Administrerende direktør for Whole Foods mener, at plantebaseret kød ikke er så godt for dig

Indhold

• Anmeldelse for

Plantebaserede kødalternativer fremstillet af virksomheder som Impossible Foods og Beyond Meat har taget fødevareverdenen med storm.

Især Beyond Meat er hurtigt blevet en fan-favorit. Mærkets signatur plantebaserede "blødende" veggieburger fås nu hos flere populære fødekæder, herunder TGI Fridays, Carl's Jr. og A&W. Næste måned begynder Subway at sælge en Beyond Meat-sub, og selv KFC eksperimenterer med plantebaseret "fried chicken", som tilsyneladende blev udsolgt kun fem timer efter dens første testkørsel. Dagligvarebutikker, som Target, Kroger og Whole Foods, er alle begyndt at tilbyde en række forskellige plantebaserede kødprodukter for at imødekomme den øgede efterspørgsel.

Mellem miljøfordelene ved at gå plantebaseret og den lækre smag af disse produkter er der masser af grunde til at skifte. Men det største spørgsmål har altid været: Er disse fødevarer faktisk gode for dig? Whole Foods 'administrerende direktør, John Mackey, vil hævde, at de ikke er det.

I et interview for nylig med CNBC, Mackey, der også er veganer, sagde, at han nægter at "godkende" produkter som Beyond Meat, fordi de ikke ligefrem gavner dit helbred. "Hvis du ser på ingredienserne, er det superhøjt forarbejdede fødevarer," sagde han. "Jeg tror ikke, at det er sundt at spise højt forarbejdede fødevarer. Jeg tror, ​​folk trives med at spise hele fødevarer. Hvad sundhed angår, vil jeg ikke støtte det, og det er omtrent lige så stor en kritik, som jeg vil fremføre offentligt."

Det viser sig, at Mackey har en pointe. "Enhver form for kødalternativ vil være netop det - et alternativ," siger Gabrielle Mancella, en registreret diætist hos Orlando Health. "Selvom vi kan antage, at det mættede fedt, kolesterol og konserveringsmidler, der nogle gange findes i ægte kød, vil forårsage os skade, er der også negative ting inden for den forarbejdede alternative kødarena."

For eksempel indeholder mange plantebaserede burger- og pølseindstillinger store mængder natrium, da det hjælper med at bevare deres tekstur og smag, forklarer Mancella. For meget natrium kan imidlertid øge din risiko for visse hjerte -kar -og nyresygdomme samt knogleskørhed og endda nogle former for kræft. Derfor anbefaler de amerikanske kostråd for 2015-2020 at begrænse natriumforbruget til 2.300 milligram om dagen. "One Beyond Meat burger kan indeholde en betydelig del af [din daglige anbefalede mængde natrium]," siger Mancella. "Og når det suppleres med krydderier og en bolle, kan du næsten fordoble natriumindtaget, hvilket ender med at blive mere, end hvis du lige fik den ægte vare."

Det er også vigtigt at passe på kunstig farve i plantebaserede kødalternativer, tilføjer Mancella. Disse farvestoffer tilsættes normalt i små doser for at hjælpe med at kopiere farven på kød, men har været meget kontroversielle i de seneste år. Det er dog værd at påpege, at noget plantebaseret kød, som Beyond Meat, er farvet ved hjælp af naturlige produkter. "Denne burger smager bogstaveligt talt som om, at den lige sprang ud af grillen, og strukturen ligner så ægte oksekød, det er forbløffende, at den hovedsageligt er farvet med rødbeder og er et ikke-sojabaseret produkt," forklarer Mancella. Alligevel kan metoderne til behandling af disse plantebaserede alternativer være lige så skadelige som deres originale kolleger, siger hun. (Vidste du, at kunstig aroma er en af ​​14 forbudte fødevarer, der stadig er tilgængelige i USA?)

Så er du faktisk bedre af bare at spise den ægte vare? Mancella siger, at det afhænger af, hvor meget plantebaseret kød du planlægger at indtage.

"Det [afhænger også] af dine mål," tilføjer hun. "Hvis du forsøger at reducere mængden af ​​mættet fedt, kolesterol eller natrium i din kost, så er alternative kødprodukter ikke noget for dig. Men hvis du bare prøver at mindske kulstofaftrykket fra animalske produkter, er disse fødevarer. kan være præcis, hvad du leder efter." (Se: Er rødt kød * virkelig * dårligt for dig?)

Bundlinie: Som med de fleste ting er mådehold nøglen, når du spiser kødalternative produkter."En minimalt forarbejdet kost er altid bedst, og derfor bør disse produkter behandles med samme forsigtighed som med andre emballerede fødevarer, såsom korn, kiks, chips osv.", Siger Mancella. "Jeg vil ikke anbefale at blive afhængig af disse produkter."

Anmeldelse for