rapporten blev offentliggjort. Flytningen blev sammenlignet med afpresning og betragtet som værre end nogen taktik, der blev brugt af selv tobaksindustrien.

Det blev offentliggjort, og der blev ikke tilbageholdt nogen finansiering.

Stigningen af ​​tilsatte sukkerarter

Sukker er blevet det nylige ernæringsmål du jour, som kolesterol og mættet og transfedt før det. Under fødevareforarbejdning fjernes vigtige næringsstoffer og fibre, mens sukker tilsættes for at gøre det velsmagende. En nylig undersøgelse, der blev vist i British Medical Journal, viste, at ultraforarbejdede fødevarer - de med de mest kunstige ingredienser - udgør næsten 58 procent af de forbrugte kalorier, hvoraf 90 procent blev tilsat sukker. Samlet set fandt forskerne, at mere end 82 procent af de 9.317 adspurgte personer overskred de anbefalede 10 procent kalorier fra sukker.

Sukker er i sig selv ikke djævelen i skabet, men dets overskydende forbrug har mange eksperter, der er bekymrede for vores nationers helbred. En af de højeste kritikere af spørgsmålet er Dr. Robert Lustig, en pædiatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco, og grundlægger af Institute for Responsible Nutrition. Han er ikke genert for at kalde sukkers tilstedeværelse i den amerikanske diæt et toksin eller gift.

”Vi har brug for en ændring i fødevareforsyningen,” sagde Lustig til Healthline. ”Vi har ikke brug for sukker for at leve. Ingen gør det. ”

Historien om sukker

Sukker har været en del af den menneskelige diæt i århundreder. Christopher Columbus, der engang blev betragtet som en luksus, bragte endda de “hvide guld” planter med sig under sin rejse i Nordamerika i 1492, og sukkerrørsafgrøden blomstrede. I 1800'erne forbrugte den gennemsnitlige amerikaner 4 pund sukker om året. Det er stadig en stor global kontantafgrøde og en del af næsten enhver kultur på planeten.

Men når vi henviser til sukker, taler vi ikke kun om bordsukker fremstillet af sukkerrør og rødbeder, men også sukker fremstillet af majs som majssirup og majssirup med høj fruktose. Alt i alt er sukker kendt med 56 navne, hvoraf alle kan vises på madmærker. Tilføj alle disse aliasser under paraplyen af ​​kaloriske sødestoffer, og på sit højdepunkt i 1999 indtog amerikanerne 155 pund kaloriske sødestoffer om året eller ca. 52 teskefulde om dagen ifølge det amerikanske Department of Agriculture (USDA).

Nu er den gennemsnitlige amerikaners årlige forbrug ca. 105 pund om året, et tegn på, at forbrugernes holdning til de hvide ting er begyndt at skifte.

”På en måde er sukker det bedste fødevaretilsætningsstof. Det dukker op nogle usandsynlige steder som pizza, brød, hotdogs, blandet ris i boks, suppe, kiks, spaghetti sauce, frokostkød, dåse grøntsager, frugtdrikke, yoghurt med smag, ketchup, salatdressing, mayonnaise og noget jordnød smør, ”hedder det i en USDA-rapport fra 2000.

Fra 2005 til 2009 indeholdt 77 procent af alle kalorier, der blev købt i USA kaloriske sødestoffer, ifølge en 2012 fra University of North Carolina i Chapel Hill. De blev fundet på langt de fleste steder, du ville forvente - søde snacks, tærter, kager, kager og sukker-sødede drikkevarer - men også i spiseklare korn og granola-, protein- og energibarer, som nævnt ovenfor . Majs sirup er det mest anvendte sødemiddel på det amerikanske fødevaremarked efterfulgt af sorghum, rørsukker, majssirup med høj fructose og koncentreret frugtsaft.

"De er i forarbejdede fødevarer som yoghurt, såsom grill sauce, ketchup, hamburger boller, hamburger kød," sagde Lustig. ”Næsten hver vare i hele købmanden er tilsat sukker med vilje af fødevareindustrien, fordi de ved, når de tilføjer det, køber du mere.”

Ikke 'tomme kalorier'

Så hvad er bedre for dig, sukker eller majsbaserede sødestoffer?

