11 ikke-alkoholholdige substitutioner til vin (både rød og hvid)

Indhold

• 1. Rød og hvidvineddik
• 2. Granatæblejuice
• 3. Tranebærjuice
• 4. Ingefær Ale
• 5. Rød eller hvid druesaft
• 6. Kylling, oksekød eller vegetabilsk bestand
• 7. Æblejuice
• 8. Citronsaft
• 9. Flydende fra konserverede svampe
• 10. Tomatsaft
• 11. Vand
• Bundlinjen

Vin er en populær alkoholholdig drik fremstillet af gæret druesaft.

Rød og hvidvin er også populære madlavningsingredienser. De er inkluderet i mange opskrifter for at forbedre smag og farve.

Derudover bruges vin ofte i madlavning til at give fugtighed, øde kød eller til at nedbryde en pande.

Hvis du ikke har vin til rådighed, eller hvis du vælger ikke at forbruge alkohol, er der mange ikke-alkoholholdige erstatninger, du kan bruge til madlavning, der vil gøre din mad lige så lækker.

Denne artikel diskuterer 11 ikke-alkoholholdige erstatninger til vin i madlavning.

1. Rød og hvidvineddik

Eddike er en gæret, sur væske, der ofte bruges til madlavning.

Det består hovedsageligt af eddikesyre og vand samt forbindelser, der findes i vin, som ofte bruges til at fremstille eddike. Eddike kan også fremstilles af æble cider, kokosnødevand, malt eller ris.

Rød og hvidvin eddike er gode erstatninger for vin i madlavning. De har smag, der ligner vin, og eddike påvirker ikke skålens smag væsentligt.

Generelt er vinvinegarer nyttige til væskebaserede opskrifter, såsom salatdressinger og marinader.

Rødvinseddike bruges bedst med oksekød, svinekød og grøntsager, mens hvidvinseddike fungerer godt i mindre faste retter, såsom dem med kylling og fisk.

Vineddike er surere end almindelig vin, så det anbefales at fortynde den, inden den tilsættes til opskrifter, f.eks. Ved at blande vand og vineddike i forholdet 1: 1.

Det er vigtigt at bemærke, at eddike kan indeholde spormængder alkohol, selvom den for det meste forsvinder under gæringsprocessen. Alkoholindholdet reduceres også med madlavning.

Men hvis alkohol er begrænset fra din diæt, foretrækker du muligvis at undgå vinvinegarer.

Resumé Vineddike kan erstatte vin i madlavning uden at have stor indflydelse på smagen af ​​opskrifter. Det er dog vigtigt at fortynde eddike med vand, før det bruges i madlavning på grund af dets intense surhed.

2. Granatæblejuice

Granatæblejuice er en drik med en rig, frugtagtig smag.

Derudover er granatæblejuice ret sur og øger smagen på næsten enhver mad. Dens smag, aroma og surhedsgrad kan sammenlignes med rødvin, så den kan bruges til at erstatte rødvin lige ved madlavning.

Da granatæblejuice er mindre sur end rødvin, kan du blande den med en spiseskefuld eddike, hvilket vil resultere i en stærkere smag.

Granatæblejuice smager godt sammen med flere forskellige typer retter. Det fungerer godt, når det tilsættes salatdressinger og saucer, eller når det bruges i en glasur til grøntsager.

Granatæblejuice tilføjer ikke kun smag til opskrifterne, men det kan også give nogle sundhedsmæssige fordele.

Den er rig på antioxidanter og er undersøgt for dens potentiale til at sænke blodtrykket, som er en almindelig risikofaktor for hjertesygdomme (1).

ResuméGranatæblejuice er en fremragende erstatning for rødvin i madlavningen på grund af dens lignende farve, smag og surhedsgrad.

3. Tranebærjuice

Tranebærsaft er en syrlig drik, der gør en fremragende rødvinserstatning på grund af dens lignende farve, rige smag og surhedsgrad. Det uddyber smagen på næsten enhver opskrift.

I lighed med granatæblejuice kan du erstatte rødvin med tranebærjuice i opskrifter i forholdet 1: 1.

Da tranebærjuice er sød alene, anbefales det at lave mad med en version, der ikke indeholder tilsat sukker. Ellers kan opskriften smage sødere end hvad du havde til hensigt.

Derudover kan du reducere sødmen ved tranebærjuice ved at blande den med en spiseskefuld eller to eddike, før du føjer den til opskrifter.

Tranebærjuice kan også have nogle sundhedsmæssige fordele. Det er undersøgt for sin evne til at reducere forekomsten af ​​urinvejsinfektioner og er også rig på antioxidanter, der bekæmper sygdomsfremkaldende betændelse (2, 3).

