Er appelsinsaft god eller dårlig til dig?

Indhold

• Fra frugtplantagen til dit glas
• Appelsinsaft vs hele appelsiner
• Er nogle typer sundere?
• Mulige fordele
• Potentielle ulemper
• Høj i kalorier
• Kan hæve blodsukkerniveauet
• Bundlinjen

Appelsinsaft er den mest populære frugtsaft på verdensplan og har længe været en morgenmadsbestift.

Fjernsynsreklamer og markedsføringsslogans fremstiller denne drink som utvivlsomt naturlig og sund.

Alligevel er nogle forskere og sundhedseksperter bekymrede over, at denne søde drikke kan skade dit helbred.

Denne artikel ser på appelsinsaft, og om det er godt eller dårligt for dig.

Fra frugtplantagen til dit glas

De fleste butikskøbte typer appelsinsaft fremstilles ikke ved blot at presse friskplukkede appelsiner og hælde saften i flasker eller kartoner.

Snarere produceres de gennem en flertrins, strengt kontrolleret proces, og saften kan opbevares i store tanke i op til et år før emballering.

Først vaskes og presses appelsiner af en maskine. Papirmasse og olier fjernes. Saften varmepasteuriseres for at inaktivere enzymer og dræbe mikrober, der ellers kan forårsage forringelse og ødelæggelse (1, 2, 3).

Dernæst fjernes noget af iltet, hvilket hjælper med at reducere oxidativ skade på C-vitamin under opbevaring. Saft, der skal opbevares som frosset koncentrat, inddampes for at fjerne det meste af vandet (4).

Desværre fjerner disse processer også forbindelser, der giver aroma og smag. Nogle af dem sættes senere tilbage til saften fra omhyggeligt blandede smagspakker (5).

Endelig, inden emballering, kan juice fra appelsiner høstet på forskellige tidspunkter blandes for at minimere variationer i kvalitet. Masse, der gennemgår yderligere forarbejdning efter ekstraktion, sættes tilbage til nogle saft (1).

Resumé Supermarked appelsinsaft er ikke det enkle produkt, det ser ud til at være. Den gennemgår kompleks, flertrinsbehandling og kan opbevares i store tanke i op til et år, før den pakkes til salg i butikker.

Appelsinsaft vs hele appelsiner

Appelsinsaft og hele appelsiner er ernæringsmæssigt ens, men der er nogle vigtige forskelle.

Sammenlignet med en hel appelsin har en portion appelsinjuice væsentligt mindre fiber og ca. dobbelt så mange kalorier og kulhydrater - som hovedsageligt er frugtsukker.

Her er et nærmere kig på ernæringsværdien af ​​en kop (240 ml) appelsinsaft sammenlignet med en mellemstor appelsin (131 gram) - enten tæller som en portion frugt (6, 7, 8):

	Appelsinjuice	Frisk appelsin
Kalorier	110	62
Fed	0 gram	0 gram
Carbs	25,5 gram	15 gram
Fiber	0,5 gram	3 gram
Protein	2 gram	1 gram
A-vitamin	4% af RDI	6% af RDI
C-vitamin	137% af RDI	116% af RDI
thiamin	18% af RDI	8% af RDI
Vitamin B6	7% af RDI	4% af RDI
Folat	11% af RDI	10% af RDI
Calcium	2% af RDI	5% af RDI
Magnesium	7% af RDI	3% af RDI
Kalium	14% af RDI	7% af RDI

Som du kan se, er næringsindholdet i hele appelsiner og juice ens. Begge er fremragende kilder til vitamin C - som understøtter immunhelse - og en god kilde til folat - som hjælper med at reducere risikoen for visse fødselsdefekter i graviditeten (9, 10).

Saft ville dog være endnu højere i disse næringsstoffer, hvis nogle ikke mistes under forarbejdning og opbevaring. I en undersøgelse havde for eksempel købt appelsinsaft 15% mindre C-vitamin og 27% mindre folat end hjemmepresset appelsinsaft (4).

