3 måder at grille noget bedre på

Indhold

• Anmeldelse for

Grilling er en glimrende, fedtfattig tilberedningsmetode til en række sunde fødevarer-fra fisk og skaldyr og kylling til grøntsager og endda frugt. Maksimer din grills sundheds- og ernæringspotentiale med tre enkle teknikker-svitsning, frugt og grøntsager og sommerfugl. (Før du tænder for den grill, skal du sørge for, at du er fuldt udstyret med disse uundværlige grillværktøjer til at blive fyret op af).

Teknik 1: Brænding

Brænding er, når du koger ydersiden af ​​kød, fisk eller fjerkræ over meget varm varme og derefter afslutter madlavningen med en anden metode. Svidning på grillen skaber et sprødt, smagfuldt ydre og fugtigt, vidunderligt indre, der låser smagen fast uden at tilføje fedt.

Først lægges mad på den varmeste del af grillen (over "direkte" varme) i 2-3 minutter; den varme rist brænder kødet og skaber en sprød, karamelliseret tekstur og de fantastiske grillmærker i kokkvalitet. Derefter flyttes den stegte mad til en køligere del af grillen (over "indirekte" varme) med låget lukket for at fuldføre tilberedningen. Varmen cirkulerer rundt om maden-ligner stegning-så der er ikke behov for at vende.

Brændende trin

1. Læg kyllingen på den varmeste del af grillen og steg i 2 minutter.Drej kyllingen 45 grader uden at vende, og kog i yderligere 2 minutter (dette giver crosshatch -grillmærker).

2. Vend og gentag på den anden side.

3. Hvis maden har brug for yderligere tilberedning, skal du flytte den til et køligere sted på grillen og lukke låget. Meget tynde stykker kød, fisk og fjerkræ koges igennem i sviende trin 1 og 2 og behøver muligvis ikke yderligere tilberedning. (Når du har lavet en lækker burger, så gør den endnu sundere med disse 6 paleo-venlige ideer til grøntsagsbaserede boller).

Teknik 2: Grilning af frugt

En varm grill karameliserer frugt og får sin naturlige sødme frem, mens kødet blødgøres. Da kødet er mørt, behøver frugt kun et par minutter på hver side. Faste frugter som æbler, pærer og ananas grilles traditionelt, men blødere frugter som ferskner, blommer, nektariner, mango og papaya fungerer også godt. Og når du først har fået nedenstående trin ned, skal du vælge mellem en af ​​disse frugt-centrerede grillopskrifter til en sødere madlavning.

Grilltips

1. Appelsiner, grapefrugt, mandariner og bananer kan grilles med deres skind på. Ved at efterlade skindet (eller skrællen) intakt hjælper frugten med at bevare sin strukturelle integritet, mens den tilberedes.

2. Tilberedning ved direkte varme: Halver og kerner æbler og pærer; halve og pit ferskner, nektariner, mango og blommer; halver og frø papaya på langs; halver bananer på langs; og skær appelsiner, mandariner og grapefrugt i 1 tommer tykke skiver.

3. Pensl den udskårne side af alle frugter med oliven- eller vegetabilsk olie (den friske smag af olivenolie parrer smukt med frugt) eller sprøjt med non-stick madlavningsspray og læg den direkte på den varme grill.

4. Grill frugt i 2-3 minutter på hver side, indtil de er møre og gyldenbrune.

Teknik 3: Sommerfugl og spyd

Butterflying er en teknik, der åbner op for tykke stykker kød, skaldyr og fjerkræ, så kødet tilberedes hurtigere og mere jævnt, og rejerne forhindres i at krølle sammen. At tage rejer, kød eller grøntsager er en tidsbesparelse, fordi du ikke behøver at vende hvert stykke individuelt.

Sommerfugle-/spydtrin

1. Til sommerfugl skal du lægge en skrællet reje på siden og ved hjælp af en skarp kniv lave en skive fra ca. 1/4 tommer fra halen gennem den indvendige krølle, næsten igennem til den anden side, men uden at skære rejer i to.

2. Åbn rejen med fingrene og flad den med håndfladen, så den ligger næsten fladt.

3. Spyd sommerfugl rejer sidelæns, frem for på langs, så spydet løber fra den ene side af sommerfuglen til den anden. Når du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i varmt vand i 30 minutter, før de bruges for at forhindre, at de brænder sig.

4. Læg rejer på en varm grill i 2-3 minutter og vend spyddet. Kog 2-3 minutter mere, indtil rejer er lyserøde og gennemstegte.

Anmeldelse for