Resumé Tranebærsaft har flere egenskaber, der ligner rødvin, så det er en god alkoholfri erstatning for rødvin i madlavningen.

4. Ingefær Ale

Ingefær ale er en kulsyreholdig sodavand smagret med ingefær. Det indeholder typisk et par andre ingredienser, herunder citron, lime og rørsukker.

På grund af dets lignende udseende kan ingefær ale erstatte hvidvin i madlavningen. Du kan erstatte ingefær ale med hvidvin i lige store mængder.

Ingefær aleens surhedsgrad gør det til en god kødbud, hvilket betyder, at det nedbryder proteinerne i kød, hvilket gør det blødere og lettere at tygge.

Husk smagforskellene mellem ingefær ale og hvidvin. Selvom de har lignende tør og sød smag, skal ingefær ale kun bruges i opskrifter, der fungerer godt med en let ingefærsmag.

Resumé Ingefær ale kan erstatte hvidvin i madlavningen som et resultat af dens lignende syreindhold og søde smag.

5. Rød eller hvid druesaft

Druesaft er en anden drik med en rig smagsprofil, der gør en fremragende ikke-alkoholisk erstatning for vin.

Da vin og druesaft har næsten identiske smag og farver, kan du erstatte vin med druesaft i opskrifter i forholdet 1: 1. Naturligvis bør hvid druesaft bruges i stedet for hvidvin og rød druesaft i stedet for rødvin.

For mindre sødme kan du tilføje lidt eddike til druesaft, hvilket vil forbedre surhedsgraden og øge syrligheden. Druesaft kombineret med eddike er også en fantastisk marinade til kød eller grøntsager.

Ikke kun er druesaft nyttig til madlavning, men den er også rig på polyfenolantioxidanter.

Disse er undersøgt for deres potentiale til at øge immunforsvaret og kan sænke nogle risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom for højt blodtryk (4, 5, 6).

Resumé Da druesaft og vin har lignende farver og smag, kan druesaft bruges til at erstatte vin i forholdet 1: 1 i opskrifter.

6. Kylling, oksekød eller vegetabilsk bestand

Kylling, oksekød og vegetabilske bestande eller bouillon er væsker, der bruges som base til mange typer retter, herunder supper og saucer.

Lager fremstilles ved at simre dyreben, kød, skaldyr eller grøntsager i vand. Vegetabilske rester, krydderier og urter tilsættes ofte for at øge aromaen på bestanden, og det bruges normalt til at simre og mørme kød.

På grund af dens lignende funktion i madlavning er bestand en fremragende alkoholisk erstatning for vin.

Da oksekød bouillon har en dybere farve og smag, fungerer det bedst som erstatning for rødvin. På den anden side er kylling og grøntsagsbuljong bedre erstatning for hvidvin.

Afhængig af din ønskede smag og brug i en opskrift, kan du erstatte vin med bestand i samme forhold. Det er dog vigtigt at bemærke, at bestanden er velsmagende, meget mindre syrlig og har en mild smag sammenlignet med vin.

Hvis du sigter mod ekstra smag eller har behov for at øde kød i en opskrift, er det nyttigt at tilføje en spiseskefuld eddike pr. Kop lager i skålen.

Resumé Kylling, oksekød og vegetabilsk bestand kan være en effektiv erstatning for vin i opskrifter på grund af deres lignende funktion i madlavning.

7. Æblejuice

Æblesaft er en sød drik, der er en fremragende tilføjelse til en række opskrifter.

Sødme og lys farve på æblejuice gør den til en fantastisk alkoholisk erstatning for hvidvin i madlavningen. Hvidvin kan erstattes med æblejuice i opskrifter i forholdet 1: 1.

Det er værd at nævne, at æblejuice fungerer bedst som en vinerstatning, når en opskrift kun kræver en lille mængde vin. Ellers får du muligvis ikke den smag, som du sigtede efter.

Ligesom andre typer juice, kan du tilføje noget eddike til æblejuice for at tilføje ekstra surhed og smag til opskriften. Æblesaft er en fremragende tilføjelse til saucer, der bruges til at marinere lettere retter.

Resumé Æblesaft er en fantastisk alkoholfri erstatning for hvidvin på grund af dens lignende smag og farve.

8. Citronsaft

Citronsaft har en sur smag og er en nøgleingrediens i mange forskellige opskrifter.

Tilsætning af citronsaft til retter er en fremragende måde at forbedre smagene på, især hvis du sigter mod en tangy smag. Citronsaft er surt, så det kan føjes til marinader for at hjælpe med at mørme kød.

