Sunde madtendenser - mikrogrøntsager

Microgreens er de tidlige blade og stængler af voksende grøntsager eller urteplanter. Kimplanten er kun 7 til 14 dage gammel og 3 til 8 cm høj. Microgreens er ældre end spirer (dyrkes med vand på få dage), men yngre end babygrøntsager, såsom babysalat eller spinat.

Der er hundredvis af muligheder. Næsten enhver grøntsag eller urt, du kan spise, kan nydes som en mikrogrøn, såsom salat, radise, basilikum, rødbeder, selleri, kål og grønkål.

Mange mennesker nyder de små blade af mikrogrøntsager for deres friske smag, sprøde knas og lyse farver.

HVORFOR DE ER GODE FOR DIG

Microgreens er fyldt med ernæring. Mange af de små mikrogrøntsager indeholder 4 til 6 gange højere vitaminer og antioxidanter end deres voksne former. Antioxidanter er stoffer, der hjælper med at forhindre celleskader.

Følgende mikrogrøntsager har større mængder af visse vitaminer end deres voksne former:

• Rødkål - C-vitamin
• Grøn daikon-radise - E-vitamin
• Koriander - Carotenoider (antioxidanter, der kan blive til vitamin A)
• Granatamarant - K-vitamin

At spise masser af frugt og grøntsager i enhver form er godt for dig. Men at inkludere mikrogrøntsager i din kost kan give dig et næringsstofforøgelse på få kalorier.

Selvom det ikke er bevist, kan en sund kost rig på frugt og grøntsager reducere risikoen for kræft og andre kroniske sygdomme. Hvis du tager blodfortyndende medicin, såsom antikoagulantia eller blodplader, kan det være nødvendigt at begrænse vitamin K-fødevarer. K-vitamin kan påvirke, hvordan disse lægemidler virker.

HVORDAN DE FORBEREDES

Microgreens kan spises på flere enkle måder. Sørg for at skylle dem grundigt først.

• Spis dem rå. Føj dem til salater og dryp med lidt citronsaft eller dressing. De er også meget velsmagende alene.
• Pynt måltider med rå mikrogrøntsager. Føj dem til din morgenmadsplade. Top din fisk, kylling eller bagt kartoffel med mikrogrøntsager.
• Føj dem til en sandwich eller wrap.
• Føj dem til supper, rør pommes frites og pastaretter.
• Føj dem til en frugtdrink eller cocktail.

Hvis du dyrker dine egne mikrogrøntsager eller køber dem i jord, skal du klippe de sunde stængler og blade over jorden, når de er 7 til 14 dage gamle. Spis dem friske, eller opbevar dem i køleskabet.

HVORDAN DU FINDER MIKROGRØNDER

Microgreens er tilgængelige i din lokale helsekostbutik eller på markedet for naturlige fødevarer. Se i nærheden af ​​salaten efter pakker med grønne grøntsager med små stilke og blade (kun et par inches eller 5 cm i længden). Tjek også dit lokale landmændsmarked. Microgreen-dyrkningssæt kan bestilles online eller findes i nogle køkkenbutikker.

Valgene kan ændre sig fra tid til anden, så hold øje med dine favoritter.

De er lidt pebret, så du kan prøve at dyrke dem i dit køkkenvindue. Når de er skåret, kan de vare i køleskabet i 5 til 7 dage, nogle gange længere afhængigt af typen.

Sund snacks - mikrogrøntsager; Vægttab - mikrogrøntsager; Sund kost - mikrogrøntsager; Wellness - mikrogrøntsager

Websteder for centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Strategier til forebyggelse af fedme og andre kroniske sygdomme: CDC-guiden til strategier for at øge forbruget af frugt og grøntsager. Atlanta: US Department of Health and Human Services; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Adgang til 1. juli 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Videnskaben bag mikrogrøntsager som en spændende ny mad til det 21. århundrede. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Ernæring og hjerte-kar-og metaboliske sygdomme. I: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, red. Braunwalds hjertesygdom: En lærebog om kardiovaskulær medicin. 11. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap 49.

US Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service (ARS). Specialgrøntsager pakker et ernæringsmæssigt slag. Agricultural Research Magazine [seriel online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Opdateret 23. januar 2014. Adgang til 1. juli 2020.

• Ernæring