Amerikanere er underernærede (men ikke af de grunde, du skulle tro)

Indhold

• Anmeldelse for

Amerikanerne sulter. Dette lyder måske latterligt, i betragtning af at vi er en af ​​de bedst fodrede nationer på jorden, men mens de fleste af os får mere end nok kalorier, sulter vi samtidig os selv af faktiske, vitale næringsstoffer. Dette er det ultimative paradoks for den vestlige kost: Takket være Amerikas rigdom og industri producerer vi nu mad, der i stigende grad er velsmagende, men aftagende nærende, hvilket fører til en generation af underernærede mennesker og en epidemi af sygdomme-ikke kun i Amerika, men i mange førsteverdenslande, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Natur.

"En af de kendetegnende egenskaber ved den moderne vestlige kost er at erstatte frisk frugt og grønt med raffinerede kulhydrater og andre forarbejdede tilbud," siger Mike Fenster, MD, en interventionel kardiolog, kok og forfatter til Kaloriens fejlslutning: Hvorfor den moderne vestlige kost dræber os, og hvordan man stopper det, der ikke var involveret i undersøgelsen.

"Denne diæt kan være enormt vanedannende på en meget subtil og ubevidst måde," forklarer han. For det første berøver det os ernæring, da fødevarer manipuleres for at fjerne kritiske næringsstoffer og erstattes med dårlige erstatninger. Så skader den konstante eksponering for en enorm mængde sukker, salt og fedt i disse forarbejdede fødevarer vores smagssans og forsegler vores afhængighed af disse unaturlige og nærende fødevarer, tilføjer han. (Hvad indeholder pakken? Lær mere om disse Mystery Food Additives og ingredienser fra A til Z.)

"Disse kostvalg forstyrrer direkte vores stofskifte-især vores individuelle tarmmikrobiomer-og producerer en lang række handicap og sygdomme," siger Fenster. Til at begynde med forstyrrer denne diæt det naturlige natrium-kaliumforhold i kroppen, hvilket er en faktor i hjertesygdomme, forklarer han. Men en af ​​de værste syndere for fejlernæring, tilføjer Fenster, er manglen på fiber i den moderne kost.Ikke alene forhindrer opløselige og uopløselige fibre os i at overspise, men endnu vigtigere, det er den mad, der spises af gode bakterier, der lever i vores tarm. Og ifølge en eksplosion af nyere forskning opbygger den rette balance mellem sunde tarmbakterier immunsystemet, forhindrer betændelse, forbedrer humøret, beskytter hjertet og er afgørende for at opretholde en sund vægt. Uden nok fiber kan de gode bakterier ikke overleve.

De bedste kilder til kostfibre er ikke, det viser sig, forarbejdede "fiberstænger", men snarere en bred vifte af plantebaserede fødevarer. At junkfood er dårligt, og grøntsager er gode, er ikke ligefrem nyheder, men forskerne fandt ud af, at de fleste mennesker ikke er klar over, hvor meget og hvor hurtigt dette skift i kost påvirker vores helbred. Faktisk en helt ny undersøgelse foretaget af National Institutter for sundhed (NIH) fandt ud af, at 87 procent af amerikanerne ikke spiser nok frugt, og 91 procent af os springer grøntsager over. (Prøv disse 16 måder at spise flere grøntsager på.)

Og vores overdrevne afhængighed af forarbejdede bekvemmelighedsfødevarer forårsager ikke bare store problemer som diabetes og hjertesygdomme, men er ifølge undersøgelsen også ansvarlig for et utal af mindre problemer som en tilstrømning af forkølelse, udmattelse, hudsygdomme og mave problemer-alle ting, der tidligere hovedsageligt er blevet betragtet som problemerne for mennesker, der ikke havde råd til nok mad.

I et twist af videnskabelig ironi lever vores kost nu op til deres deprimerende beskrivelse af S.A.D. eller Standard American Diet. Og ifølge undersøgelsen er vores usunde fødevarer ved at blive en af ​​vores vigtigste eksport til resten af ​​verden. "Vi har en helt ny gruppe mennesker, der er underernærede, fordi de spiser fødevarer, der ikke er gode for dem, som ikke har nogen ernæringsmæssig fordel," siger hovedforfatter af undersøgelsen David Tilman, Ph.D., professor i økologi ved University of Minnesota .

Kilden til problemet er, hvor billigt og nemt det er at spise junkfood. "Øgede tidskrav kombineret med stigende diskretionær indkomst fører os til de bekvemme og fristende valg, der tilbydes af den moderne vestlige kost," tilføjer Fenster.

Heldigvis, mens løsningen på et S.A.D. kost er ikke let, det er enkelt, er alle eksperter enige om. Slip det forarbejdede skrammel ud for en mere naturlig og hel madbaseret kost. Dette starter med at tage ansvar for vores egne valg af, hvad vi putter i munden, siger Fenster. Han tilføjer, at nøglen til at bryde afhængigheden af ​​forarbejdede fødevarer er at genvinde vores smagsløg ved at lave sunde måltider ved hjælp af lokale, friske ingredienser. Og bare rolig, at lave sunde måltider behøver ikke at være dyrt, tidskrævende eller svært. Bevis: 10 nemme opskrifter smagfuldere end mad, og 15 hurtige og lette måltider til pigen, der ikke laver mad.

"Mere nu end nogensinde før, skal vi bruge vores penge og vores stemmer til at vælge kvalitet frem for kvantitet," siger han. Så næste gang sulten rammer, i stedet for at tænke på, hvad du har lyst til, kan du starte med at tænke på, hvilke næringsstoffer du ikke har fået nok af i dag. Du vil blive overrasket over, hvor meget gladere og mere energisk det får dig til at føle. Endnu bedre vil konsekvent spise sund mad fjerne trangen til junkfood, og starte en cyklus med bedre vaner og bedre sundhed.

Anmeldelse for