Som et resultat af deres lignende funktioner kan du bruge citronsaft i stedet for hvidvin i madlavningen. Imidlertid er citronsaft ret syrlig og bør ikke erstatte hvidvin lige, for at undgå, at den overmager smagen på din mad.

Inden du tilsætter det til opskrifter, bør citronsaft fortyndes med lige store dele vand.

For eksempel, hvis en opskrift kræver en kop hvidvin, skal du erstatte den med en halv kop citronsaft blandet med en halv kop vand.

Citronsaft er også rig på næringsstoffer. Bare en halv kop leverer 94% af dine daglige behov for C-vitamin, ud over nogle kalium, B-vitaminer, E-vitamin og magnesium (7).

Resumé Citronsaft er en fremragende måde at tilføje smag og surhed på retterne på, så den gør en god alkoholfri erstatning for hvidvin i madlavningen.

9. Flydende fra konserverede svampe

Når svampe konserveres, blandes de med en væske, der absorberer noget af deres smag.

En måde at bruge væsken fra dåse på, er som ikke-alkoholisk erstatning for rødvin i madlavningen. Da svampe har en velsmagende smag, foreslås det at bruge væsken i salte retter.

Men hvis du sigter mod en sødere smag i en opskrift, kan det være nyttigt at blande den dåse svampevæske med tranebær, granatæble eller druesaft.

For eksempel, hvis opskriften kræver to kopper rødvin, kan du erstatte den med en kombination af en kop dåse svampevæske med en kop tranebærsaft.

Bemærk desuden, at dåse-svampe og væsken kan være meget natrium. Hvis du vil kontrollere natriumindholdet i dine opskrifter, skal du sørge for at vælge svampe med lavt natriumindhold.

ResuméKonserves champignonvæske er en fremragende erstatning for rødvin i madlavning, især i krydret retter.

10. Tomatsaft

Tomatsaft har en sur og lidt bitter smag. Det føjes til flere typer opskrifter for at forbedre smagsprofiler.

Du kan bruge tomatsaft som erstatning for rødvin i madlavningen på grund af dens lignende syreindhold og farve. Afhængig af den smag, du sigter mod, kan tomatsaft bruges i stedet for rødvin i forholdet 1: 1.

Da tomatsaft er bitter af sig selv, kan det være nyttigt at blande den med frugtsaft, hvis du ønsker at blødgøre en opskrift. Det fungerer godt i opskrifter, der kræver marinering.

Tomatsaft smager ganske anderledes end vin, så det kan være en fordel at smage testen, når du laver mad med den for at sikre, at du opnår din ønskede smag.

Ikke kun er tomatjuice en fantastisk madlavningsingrediens, den er også sund. Én kop (237 ml) giver over 20 forskellige næringsstoffer, inklusive 74% af dit daglige behov for vitamin C og 22% for vitamin A (8).

Desuden er den rig på den antioxidante lycopen, som er undersøgt for dens potentiale til at reducere risikoen for hjertesygdomme og visse typer kræft (9, 10).

ResuméTomatsaft er sur og har en lignende farve som rødvin, hvilket gør den til en fantastisk alkoholisk erstatning for rødvin i madlavningen.

11. Vand

Hvis du ikke har nogen af ​​de tidligere nævnte ingredienser til rådighed, kan du blot bruge vand til at erstatte vin i madlavningen.

Selvom vand ikke bidrager med nogen smag, farve eller surhed i opskriften, giver det væske, hvilket forhindrer, at skålen bliver tørrere end du havde tænkt dig.

Hvis du har regelmæssig eddike eller sukker til rådighed, kan du blande dette med vand for at forbedre smagen.

Hvad angår mængder, er 1/4 kop vand, 1/4 kop eddike og 1 spsk sukker en nyttig blanding til brug som en 1: 1 erstatning. Ikke desto mindre skal du muligvis ændre dette afhængigt af hvad du laver.

Resumé Vand bidrager med væske til opskrifter, så det kan bruges til at erstatte vin i madlavningen. Dog bidrager det ikke med nogen smag, farve eller surhed.

Bundlinjen

Der er flere ikke-alkoholholdige ingredienser, der har egenskaber, der ligner vin og kan bruges som erstatning for vin i madlavning.

Nogle ingredienser, f.eks. Druesaft, kan muligvis erstatte vin lige i opskrifter, mens andre muligvis skal blandes med andre ingredienser for at gøre en effektiv erstatning.

Det er vigtigt at huske den ønskede smag, når du udskifter vin i opskrifter. For eksempel, hvis du leder efter en sød smag, er det bedst at bruge en sød ingrediens.

Det kan også være nyttigt at udføre en smagstest, når du udskifter vin i madlavningen, for at sikre, at du opnår den ønskede smag i en tallerken.