Selvom de ikke er angivet på ernæringsetiketter, er appelsiner og appelsinjuice også rige på flavonoider og andre gavnlige planteforbindelser. Nogle af disse reduceres under appelsinsaftbehandling og opbevaring (1, 4, 11).

Hvad mere er, en undersøgelse fandt, at - sammenlignet med uforarbejdet appelsinsaft - havde pasteuriseret appelsinsaft 26% mindre antioxidantaktivitet umiddelbart efter varmebehandling og 67% mindre antioxidantaktivitet efter ca. en måneds opbevaring (2).

Resumé En portion på 8 ounce (240 ml) appelsinsaft har cirka dobbelt så mange kalorier og sukker som en hel appelsin. Deres vitamin- og mineralindhold er ens, men juice mister nogle vitaminer og gavnlige planteforbindelser under forarbejdning og opbevaring.

Er nogle typer sundere?

Den sundeste type appelsinsaft er den slags, du friskpresser derhjemme - men det kan være tidskrævende. Derfor vælger mange mennesker at købe appelsinsaft fra supermarkedet.

De mindst sunde indstillinger er drinks med orange smag, der kun indeholder en lille procentdel ægte saft sammen med adskillige tilsætningsstoffer som majsfrugt med høj fruktose og gul madfarve.

Et sundere valg er 100% appelsinsaft - hvad enten det er lavet af frosset appelsinsaftkoncentrat eller aldrig frosset. Disse to indstillinger er ens i næringsværdi og smag (12, 13).

Butikker sælger også appelsinsaft med tilsat calcium, D-vitamin og andre næringsstoffer. På grund af sit høje kaloritælling, bør du ikke drikke det bare for disse tilsatte næringsstoffer. I stedet for at tage et supplementspille er en kaloriefri måde at udfylde eventuelle diæthuller (14).

Hvis du ser på dit kaloriindtag, kan du købe drikke af appelsinsaft, der fremmer 50% færre kalorier og mindre sukker end almindelig appelsinsaft.

Imidlertid indeholder disse drikkevarer tilsat vand og sukkererstatninger - enten naturlige, såsom stevia, eller kunstige drikkevarer, inklusive sucralose og acesulfam-kalium, som du måske foretrækker at undgå. Hvis det medtages, vil disse blive opført på ingredienslisten.

Endelig kan du vælge, hvor meget pulp du vil have i din appelsinsaft. Ekstra pulp tilsætter ikke nok fiber til at ændre antallet af ernæringsmærket sammenlignet med pulpløs juice, men det leverer fordelagtige planteforbindelser, inklusive flavonoider (13, 15).

Resumé Den mest næringsrige mulighed for købt juice er 100% appelsinjuice med ekstra papirmasse. De værste valg er drinks med orange smag, der indeholder lidt rigtig juice sammen med tilsat sukker.

Mulige fordele

Næsten 80% af amerikanerne mangler det anbefalede daglige frugtindtag, hvilket er to kopper dagligt for den gennemsnitlige voksen. Appelsinsaft er tilgængelig året rundt og har ensartet kvalitet, hvilket gør det til en praktisk og smagfuld måde at hjælpe dig med at opfylde dit frugtkvote (3, 16, 17).

Derudover koster det generelt mindre end hele appelsiner. Derfor kan det hjælpe dem, der har et strengt budget, til at opfylde deres daglige frugtanbefalinger (3).

Alligevel rådgiver sundhedseksperter at vælge hele frugter frem for juice, når du kan og bemærke, at frugtsaft ikke bør udgøre mere end halvdelen af ​​din daglige frugtkvote, hvilket betyder højst en kop (240 ml) om dagen for den gennemsnitlige voksen (8 17, 18).

Flere undersøgelser har testet hjertesundhedsfordelene ved appelsinsaft og antyder, at det kan hjælpe med at øge din antioxidantstatus og beskytte mod frie radikale skader på kolesterol, hvilket er en risikofaktor for åreforkalkning (19, 20, 21).

