Hvad er biodynamiske fødevarer, og hvorfor skal du spise dem?

Indhold

• Hvad er biodynamisk landbrug?
• Hvordan adskiller biodynamik sig fra organisk?
• Hvorfor skal du bekymre dig om at købe biodynamisk?
• Hvor kan jeg få det her?
• Anmeldelse for

Billede en familiegård. Du ser sikkert solskin, grønne græsgange, glade og fritgræssende køer, knaldrøde tomater og en munter gammel landmand, der arbejder dag og nat for at passe stedet. Hvad du sandsynligvis ikke forestiller dig: den muntre gamle landmand sprøjter afgrøder ned med pesticider og dyrker jord med kunstgødning og kemikalier eller sprøjter antibiotika i køernes foder, før han presser dem i en for lille bod.

Den sørgelige sandhed er, at da verden blev industrialiseret, blev vores fødevaresystem også industrialiseret. Det lyder måske som en god ting. (Hej, det betyder, at vi kan få avocado året rundt, uanset hvilken specifik æblehybrid vi ønsker, og nok oksekød til at tilfredsstille vores burgerbehov, ikke?) Men i dag ligner de fleste gårde mere fabrikker end som kilder til frisk dyrket ernæring.

Og det er her, biodynamisk landbrug kommer ind-det tager fødevareproduktionen tilbage til rødderne.

Hvad er biodynamisk landbrug?

Biodynamisk landbrug er en måde at se en gård på som "en levende organisme, selvstændig, selvbærende og følger naturens kredsløb," siger Elizabeth Candelario, administrerende direktør hos Demeter, verdens eneste certificer af biodynamiske gårde og produkter. Tænk på det som økologisk - men bedre.

Det hele lyder måske superhippy dippy, men det tager egentlig bare landbruget tilbage til dets grundlæggende: ingen smarte antibiotika, pesticider eller kunstgødning. "Skadedyrsbekæmpelse, sygdomsbekæmpelse, ukrudtsbekæmpelse, frugtbarhed - alle disse ting løses gennem selve landbrugssystemet i stedet for at importere løsningerne udefra," siger Candelario. For eksempel vil landmændene i stedet for at bruge kunstig nitrogengødning skiftevis afgrøde, indarbejde brug af husdyrgødning eller plante visse gødningsplanter for at bevare jordens rigdom. Det er ligesom Lille hus på prærien men i moderne tid.

I biodynamiske gårde stræber landmændene efter at opretholde et diversificeret, afbalanceret økosystem med økologisk, social og økonomisk bæredygtighed. Teoretisk set, a Perfekt biodynamisk gård kunne eksistere inde i sin egen lille boble. (Og bæredygtighed er ikke kun til mad-det er også til dit træningstøj!)

Biodynamisk landbrug vinder måske bare damp i USA nu, men det har eksisteret i næsten et århundrede. Den østrigske filosof og socialreformator Rudolf Steiner, "faderen" til biodynamiske landbrugsmetoder, introducerede det først i 1920'erne, ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Det spredte sig til USA i 1938, da Biodynamic Association startede som den ældste bæredygtige landbrugs nonprofit -organisation i Nordamerika.

Nogle af de første, der adopterede, var vinmarker, siger Candelario, fordi de så nogle af de bedste vine i verden komme fra biodynamiske vinmarker i Frankrig og Italien. Spol fremad, og andre landmænd begynder at fange i dag, siger Candelario, at Demeter er fokuseret på at opbygge nationale produktmærker, så biodynamiske varer kommer til forbrugerne.

"Det er en spirende, men fremadstormende tendens i den naturlige fødevareindustri, og det er ligesom økologisk for 30 år siden," siger hun. "Jeg vil sige, at det samme vil ske for biodynamisk - forskellen er, at vi allerede har den økologiske industri at lære af, og vi ønsker ikke at tage 35 år at få os dertil."

Hvordan adskiller biodynamik sig fra organisk?

Tænk på organisk som et halvvejs mellem konventionelt, industrialiseret landbrug og biodynamisk landbrug. Faktisk er biodynamisk landbrug virkelig den originale version af økologisk landbrug, siger Candelario. Men det betyder ikke, at de er de samme - biodynamiske inkluderer alle forarbejdnings- og landbrugsstandarder for økologisk, men bygger på dem. (P.S. Disse er begge forskellige fra Fair Trade.)

For det første, fordi USDA Organic-programmet er reguleret af den amerikanske regering, er det kun landsdækkende, mens biodynamik er internationalt anerkendt. (Det har kapitler i 22 lande og opererer i mere end 50.)

For det andet behøver en hel gård ikke at være økologisk for at producere og sælge nogle certificerede økologiske produkter; en gård kunne uddele 10 procent af sit areal til økologisk landbrug. Men en hel gården skal være certificeret biodynamisk for at producere certificerede biodynamiske varer. For at blive certificeret biodynamisk skal 10 procent af arealet afsættes til biodiversitet (skov, vådområde, insektart osv.).