Det var grundlaget for en retssag mellem sukkerindustrien og producenter af majssirup med høj fruktose. Begge hævdede, at den anden forkert præsenterede hinanden i reklamer, herunder majssirups reklamer om, at alt sukker er det samme, og "Din krop kan ikke se forskellen." Efter mange år ved domstolene gik sagen endelig til retssag i Los Angeles i november sidste år, men den 20. november meddelte de to grupper, at de nåede til et fortroligt forlig. FDA siger imidlertid, at sukker, hvad enten det er fra majs, rødbeder eller sukkerrør, stort set er det samme og anbefaler alle at begrænse deres forbrug af dem alle.

For meget søde ting kan føre til sygdom. For lidt? Der er ikke sådan noget.

Naturligt forekommende sukkerarter, som dem i frugt eller mejeriprodukter, giver eksperter lidt bekymring, fordi de også bringer fiber, mineraler og andre næringsstoffer. Greene siger, at selv om det er usandsynligt, at nogen spiser fem æbler i træk, er det ikke ualmindeligt at se nogen forbruge det samme niveau af sukker, hvis ikke mere, mens man snacker på kager eller drikker sodavand.

”Systemet er hamret med disse niveauer, som det ikke var designet til at håndtere,” sagde han.

Raffineret sukker og andre sødestoffer - inklusive majssirup med høj fructose og andet tilsat sukker med suffikset -ose tilbyder kun kalorier og ingen næringsværdi. Mærkede "tomme kalorier" siger eksperter, at sukkerkalorier ikke er tomme og gør mere skade på menneskekroppen, end man engang havde indset. De er energitætte mikronæringsfattige fødevarer, hvilket betyder, at det giver masser af energi, men intet andet kroppen har brug for. Og hvis du ikke forbrænder den energi, omdanner din krop den til fedt. Dette sker endnu hurtigere, hvis det kommer i flydende form, fordi kroppen ikke føler sig fuld, som om de blev indtaget i fast form.

Spørgsmålet er, hvorfor er der så meget sukker i alle fødevarer og i alle opskrifter og i al forarbejdet mad? ” Sagde Lustig. ”Og svaret er, fordi sukker sælger. Og jeg ved, at det sælger, men som vi har lært, er det desværre ikke godt for dig. "

Se hvorfor det er tid til #BreakUpWithSugar

For eksempel indeholder en 6-ounce beholder med Dannon All Natural Plain Low Fat Yogurt 12 gram sukker. Et 8 ounce glas Tropicana Pure Premium appelsinjuice indeholder 22 gram sukker.

En to-pakke pakke Nature Valley havre ’n’ honninggranola barer har 11 gram sukker. (Honning er det andet anførte sødemiddel efter sukker. Søjlerne indeholder også brunt sukkersirup.) Mens etiketten siger "naturlig", "ren" og "natur", ord, regulerer den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) ikke. , disse tæller alle som kilder til tilsat sukker.

Men morgenmaden er kun starten.

Som helhed kommer det samlede kalorieindtag fra tilsatte sukkerarter. En tredjedel kommer fra sukkersødede drikkevarer, herunder læskedrikke, sportsdrikke og frugtdrikke. En enkelt 20 ounce flaske Coca-Cola, den bedst sælgende sodavand i verden, indeholder 65 gram sukker. Den samme størrelse Pepsi har 69 gram, og sorten "ægte sukker" har 66 gram. En 20 ounce Gatorade har 34 gram sukker. Men sukkerholdige drikkevarer mærket juice har ofte mere sukker pr. Ounce end de fleste sodavand på markedet. For eksempel har en 11,5 ounce dåse Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - "lavet med ægte frugtsaft" - 58 gram sukker, mens en 12 ounce dåse Pepsi har 41 gram.

For fødevarer er de største lovovertrædere åbenlyse: sirup, slik, kager, kager og mejeridesserter som is. En værtinde Cupcake, hvoraf amerikanerne spiser 600 millioner om året, indeholder 21 gram sukker. To små Debbie schweiziske kageruller indeholder 27 gram, det samme som en Snickers-bar. M & Ms, det bedst sælgende slik i USA, indeholder 30 gram sukker pr. Portion, for ikke at nævne 30 procent af den daglige værdi af mættet fedt.

