Jeg fulgte en vegansk kost i en uge og opdagede en ny påskønnelse for disse fødevarer

Indhold

• Anmeldelse for

Jeg blev ved med at gentage mig selv for manden bag disken. Duften af ​​friske bagels og nova laks strømmede forbi mig, søgningen "er bagels vegansk?" åbne på min telefons browser i min højre hånd. Vi var begge frustrerede. "Tofu flødeost. Har du tofu flødeost?" På den femte forespørgsel syntes han endelig at genkende, hvad jeg havde gang i, vendte sig væk og fortsatte med at kaste en varm multikorn i transportbåndsbrødristeren. Jeg rykkede hen til kassereren og gentog mig selv for sjette gang. "Vi har ikke tofu-flødeost," sagde hun forundret. "Jamen så kan jeg ikke tage det her, fordi jeg er veganer!" Jeg væltede ud, da jeg rakte hende mit betalingskort, betalte for en sort iskaffe, vendte mig om og fik mit mave-rumlende jeg med i toget.

Sandheden er, at jeg ikke rigtig er veganer. Men for et par uger siden hørte jeg om Hvad sundheden, en dokumentar, der siger, at der kun er én måde at spise sundt på, og det er ved at undgå alle animalske produkter-inklusive kød, fisk, fjerkræ og mejeri. Ifølge filmens medinstruktør (og stjerne), Kip Andersen, er det de ting, der gør os fede og giver os kræft og diabetes. Selvom denne dokumentar har skabt en vis kontrovers (mere om det senere), dukkede spørgsmålet op: Var jeg i stand til at være veganer? Ville jeg føle mig anderledes, hvis jeg droppede de animalske produkter fra min kost? Selvom det kan være svært at få B12, calcium, jern og zink fra en vegansk kost, var jeg villig til at gøre en ekstra indsats (og smide en multivitamin i blandingen) for at give det en hvirvel. (Psst ... undgå disse almindelige ernæringsfejl, veganere laver.)

På trods af at denne undgåelse af alle animalske produkter lød som min egen version af helvede, var jeg klar til udfordringen. I en uge spiste jeg en strengt vegansk kost. Ingen ost. Intet kød. Slå æggene ud. Sort kaffe. Ingen fangster. Her er de største lektioner, jeg har lært:

1. Der er mange ting, som veganere ikke kan spise. Jeg vidste, at det kom ind i det, men mand. MAND. Morgenmaden var en af ​​de sværeste og mest frustrerende, uden tvivl. At fjerne æg fra min kost betød, at jeg skulle fjerne en af ​​mine almindelige morgenklammer: en blanding fyldt med sauterede grøntsager. Jeg er blevet opdraget til at tænke på, at æg er en så fantastisk proteinkilde, rig på godt for dine øjne lutein og zeaxanthin og cholin, godt for hjernen og nerverne. Heldigvis havde jeg tid til at lave havregryn eller min go-to smoothie. Det fik mig dog til at tænke: Hvis jeg gjorde ikke har tid, mine muligheder var meget mere begrænsede til grab-and-go. Et stykke frugt ville ikke skære det, og jeg ville ikke have bagels (hej, kulhydrater) regelmæssigt.

På min sidste og sidste dag inviterede en kæreste mig ud til brunch, og jeg foreslog, at vi skulle lave kaffe i stedet, fordi jeg ikke var sikker på, hvordan jeg skulle navigere i en helt vegansk brunch, medmindre jeg var i en sikker vegansk restaurant, da mange af klassikerne (æggeretter, pandekager, fransk toast) var forbudt. Frokoster og middage var en helt anden historie. Jeg fandt ud af, at mine middagsmåltider var nemme at tilpasse til veganske: En slags salat, toppet med quinoa, tomat, agurk, sorte bønner og i stedet for kylling et kødalternativ. Når det er middagstid, havde jeg mere plads til at trække vejret og være kreativ. På dag fem lavede jeg den mest utrolige "kødsovs" ved hjælp af smuldret tofu og Beyond Meat -burgere, som kunne have narret en kødspiser og ville have gjort min italienske bedstemor stolt og parret den med Banza kikærtpasta (også, yum ).

2. Holy WOW der er mange veganervenlige kødalternativer. Uden tvivl er Beyond Meats produkter min bedste opdagelse fra min uge med vegansk spisning. (De er det bedste, der nogensinde er sket for veganere.) Med 20 gram ærteprotein og 22 gram fedt fylder de og faktisk se som en tyk hjemmelavet patty. Jeg har altid været fan af tofu, hvilket betød at tilføje det til salater og ting var sjovt for mig. Problemet med tofu, i hvert fald for mig, er, at uanset hvor længe den er marineret, eller hvordan den er krydret, er det svært at få den smag hele vejen igennem en hel skive fra en standardblok. På dag tre prøvede jeg sriracha tofu fra Trader Joe's, og det havde god smag-men et intetsigende center. Også rekvisitter til Trader Joes sojachorizo. Den smager næsten identisk med seitanen, der fuldender min yndlings quinoa taco salat hos CHLOE. Min løsning på den lejlighedsvise intetsigende tofu-situation? Smuldre det. Det kan nemt parres med alt (jeg har tilføjet tofu til æggekryds i årevis) uden at ændre smagen, så længe du virkelig tørrer det tørt, før du forbereder det. (Prøv denne krydrede tofu quinoa -skål.)