For det tredje har økologisk én forarbejdningsstandard for alle produkter (her er et faktaark om den generelle økologiske landbrugspraksis), mens biodynamisk har 16 forskellige forarbejdningsstandarder for forskellige typer produkter (vin, mejeri, kød, produkter osv.).

I sidste ende handler de begge om at fjerne de skræmmende ting fra vores mad. En organisk certificering betyder, at der ikke bruges kunstgødning, spildevandsslam, bestråling eller genteknologi i fødevaren, og husdyr skal fodres med økologisk foder osv. Biodynamic inkluderer disse retningslinjer, såvel som at gøre bedriften endnu mere selvhjulpen . For eksempel skal det meste af foderet i stedet for blot at kræve økologisk foder til dyr stamme fra andre processer og ressourcer på bedriften.

Hvorfor skal du bekymre dig om at købe biodynamisk?

Ved du, hvordan du har det dårligt, når du spiser skidt mad? Eks: den chokoladebinge eller de tre portioner pommes frites, du ikke rigtig havde brug for, men lod dig blive oppustet i flere dage? Tja, ligesom at spise sundere kan få dig til at føle dig bedre, kan spise mad, der vokser på en sundere måde, få dig til at føle dig bedre.

"Mad er medicin," siger Candelario. "Og før vi overhovedet begynder at tænke på at købe vitamin-suppleret frugtjuice, få et medlemskab af fitnesscentret, gøre alle de ting, vi gør, fordi vi gerne vil være sundere, er det første sted, vi skal starte, vores kost. Fødevarer er kun lige så gode som det landbrug, der står bag dem. "

Her er yderligere fire grunde til, at du bør overveje at købe biodynamisk:

1. Kvaliteten. Højere kvalitetsproduktion betyder produkter af højere kvalitet, som hvordan en tomat, du har hentet fra dit lokale landmandsmarked (eller endnu bedre, plukket fra vinstokken selv) ser ud til at have så meget mere smag end dem fra den store kasse. købmand.

2. Ernæringen. "De er dybt nærende," siger Candelario. Ved at opbygge en sund mikrobiota i jorden bygger biodynamiske gårde sunde planter, hvilket er det, der går direkte ind i din krop.

3. Bønderne. Ved at købe biodynamisk "støtter du landmænd, der virkelig investerer i deres gård for at bringe disse produkter på markedet, på en måde, der virkelig er sund for landmanden, landarbejderne og det samfund, denne gård er i ," hun siger.

4. Planeten. "Biodynamic er en smukt regenerativ landbrugsstandard," siger Candelario. Det bidrager ikke til klimaforandringerne og kan endda være et middel mod det.

Hvor kan jeg få det her?

Demeter har 200 certificerede enheder i landet. Omkring 160 er gårde, og resten er mærker, der vokser med omkring 10 procent om året, siger Candelario. Det betyder, at tilgængeligheden af ​​biodynamiske produkter stadig er relativt begrænset - du skal vide præcis, hvad du leder efter, og hvor du skal lede. Du kommer ikke til at snuble over dem på din næste Trader Joe's løbetur eller hos ShopRite. Men det er værd at investere lidt tid og energi i at finde dem. Du kan bruge denne biodynamiske produktfinder til at finde gårde og forhandlere i nærheden af ​​dig. (Plus, det er internettets magiske tidsalder, så du kan købe ting online.)

"Vi har brug for, at forbrugerne er tålmodige, fordi det vil tage et stykke tid at udvikle disse produkter, fordi vi skal udvikle landbruget," siger Candelario. "Men når de ser disse produkter og opsøger dem, stemmer de dybest set med deres dollars om at støtte [denne] form for landbrug ... samtidig med at de køber de lækreste og mest nærende produkter til deres familier."

Det vil tage noget tid at vokse den biodynamiske fødevaremarked, men Candelario siger, at hun tror, ​​at biodynamik vil følge i fodsporene på den økologiske mærkets succes: ”Jeg håber, at forbrugerne som base vil have økologisk i stedet for konventionelt, og derefter kl. toppen af ​​pyramiden, biodynamisk vil være det nye organiske. " (Det tog omkring 35 år for økologisk at blive, hvad det er i dag-derfor var "overgangs" økologiske produkter en ting i et stykke tid.)

Og en sidste advarsel: Ligesom med økologiske produkter og produkter, vil biodynamiske fødevarer resultere i en lidt større dagligvareregning. "De er prissat som ethvert håndværksprodukt ville være," siger Candelario. Men hvis du er villig til at bruge en halv lønseddel på den ~fancy~ hipsterring fra Brooklyn, hvorfor kan du så ikke betale et par ekstra penge for de ting, der leverer næringsstoffer til din krop?

Anmeldelse for