Bestemmelse af en daglig værdi

Mens disse fødevarer alle angiver deres sukkerindhold på deres ernæringsmærkat, er det en ingrediens, der ikke har en defineret daglig værdi knyttet til sig. Grupper som American Heart Association (AHA) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at mindre end 10 procent af en persons kost kommer fra tilsat sukker. Ideelt set bør de fleste kvinder ikke forbruge mere end 100 kalorier fra sukker om dagen eller omkring seks teskefulde. For mænd er det 150 kalorier eller ni teskefulde. Da en teskefuld indeholder fire gram sukker, vil en kop mest kommercielle æblejuicer - selv de, der er mærket 100 procent juice - maksimere dig ud for dagen.

I maj vil FDA, som inden juli 2018 inkluderer total og tilsat sukker udtrykt som en daglig værdi, et skridt indvarslet af ernæringseksperter og beklaget af dem i sødemiddelindustrien. Men sjældent kommer ændringer i reguleringen uden tilbageslag fra dem, der tjener på at sælge de søde ting.

I 2002 udgav WHO TRS 196, et dokument, der evaluerede bedste praksis for sin globale strategi for, hvordan man kan reducere ikke-overførbare sygdomme. En anbefaling var at begrænse sukkerindtag til mindre end 10 procent af en persons daglige kalorier. Rapporten blev angrebet af sukkerproducenter på grund af dens videnskabelige fortjeneste og antagelser, hvilket udløste endnu en kamp mellem sundhedsforskere og fødevareindustrien.

Grupper som Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association og Snack Food Association skrev breve, der protesterede med henstillingen, fordi der ikke var nok bevis til at støtte påstandene. ”De hævdede, at der ikke er dårlige fødevarer, kun dårlige kostvaner, og disse skyldtes personlige valg,” skrev den norske ernæringsekspert Kaare R. Norum, professor ved universitetet i Olso, om industriens tilbageslag.

Sukkerindustrien gik så langt som at spørge Tommy Thompson, daværende amerikanske. Sekretær for sundhed og menneskelige tjenester for at tilbageholde den amerikanske del af betalingen til WHO, hvis rapporten blev offentliggjort. Flytningen blev sammenlignet med afpresning og betragtet som værre end nogen taktik, der blev brugt af selv tobaksindustrien.

Det blev offentliggjort, og der blev ikke tilbageholdt nogen finansiering.

Stigningen af ​​tilsatte sukkerarter

Sukker er blevet det nylige ernæringsmål du jour, som kolesterol og mættet og transfedt før det. Under fødevareforarbejdning fjernes vigtige næringsstoffer og fibre, mens sukker tilsættes for at gøre det velsmagende. En nylig undersøgelse, der blev vist i British Medical Journal, viste, at ultraforarbejdede fødevarer - de med de mest kunstige ingredienser - udgør næsten 58 procent af de forbrugte kalorier, hvoraf 90 procent blev tilsat sukker. Samlet set fandt forskerne, at mere end 82 procent af de 9.317 adspurgte personer overskred de anbefalede 10 procent kalorier fra sukker.

Sukker er i sig selv ikke djævelen i skabet, men dets overskydende forbrug har mange eksperter, der er bekymrede for vores nationers helbred. En af de højeste kritikere af spørgsmålet er Dr. Robert Lustig, en pædiatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco, og grundlægger af Institute for Responsible Nutrition. Han er ikke genert for at kalde sukkers tilstedeværelse i den amerikanske diæt et toksin eller gift.

”Vi har brug for en ændring i fødevareforsyningen,” sagde Lustig til Healthline. ”Vi har ikke brug for sukker for at leve. Ingen gør det. ”

Historien om sukker

Sukker har været en del af den menneskelige diæt i århundreder. Christopher Columbus, der engang blev betragtet som en luksus, bragte endda de “hvide guld” planter med sig under sin rejse i Nordamerika i 1492, og sukkerrørsafgrøden blomstrede. I 1800'erne forbrugte den gennemsnitlige amerikaner 4 pund sukker om året. Det er stadig en stor global kontantafgrøde og en del af næsten enhver kultur på planeten.

