MSG-symptomkompleks

Dette problem kaldes også kinesisk restaurant syndrom. Det involverer et sæt symptomer, som nogle mennesker har efter at have spist mad med tilsætningsstoffet mononatriumglutamat (MSG). MSG bruges ofte i mad tilberedt i kinesiske restauranter.

Rapporter om mere alvorlige reaktioner på kinesisk mad dukkede først op i 1968. På det tidspunkt blev MSG anset for at være årsagen til disse symptomer. Der har været mange undersøgelser siden da, der ikke har vist en sammenhæng mellem MSG og de symptomer, som nogle mennesker beskriver.

Den typiske form for MSG-syndrom er ikke en ægte allergisk reaktion, selvom ægte allergi over for MSG også er rapporteret.

Af denne grund fortsætter MSG med at blive brugt i nogle måltider. Det er dog muligt, at nogle mennesker er meget følsomme over for fødevaretilsætningsstoffer. MSG ligner kemisk en af ​​hjernens vigtigste kemikalier, glutamat.

Symptomer inkluderer:

• Brystsmerter
• Flushing
• Hovedpine
• Muskelsmerter
• Følelsesløshed eller forbrænding i eller omkring munden
• Følelse af ansigts pres eller hævelse
• Sved

Kinesisk restaurant syndrom diagnosticeres oftest baseret på disse symptomer. Sundhedsudbyderen kan også stille følgende spørgsmål:

• Har du spist kinesisk mad inden for de sidste 2 timer?
• Har du spist anden mad, der kan indeholde mononatriumglutamat inden for de sidste 2 timer?

Følgende tegn kan også bruges til at hjælpe med diagnosen:

• Unormal hjerterytme observeret på et elektrokardiogram
• Nedsat luftindgang i lungerne
• Hurtig puls

Behandling afhænger af symptomerne. De fleste milde symptomer, såsom hovedpine eller rødme, behøver ingen behandling.

Livstruende symptomer kræver øjeblikkelig lægehjælp. De kan svare til andre alvorlige allergiske reaktioner og inkluderer:

• Brystsmerter
• Hjertebanken
• Stakåndet
• Hævelse i halsen

De fleste mennesker kommer sig efter milde tilfælde af kinesisk restaurant syndrom uden behandling og har ingen varige problemer.

Folk, der har haft livstruende reaktioner, skal være ekstra forsigtige med, hvad de spiser. De bør også altid medbringe medicin ordineret af deres udbyder til nødbehandling.

Få straks medicinsk hjælp, hvis du har følgende symptomer:

• Brystsmerter
• Hjertebanken
• Stakåndet
• Hævelse af læber eller hals

Hotdog hovedpine Glutamat-induceret astma; MSG (mononatriumglutamat) syndrom; Kinesisk restaurant syndrom; Kwoks syndrom

• Allergiske reaktioner

Aronson JK. Mononatriumglutamat. I: Aronson JK, red. Meylers bivirkninger af stoffer. 16. udgave Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reaktioner på fødevarer og stoffer. I: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al., Red. Middletons allergi: principper og praksis. 8. udgave Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: kapitel 82.