26 Sunde mexicanske madopskrifter til Cinco de Mayo

Indhold

• Anmeldelse for

Støv den blender af og gør dig klar til at piske de margaritaer op, for Cinco de Mayo er over os. Udnyt ferien til at fejre en mexicansk fejring af episke proportioner.

Fra smagfulde tacoer til kølige, forfriskende salater til guac, vi har de opskrifter, du har brug for for at gøre din fiesta til den mest happenin 'på blokken. Hvad laver du? Tweet os @Shape_Magazine, tag os på @Instagram eller kommenter herunder.

Apps og Dips

1. Chunky Guacamole

Selvfølgelig skal dette være først på listen. Der er uendelige guac muligheder (guacamole med frugt i ... guacamole med spidskommen ... poblano peberfrugter!), Men hold det simpelt, hvis du er i tvivl. Denne klassiske og tykke opskrift fra kokken Richard Sandoval bruger minimale ingredienser i de perfekte mængder til at lade avocadoer stå i centrum.

2. Pico de Gallo

Du kan løbe til butikken og hente den færdiglavede slags ... eller du kan hurtigt hakke tomater, løg og koriander og lave dine egne. Denne opskrift er super enkel og synger positivt med frisk smag og varme. Du vil ikke fortryde at lave denne.

3. Guacamole kopper

De er lige så søde, som de lyder og kunne ikke være nemmere. Du skal blot smide din yndlings guac-opskrift sammen og øse i "kopper" lavet af bagte wonton-indpakninger til mundrette guacamole og chips. Vil du prøve en lidt mere eksklusiv version? Gå med disse veggie -tacokopper, der fungerer som en sund morgenmad.

4. Frisk urte- og tomatsalsa med røget ost

Vi ved, at Cinco de Mayo er en mexicansk ferie, men denne fyldige salsa-opskrift er så smagfuld, vi er villige til at bryde reglerne og smutte en lille italiensk-inspireret ret i blandingen. Server den Caprese-salat-inspirerede blanding alene, eller forvandl den til en robust side- eller hovedret ved at tilføje strimlet kylling.

5. Ceviche

Kombiner fisk (eller rejer) med limesaft og krydret chili med denne opskrift fra Rick Bayless, og tag dine smagsløg med på en forfriskende tur syd for grænsen. Bonus: Det er perfekt til dem, der eksperimenterer med paleo-diæten, eller som spiser glutenfri. Prøv denne hummer-ceviche fra "Lobster de Mayo"-kokken Howard Kalachnikoff for et eksklusivt udbytte.

6. Kylling Tortilla Suppe

Denne opskrift fra Pioneer Woman Cooks er lidt arbejdskrævende, men det færdige produkt er positivt smukt og sprængfyldt med dimension og smag takket være spidskommen, chilipulver og hvidløg, der krydrer kyllingen. Lav ekstra til morgendagens frokost eller en anden aften, og oplev endnu rigere smag, når du graver i resterne.

Sider

7. Southwestern Black Bean Salat

Denne krydrede, farverige salat gør den perfekte varmret til siden. Fyldt med sorte bønner, majs, tomater, jalapeños og avocado til en blanding af sprøde, bløde, søde og varme, det er rig på antioxidanter, lavt i kalorier.

8. Kikært, avocado og feta salat

Når du holder en sammenkomst, skal du hurtigt have mad på bordet. Denne opskrift er lige sagen. Server en hjertesund, mættende kombination af nøddeagtige garbanzobønner, smøragtig avocado, sød lime og salt, syrlig feta for at få festen startet.

9. Grillet majskolber med pesto

Livet majskolben op ved at smide den på grillen og skære den med lækker mexicansk pesto. Lavet med græskarkerner, robust cotija og koriander, den pikante sauce med et strejf af krydderier er også en god topping til kød og fisk.

10. Fiesta kalkris

Nemt, nemt, nemt: Smid rester af ris, dåse sorte bønner, tomater, spidskål og løg sammen, og du har en fiesta-værdig tilbehør til at balancere alle de kød- og ostetunge retter, du serverer til Cinco . Det kan også gøre dobbelt pligt i denne opskrift på fyldte peberfrugter.

Strømforsyning

11. Tyrkiet Taquitos

Bagt frem for stegt, disse lette, flaky taquitos er super rica og vanvittigt bedre end noget, du ville finde i den frosne madgang. De er også gode med strimlet kylling, og de er mand- og børnegodkendt.

12. Fish Tacos med cremet Lime Guacamole

Fisketacoer har en tendens til at blive stegt, men denne opskrift kræver, at grillen brydes ud, hvilket hjælper dig med at spare nogle kalorier. Toppet med limespiddet slaw, tomat og den cremede guac nogensinde, vil du lave disse hele sommeren.

13. Chipotle Quinoa Sweet Potato Tacos med ristet tranebær granatæble salsa

Ifølge de seneste statistikker udgivet af GrubHub er det mest populære tacofyld kylling, men vi er sikre på, at det vil ændre sig, når du har prøvet disse. Det er en mundfuld at sige, men stol på os, når vi siger, at den salte, krydrede, lidt søde smag af quinoa, søde kartofler og granatæbler vil vinde dig med et hjerteslag.