Men når vi henviser til sukker, taler vi ikke kun om bordsukker fremstillet af sukkerrør og rødbeder, men også sukker fremstillet af majs som majssirup og majssirup med høj fruktose. Alt i alt er sukker kendt med 56 navne, hvoraf alle kan vises på madmærker. Tilføj alle disse aliasser under paraplyen af ​​kaloriske sødestoffer, og på sit højdepunkt i 1999 indtog amerikanerne 155 pund kaloriske sødestoffer om året eller ca. 52 teskefulde om dagen ifølge det amerikanske Department of Agriculture (USDA).

Nu er den gennemsnitlige amerikaners årlige forbrug ca. 105 pund om året, et tegn på, at forbrugernes holdning til de hvide ting er begyndt at skifte.

”På en måde er sukker det bedste fødevaretilsætningsstof. Det dukker op nogle usandsynlige steder som pizza, brød, hotdogs, blandet ris i boks, suppe, kiks, spaghetti sauce, frokostkød, dåse grøntsager, frugtdrikke, yoghurt med smag, ketchup, salatdressing, mayonnaise og noget jordnød smør, ”hedder det i en USDA-rapport fra 2000.

Fra 2005 til 2009 indeholdt 77 procent af alle kalorier, der blev købt i USA kaloriske sødestoffer, ifølge en 2012 fra University of North Carolina i Chapel Hill. De blev fundet på langt de fleste steder, du ville forvente - søde snacks, tærter, kager, kager og sukker-sødede drikkevarer - men også i spiseklare korn og granola-, protein- og energibarer, som nævnt ovenfor .Majs sirup er det mest anvendte sødemiddel på det amerikanske fødevaremarked efterfulgt af sorghum, rørsukker, majssirup med høj fructose og koncentreret frugtsaft.

"De er i forarbejdede fødevarer som yoghurt, såsom grill sauce, ketchup, hamburger boller, hamburger kød," sagde Lustig. ”Næsten hver vare i hele købmanden er tilsat sukker med vilje af fødevareindustrien, fordi de ved, når de tilføjer det, køber du mere.”

Ikke 'tomme kalorier'

Så hvad er bedre for dig, sukker eller majsbaserede sødestoffer?

Det var grundlaget for en retssag mellem sukkerindustrien og producenter af majssirup med høj fruktose. Begge hævdede, at den anden forkert præsenterede hinanden i reklamer, herunder majssirups reklamer om, at alt sukker er det samme, og "Din krop kan ikke se forskellen." Efter mange år ved domstolene gik sagen endelig til retssag i Los Angeles i november sidste år, men den 20. november meddelte de to grupper, at de nåede til et fortroligt forlig. FDA siger imidlertid, at sukker, hvad enten det er fra majs, rødbeder eller sukkerrør, stort set er det samme og anbefaler alle at begrænse deres forbrug af dem alle.

For meget søde ting kan føre til sygdom. For lidt? Der er ikke sådan noget.

Naturligt forekommende sukkerarter, som dem i frugt eller mejeriprodukter, giver eksperter lidt bekymring, fordi de også bringer fiber, mineraler og andre næringsstoffer. Greene siger, at selv om det er usandsynligt, at nogen spiser fem æbler i træk, er det ikke ualmindeligt at se nogen forbruge det samme niveau af sukker, hvis ikke mere, mens man snacker på kager eller drikker sodavand.

”Systemet er hamret med disse niveauer, som det ikke var designet til at håndtere,” sagde han.

Raffineret sukker og andre sødestoffer - inklusive majssirup med høj fructose og andet tilsat sukker med suffikset -ose tilbyder kun kalorier og ingen næringsværdi. Mærkede "tomme kalorier" siger eksperter, at sukkerkalorier ikke er tomme og gør mere skade på menneskekroppen, end man engang havde indset. De er energitætte mikronæringsfattige fødevarer, hvilket betyder, at det giver masser af energi, men intet andet kroppen har brug for. Og hvis du ikke forbrænder den energi, omdanner din krop den til fedt. Dette sker endnu hurtigere, hvis det kommer i flydende form, fordi kroppen ikke føler sig fuld, som om de blev indtaget i fast form.

Spørgsmålet er, hvorfor er der så meget sukker i alle fødevarer og i alle opskrifter og i al forarbejdet mad? ” Sagde Lustig. ”Og svaret er, fordi sukker sælger. Og jeg ved, at det sælger, men som vi har lært, er det desværre ikke godt for dig. "

Se hvorfor det er tid til #BreakUpWithSugar