Hvad er Chayote Squash, nøjagtigt?

Indhold

• Hvad er Chayote?
• Chayotes fordele og ernæring
• Sådan køber du Chayote
• Sådan tilberedes og spises Chayote
• Anmeldelse for

Sikker på, du kender til græskar (og deres lattes) og har sandsynligvis også hørt om butternut og agern squash. Men hvad med chayote squash? I lighed med en pære i størrelse og form, er denne lysegrønne græskar en type sommergræskar, der kan prale af en lang, levende historie *og* er fyldt med essentielle næringsstoffer såsom fiber, magnesium og calcium. Her er chayotes fordele, sammen med hvordan man køber, laver mad og spiser chayote.

Hvad er Chayote?

Chayote (aka vegetabilsk pære eller mirliton) er en type sommersquash, siger Wesley McWhorter, M.S., R.D., kok og diætist ved UTHealth School of Public Health. Det er teknisk set betragtet som en frugt - meget ligesom en tomat - men det er sandsynligvis ikke noget, du vil bide i som et æble. Mild i smagen og sprød i konsistensen, denne klumpet grønne græskar vokser på en lang klatrende vinstok i varme klimaer over hele kloden. Selvom det først kom til USA i slutningen af ​​det nittende århundrede, er chayote blevet dyrket siden præ-columbiansk tid, ifølge Center for New Crops and Plant Products ved Purdue University.

Faktisk tyder resultater på, at en række chayote squash - Sechium edule - blev bredt udbredt i "Mesoamerica" ​​(det geografiske og kulturelle område, der strækker sig fra Mexico ned gennem Mellemamerika, herunder Guatemala, Belize, Honduras og El Salvador). Derfra menes det, at den pæreformede squash spredte sig sydpå mod (og i hele) Sydamerika og yderligere størknede sig selv som en integreret del af køkkener og endda medicinske behandlinger, ifølge Center for New Crops and Plant Products ved Purdue University. Selvom chayoteblade stadig ikke bruges i dag til at opløse nyresten, er frugten som helhed stadig fyldt med potentielle fordele. Og på den note...

Chayotes fordele og ernæring

I lighed med andre frugter er chayote høj i antioxidanter og vitaminer - specifikt vitamin B, vitamin C, kalium og aminosyrer. Det har også en super imponerende ernæringsprofil: En chayote (~ 203 gram) har kun 39 kalorier, .3 gram fedt og 9 gram kulhydrater, ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA). Selvom det ikke nødvendigvis er det mest proteinfyldte produkt på markedet (1,7 gram i en chayote), er sommer squashen fyldt med andre positive næringsstoffer, såsom fyldning af fibre, humørfremkaldende magnesium og knogleforstærkende calcium.

Når det er sagt, er der en stor mængde næringsstoffer i skrællen, så sørg for at beholde den, mens du laver mad og spiser. Samlet set fungerer chayote godt som en erstatning for stivelsesholdige grøntsager til alle, der ønsker at skære kulhydrater, eller som følger en lav-carb diæt som keto eller Atkins.

Sådan køber du Chayote

Chayote fås i dagligvarebutikker. Men hvis din produktsektion lader noget tilbage at ønske, kan du have bedre held med at finde den i en mere specialbutik, f.eks. Whole Foods eller på dit lokale landmændsmarked. Fordi varme klimaer tilbyder en længere vækstsæson for chayote squash, er det mere sandsynligt, at frugten vil være tilgængelig året rundt i områder med varmere vejr. (Relateret: Søde og velsmagende opskrifter ved hjælp af sommerprodukter)

For at vælge en moden chayote skal du kigge efter en, der er fast at røre ved, mellem lys og mørkegrøn i farven og uden brune bløde pletter (varierende farver er fine, så længe frugten er fast).

Sådan tilberedes og spises Chayote

Der er intet svar på, hvordan man laver chayote. Du kan spise alle dele af squashen (og det skal nok være, især da masser af næringsstoffer er i skrællen), hvilket gør den alsidig til madlavning og spisning. Hver metode vil bringe forskellige smag og teksturer frem. For eksempel karamelliserer grillning chayoten på grund af dens sukkerindhold.

Har du brug for lidt inspo? Sådan kan du nyde chayote squash derhjemme:

• Spis den rå: Kokken Saul Montiel fra Cantina Rooftop i New York City bruger det rå og julienned til at tilføje crunch til en salat; færdig med limesaft, krydret mexicansk krydderi (Tajin) og olivenolie og, viola, du har en nem (og fibrøs!) chayote -skabelse.
• Brug den i suppe: Den milde smag gør, at du kan krydre squashen, så den passer til enhver palette. Chayote kan håndtere dristige krydderier som chipotle, harissa og karry. "Min foretrukne måde at bruge chayote på er i en traditionel suppe, som min mor serverede på sin restaurant i Mexico: mol de olla, "siger kokken Montiel. Den er lavet af chayote squash, courgette, grønne bønner, majs, kartoffel, chambarete og aguja (bøf) kød, nedsænket i en chili bouillon og krydret med hvidløg, løg og epazote (en mexicansk urt). "Chayoten balancerer spiciness og tilføjer en sød smag til den korte ribsuppe," siger kokken Montiel. (Det lyder som om den hører hjemme på denne liste over fantastiske keto-supper, der er kulhydratfattige, men smagfulde.)
• Steg det: En af de nemmeste måder at begynde at eksperimentere med chayote (eller enhver ny grøntsag, TBH) er ved at stege den. McWhorter anbefaler denne enkle ristede chayote -opskrift: 2 spsk olie efter eget valg + formalet sort peber + 1 pund hakket chayote. Bages ved 375 ° F i 15 til 20 minutter. Tilsæt derefter salt-men kun efter chayoten er kogt. Videnskabstime: Salt trækker fugt ud af plantens cellevægge gennem osmose. "Hvis du trækker fugt ud, mens en vandrig grøntsag (eller frugt) koger, fører det til et dehydreret og brændt slutprodukt med dårlig tekstur, især med sommer squash og auberginesorter," siger McWhorter. Hvis du venter til efter, får du stadig den salte smag - uden risiko for at ødelægge chayoten i processen. Bundlinje: Dette tip kommer til at ændre dit stegespil for altid. (Relateret: 9 slags strålende ristede grøntsagskombinationer)

Redaktørens note: En tidligere version af denne artikel indebar, at chayote squash ikke var en velkendt grøntsag. Dette var ikke vores hensigt, og vi erkender, hvordan en sådan stemning kunne tolkes som kulturelt ufølsom. Vi har derfor opdateret denne artikel for at afspejle chayotes rige og lange historie sammen med dens sundhedsmæssige fordele.

Anmeldelse for