14. Kylling Tinga Tacos

Adobo chili, ildristede tomater, søde løg og lidt hvidløg arbejder sammen i denne opskrift for at give kyllingen en robust, røgfyldt note. Hæld i en tortilla, top med cotijaost, crema og avocado, og du får et måltid i restaurantstil på ingen tid.

15. Burritos med kylling og sorte bønner

Hvem kan ikke lide burritos? Mens en typisk burrito kan sætte dig tilbage 1.200 kalorier (ingen vittighed!), Kommer disse under vejen med 354 kalorier pr. Portion, men de er stadig fyldt med alle de gode ting: kylling, bønner, salsa og ost .

16. 3-ost mexicansk Frittata med Salsa Fresca

Ostelskere forenes! Denne fritatta er så smuk at se på den, den gør næsten ondt.Uanset om du spiser en sprudlende brunch eller spiser morgenmad til aftensmad denne Cinco de Mayo, vil du ikke være i stand til at holde dig selv fra at grave i denne osteagtige, klæbrige, krydrede opskrift. Det er lidt overbærende, ja, men det er en ferie.

17. Chile Colorado Con Carne

Denne opskrift er ikke for sarte sjæle! Men hvis du kan få masser af krydret chili, skal du gøre dig klar til at skrue op for varmen i køkkenet. Denne langsomt simrede oksesteg (også kaldet guisada) er indbegrebet af mexicansk soulfood. Du får lyst til at dykke ned i skålen, mens den tilberedes takket være spidskommen, oregano, allehånde og nelliker. Åh, og bacon og øl.

18. Veganske svampe-, grønkåls- og quinoa-enchiladas

Ikke-kødspisere, glæd dig! Giv den mexicanske hæfteklammer en powerfood -opgradering ved at springe kød og ris over og i stedet bruge grønkål og svampe. Hæld den let søde, krydrede røde sauce, der er inkluderet i opskriften, for et ekstra lag dybde.

19. Kylling Enmoladas

Det er muldvarpe mandag! Hvis du kan lave enchiladas, kan du lave disse babyer. Dryp dem i en tyk, fløjlsagtig og let chokoladeagtig muldvarpesauce, der smager lige så rigt, som den ser ud til en krydret, kyllingfyldt ret, der praktisk talt omslutter dig i varme og varme.

Drikkevarer

20. Caliente Viejo

Manhattan møder margaritaen for en krydret, sofistikeret drik, der sparer på kalorier - ikke smag (eller sprut!).

21. Horchata

Kan ikke lade los guaguas (babyer) være ude af handlingen! Denne cremede horchata-opskrift smager næsten som en vanilje milkshake-med et strejf kanel og mandel. Alkoholfri, børn i alle aldre vil nippe til det.

22. Skinny Sunrise Cocktail

Som bloggeren Kristin Porter siger, er der ingen grund til, at Cinco de Mayo ikke også kan være Shrinko de Mayo. Spring i stedet over de tunge margaritas og øl til denne levende farvede drink. Det vil kun sætte dig 145 kalorier tilbage, selvom det er lidt sukkerrigt (det meste naturligt), så hvis du prøver at være opmærksom på dit indtag, skal du huske at forkæle dig med måde.

Desserter

23. Krydret chokolade Avocado Cupcakes med chokolade Ganache Frosting

Hvem vidste, at avocado var så alsidig? Brug guacamoles stjerneingrediens til at muligvis lave de rigeste, fugtigste cupcakes nogensinde. Der er endda avocado i den super silkebløde chokoladeglasur, men alt hvad du vil smage er mums!

24. Fersken-Mango Riesling Granitter

Kan du huske, da du var barn, og du plejede at få is eller slushies, hver gang du gik til stranden eller en forlystelsespark? Gå ind i den voksne version: Du skal blot blende din yndlings søde vin, juice og is i en blender eller foodprocessor til en festklar kølig og brusende dessert.

25. Margarita Mousse barer

Har du nogensinde bemærket, at når du holder ordet "margarita" foran noget, bliver det øjeblikkeligt hundrede gange bedre? Eksempel: Disse margarita mousse barer er bløde og pudeagtige, syrlige og søde, bare en lille smule sprudlende og er helt ude af denne verden. Du kommer ikke til at blive bedre end disse til Cinco de Mayo!

26. Bagte Churro -doughnuthuller

Søde, luftige, kanel-y, kagelignende og churro-ish på samme tid, disse bidformede doughnuthuller er et sundere alternativ til den traditionelle sukkerholdige mexicanske churro. Disse godbidder er nemme at pop og derfor nemme at overdrive, så husk: Moderation er navnet på spillet. (Selvom vi forudser, at de bliver så populære, at du ikke engang har tid til at blive fristet til at forkæle!)

Fotokreditter (i rækkefølge efter udseende):Gimme Some Oven, The Pioneer Woman Cooks, Half Baked Harvest, Billy Parisi, Homesick Texan, Iowa Girl Eats og The Quinoa Queen

Anmeldelse for