Imidlertid er disse undersøgelser typisk sponsoreret af virksomheder eller grupper med interesse i at sælge mere appelsinsaft og / eller kræver, at folk drikker større mængder appelsinsaft, såsom to kopper om dagen eller mere.

Resumé Appelsinsaft kan hjælpe dig med at nå dit frugtmål på to portioner om dagen, men det bør ikke udgøre mere end halvdelen af ​​din daglige frugtkvote. Dette betyder, at du bør begrænse dit indtag til en daglig servering af juice.

Potentielle ulemper

Selvom appelsinsaft er knyttet til nogle sundhedsmæssige fordele, har den også ulemper, der hovedsageligt er knyttet til dens kalorieindhold og virkninger på blodsukkerniveauet.

Høj i kalorier

Frugtsaft er mindre fyldt end hele frugter og hurtig at drikke, hvilket øger din risiko for overspisning og vægtøgning (18).

Hvad mere er, undersøgelser viser, at når du drikker kaloririke drikke, såsom appelsinsaft, ikke nødvendigvis spiser du mindre mad og kan forbruge flere kalorier, end du ville have uden saften (22, 23, 24).

Store observationsundersøgelser hos voksne har koblet hver enkelt kop (240 ml) daglig servering af 100% frugtsaft med en vægtøgning på 0,5–0,75 pund (0,2–0,3 kg) over fire år (25, 26).

Når voksne og teenagere drak to kopper (500 ml) appelsinjuice med morgenmad, reducerede det desuden deres krops fedtforbrænding efter måltider med 30% sammenlignet med drikkevand. Dette kan delvis skyldes den sukkerholdige juice, der stimulerer fedtproduktionen i leveren (27).

Måske mest bekymrende er virkningerne af appelsinsaft hos børn, da de er de største forbrugere af juice og saftdrikke (18).

Appelsinsaft og andre sukkerholdige drikke kan bidrage til overskydende kaloriindtagelse hos børn såvel som tandfald. Fortynding af appelsinsaft mindsker ikke nødvendigvis tandrisikoen, skønt den kan reducere kaloriindtagelsen (18).

Kan hæve blodsukkerniveauet

Appelsinsaft kan også øge dit blodsukker mere end hele appelsiner.

Den glykæmiske belastning - som er et mål for, hvordan en fødevares kulhydratkvalitet og -mængde påvirker blodsukkerniveauet - varierer fra 3-6 for hele appelsiner og 10-15 for appelsinsaft.

Jo højere den glykæmiske belastning er, desto mere sandsynligt er en mad at hæve dit blodsukker (28).

For at hjælpe med at overvinde nogle af disse ulemper med appelsinsaft har forskere testet fordelene ved at tilføje appelsintræ - fiber og flavonoidrige rester af appelsiner hentet fra segmenterne, brudt papirmasse og kerne - til juice.

Foreløbige humane undersøgelser antyder, at tilsætning af pomace til appelsinsaft kan hjælpe med at reducere dens blodsukkerpåvirkning og forbedre følelser af fylde (29, 30, 31).

Imidlertid er der behov for mere forskning, og granatberiget appelsinsaft er ikke tilgængelig endnu i butikkerne.

Resumé At drikke appelsinsaft er ikke meget fyldende og kan bidrage til overskydende kaloriindtagelse og vægtøgning. Det kan også hæve dit blodsukker mere end en hel appelsin og kan øge din risiko for tandfald.

Bundlinjen

Selvom ernæringsmæssigt ligner hele appelsiner, giver appelsinsaft meget lidt fiber men dobbelt så mange kalorier og sukker.

Det kan være en nem måde at nå dit anbefalede frugtindtag, men kan forårsage blodsukkerspidser og endda vægtøgning.

Det er bedst at begrænse dig selv til højst 8 ounce (240 ml) pr. Dag.

Endnu bedre, hvis du kan, vælg hele appelsiner frem for juice, når det er muligt.