Denne veganske "Chorizo" risskål er plantebaseret perfektion

Indhold

• Risskål "Chorizo"
• Anmeldelse for

Slap af med plantebaseret mad med denne veganske "chorizo" risskål, takket være madblogger Carina Wolffs nye bog,Planteproteinopskrifter, som du vil elske. Opskriften bruger tofu til at skabe en kødfuld, men vegansk "chorizo". Selvom du tidligere ikke har været imponeret over kødsubstitutter, vil du ikke afskrive denne opskrift. Tofuen brydes ned i kødlignende smuldre og opsuger krydderier, der typisk bruges i krydderier med chorizo. (Relateret: Min søgning efter de bedste vegetariske burger- og kødalternativer, som penge kan købe)

Ernæringsmæssigt får du enumættet fedt fra avocadoerne, vitamin A fra den søde kartoffel og fibre fra de brune ris. Og bare fordi skålen ikke indeholder kød, betyder det ikke, at den er uden protein; hver skål indeholder 12 gram. (Næste op: Prøv disse 10 andre veganske skåle, der laver episke kødløse måltider.)

Risskål "Chorizo"

Gør: 4 portioner

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 50 minutter

ingredienser

Ris og kartoffel

• 1 kop ubehandlede brune ris
• 2 1/2 dl grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold
• 1/2 kop hakkede tomater uden tilsat salt
• 1/2 tsk salt
• 1 stor sød kartoffel, skåret i tern
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie

Chorizo

• 8 ounce økologisk fast tofu
• 1/4 kop finthakket oliepakkede soltørrede tomater
• 1/3 kop finthakket knopsvamp
• 4 små fed hvidløg, skrællet og hakket
• 1/4 kop skrællet og hakket hvidt løg
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 1/2 spsk chilipulver
• 1/2 tsk cayennepeber
• 3/4 tsk paprika
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/8 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie

At færdiggøre

• 1 medium avocado, skrællet og skåret i skiver

Rutevejledning

1. Til ris: Tilsæt ris, bouillon, tomater og salt til en medium gryde, og bring det i kog. Reducer til simre, dæk til, og kog i 30 minutter eller indtil bouillon er absorberet.
2. Til kartoffel: Forvarm ovnen til 425 ° F. Beklæd en 10 x 15 tommer bageplade med aluminiumsfolie. Fordel søde kartofler jævnt på bagepladen og dryp med olivenolie. Bages 20 minutter, eller indtil kartoflerne lige begynder at sprøde udenpå.
3. Til Chorizo: Dræn tofu og dup den tør med et køkkenrulle. Tilføj til en stor skål og mos med en gaffel indtil smuldret. Tilsæt soltørrede tomater, svampe, hvidløg, hvidløg, æblecidereddike, chilipulver, cayennepeber, paprika, spidskommen, salt og peber. Rør, indtil blandingen er jævnt belagt med krydderierne.
4. Varm olie op i en stor stegepande på medium. Tilsæt chorizo ​​-blandingen og kog 6 til 7 minutter, under omrøring lejlighedsvis, indtil den er let sprød.
5. For at afslutte: Tilsæt ris til skåle, og top med sød kartoffel, chorizo ​​og avocado. Serveres varm.

Ernæringsoplysninger

Per portion: 380 cal., 13,6 g fedt, 54,1 g kulhydrat, 7,6 g fiber, 12 g pro.

Anmeldelse for