3. Folk føler sig MEGET stærke omkring vegansk og vegetarisk spisning. Jeg har lidt over 5.000 følgere på Instagram. Som certificeret træner, løbetræner og Spin -instruktør interagerer jeg konstant med fremmede om mine vaner og besvarer spørgsmål om sundhed og fitness. Denne uge viste fremvisning af forskellige dele af min veganske rejse i min Instagram -historie uden tvivl de fleste DM'er, jeg nogensinde har modtaget. Ligesom mig er folk overalt besat af sojachorizo ​​og Beyond Meat-burgere. Hver eneste madvare, jeg postede, fik en slags reaktion. Mens nogle DM-ere sendte mig opskrifter for at supplere det, der allerede var på min menu (som faux-Caesar dressing til alle de frokostsalater), spiser andre der helt tilfældigt for at tilføje til min rutine (blomkål "stegte ris") og endda vegansk app forslag-som vi snart kommer til.

4. At spise ude er meget, meget svært. Jeg bor i en by, hvor næsten alle har en eller anden form for kostrestriktioner. Jeg lærte hurtigt, at selvom mange restauranter kan fortælle dig, hvilke vegetariske retter de har, er veganer en helt anden boldspil. Nogle steder kunne ikke være sikre på de retter, der var klare, og andre bekræftede, at menupunkterne var sikre, da jeg var i tvivl (det meste er tilberedt i smør i disse dage). På dag fem tog jeg et Jell-O-skud med min kæreste før aftensmaden (fordi det er helt normal dateadfærd) i New York Citys favorit Kødboldbutikken, for straks at spørge, når jeg slikkede den kosmosmagede godhed fra mine læber: "Vent, var det vegansk?" Det var det ikke. Dette ville være noget, der ville blive meget mere anden natur med tiden, jeg er sikker.

5. Indkøb af dagligvarer er fandens svært. Især hvis du prøver at gøre det i en normal købmand. Whole Foods, hvor veganerne ofte strejfer rundt, kan være brugervenlige, pakket med varer mærket "V" for "vegan", som min lokale C-Town butik bestemt ikke fører. Selvom jeg generelt spiser en kost rig på frugt i grøntsager, vidste jeg ikke præcis, hvad jeg skulle kigge efter på en flaske ketchup. Heldigvis for mig (og sandsynligvis også dig) er der en app til det. Er det vegansk? giver brugerne mulighed for at scanne UPC-stregkoder for at se, om de er veganer-venlige. Som om jeg ikke allerede var besat af min iPhone 7+, limede denne app den til min hånd i hele købmandsgangene. Dette er igen noget, som jeg er sikker på ville blive meget lettere med tiden.

Så vil jeg holde mig til veganisme?

Som du så, smuttede jeg op et par gange. Når jeg ser tilbage på det, vil jeg sige, at jeg gjorde min uge med omkring 95 procent succesrate ved at holde mig til en vegansk kost. Jeg håbede, at jeg ville føle, at jeg havde ekstra energi eller at min mave var superflad i slutningen af ​​min strækning. Sandheden er, at selvom jeg mærkbart følte mig energisk om morgenen på dag tre, så jeg ikke nogen store ændringer eller stigninger i mit humør. Der var dage, jeg følte mig mere sulten end normalt kort tid efter måltiderne, og det blev lidt frustrerende. Jeg er sikker på, at det ville ændre sig med tiden, når jeg lærte, hvad jeg skulle tilføje til mine måltider for at gøre dem mere tilfredsstillende og i "OK" -zonen.

Sandt sagt, jeg tror ikke, jeg kunne holde mig til en total vegansk kost. Det ville jeg ikke rigtig. Jeg savnede fisk, og jeg savnede bestemt æg (bøf, formalet kalkun, kylling-ikke så meget). Jeg så endelig Hvad sundheden en medrivende fredag ​​aften i, og var en smule rystet. Selvom der er masser af artikler, der bekæmper filmens legitimitet, fik jeg veganer i en uge til at ville inkorporere mere veganervenlige måltider uanset. I vores samfund, hvor næsten tre fjerdedele af amerikanerne ikke formår at spise nok frugt og 87 procent ikke spiser nok grøntsager, er jeg mere fokuseret på at tilføje produkter til min kost i stedet for at tage væk andre sunde muligheder som yoghurt og æg. Det handler om at finde en balance, der virker for dig, og for mig involverer den balance lidt af det hele - uanset om den har et "V" på etiketten eller ej.

Anmeldelse for