Hvad er Tripe? Et nærende orgelkød forklaret

Indhold

• Hvad er Tripe?
• Pakket med vigtige næringsstoffer
• Potentielle fordele
• Rigt på protein af høj kvalitet
• Overkommelig og bæredygtig
• En fremragende kilde til vitaminer og mineraler
• Mulige ulemper
• Sådan føjes det til din kost
• Bundlinjen

Orgelkød er en koncentreret kilde til næringsstoffer, der er blevet konsumeret siden oldtiden.

For nylig har der været en genoptagelse af interesse for orgelskød på grund af populariteten af ​​førmoderne spisemønstre som paleodiet.

Tripe er en type organkød, der er fremstillet af spiselige maveforinger hos husdyr.

Denne artikel fortæller dig alt hvad du har brug for at vide om tripe, inklusive dets ernæring, potentielle fordele og hvordan du tilføjer det til din diæt.

Hvad er Tripe?

Drøvtyggere som køer, bøfler og får har flere mavekamre til korrekt fordøjelse af deres mad (1).

Tripe henviser til de spiselige muskelvægge i disse dyrs mave.

Det betragtes som et spiseligt biprodukt af slagtning af dyr, det sælges til konsum eller føjes til dyrefoder, såsom tør hundekibble.

Oksekød er en af ​​de mest spiste sorter.

Tripe er et hårdt kød, der skal tilberedes korrekt for at blive spiseligt. Det koges ofte ved fugtig varmemetode, såsom kogning eller stewing.

Det har en sej struktur og en mild smag, der tager smagen på andre ingredienser, den koges med.

Tripe føjes ofte til pølser - såsom andouillepølse - og bruges også i retter som gryderetter og supper.

Hvad mere er, det kan være fyldt med ingredienser som blod, kød, urter og krydderier for at fremstille slátur, en traditionel islandsk pølse svarende til blodpudding.

Der er fire forskellige slags oksekød, klassificeret afhængigt af hvilket mavekammer produktet stammer fra.

• Tæppe eller flad tripe: Denne type er fremstillet af køernes første mavekammer. Denne glatte tripe betragtes som den mindst ønskelige.
• Bryllupsrejse: Denne sort stammer fra det andet mavekammer og ligner en honningkage. Det er mere ømt end tæppe tripe og har en mere velsmagende smag.
• Omasum eller book tripe: Kommer fra det tredje mavekammer beskrives denne type tripe som en blanding mellem tæppe og honningkam-tripe.
• Abomasum eller siv tripe: Denne sort er fra det fjerde mavekammer. Dets smag varierer fra stærk til mild.

Mens tripe fra forskellige dyr konsumeres overalt i verden, er det ikke så populært som mere almindelige orgelskød som hjerte, lever og nyre.

Dette biprodukt til slagtning er også en almindelig ingrediens i kæledyrsfoder.

Resumé Tripe henviser til maveforingen hos dyr som køer, får og bøffler. Det har en hård struktur og mild smag.

Pakket med vigtige næringsstoffer

Orgelkød er meget nærende - og tripe er ingen undtagelse.

Det er lavt i kalorier, men fyldt med vigtige næringsstoffer, som din krop har brug for for at trives.

En 5 ounce (140 gram) servering af kogt oksekød giver (2):

• Kalorier: 131
• Fed: 5 gram
• Protein: 17 gram
• Vitamin B12: 15% af Reference Daily Intake (RDI)
• Selen: 25% af RDI
• Calcium: 10% af RDI
• Zink: 15% af RDI
• Fosfor: 10% af RDI
• Jern: 5% af RDI
• Magnesium: 5% af RDI

Tripe er også en god kilde til mangan og niacin (B3).

Det er en fremragende kilde til meget absorberbart protein og indeholder en imponerende mængde vitamin B12, selen og zink - næringsstoffer, der mangler i mange menneskers diæter (3, 4, 5).

Resumé Tripe er lav i kalorier, men alligevel rig på protein, vitamin B12 og mineraler zink og selen.

Potentielle fordele

Tripe kan gavne både dit helbred og din tegnebog på følgende måder.

Rigt på protein af høj kvalitet

Din krop har brug for protein til vitale processer, såsom cellulær kommunikation, væskebalance, immunsystemfunktion og vævsreparation og -vedligeholdelse (6).

Tripe er en komplet kilde til protein, hvilket betyder, at den indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som din krop har brug for for at fungere.

At føje proteinrige fødevarer til din diæt er en fremragende måde at miste overskydende kropsfedt eller opretholde en sund vægt.

Protein er den mest fylde af alle næringsstoffer. Tilføjelse af en proteinkilde som tripe til måltider og snacks kan hjælpe med at reducere sult og forhindre chancerne for overspisning (7).

Overkommelig og bæredygtig

Da tripe ikke er så ønskelig som bøf og andre kødprodukter, er det en mere overkommelig proteinindstilling for dem, der prøver at spare penge.

Desuden understøtter køb af tripe næse-til-hale-forbrug af dyr, der reducerer madaffald.

I modsætning til traditionelle metoder, hvor alle dele af et dyr, der blev dræbt til fødevarer, blev brugt, fører moderne kødproduktion ofte til, at mindre efterspurgte dyredele smides væk (8).

At vælge at spise orgelskød og andre slagtebiprodukter som tripe fremmer en mindre spildt måde at konsumere dyr på.

En fremragende kilde til vitaminer og mineraler

Tripe pakker en imponerende mængde næringsstoffer, inklusive selen, zink og vitamin B12.

En 5 ounce (140 gram) servering af kogt oksekød tripe leverer 25% af RDI for selen og mere end 15% af RDI for både vitamin B12 og zink.

Vitamin B12 er vigtig for produktion af røde blodlegemer, nervetransmission og energiproduktion, mens zink er afgørende for celledeling, immunfunktion og kulhydratmetabolisme (9, 10).

Selen er et mineral, der fungerer som en kraftig antioxidant i din krop. Det er også nødvendigt for DNA-produktion, skjoldbruskkirtelhelse og stofskifte (11).

Derudover er tripe en god kilde til mineralerne calcium, fosfor, magnesium og jern.

Resumé Tripe er rig på protein og et antal vitaminer og mineraler. Desuden er det en overkommelig mad, der understøtter bæredygtig madpraksis.

Mulige ulemper

Tripe er relativt højt i kolesterol, med en 5 ounce (140 gram), der serverer pakning i 220 mg kolesterol - 75% af RDI på 300 mg.

For de fleste mennesker har diætkolesterol lille indflydelse på de samlede kolesterolniveauer (12).

Imidlertid betragtes et lille antal mennesker som kolesterol-hyperresponsere og påvirkes mere af mad med højt kolesteroltal.

For hyperresponsere er det bedst at holde mad med højt kolesteroltal som tripe til et minimum.

Bortset fra at være rig på kolesterol, kan lugt, smag og struktur af tapper slå nogle mennesker fra.

Tripe er et hårdt tekstureret kød, der normalt forkoges, inden det sælges til forbrugerne.

Dog skal den stadig koges i en lang periode - normalt to til tre timer - inden den er klar.

For at blødgøre strukturen anbefales fugtige tilberedningsmetoder som kogning eller stewing.

Derudover anbefales krydderier med krydderier og friske urter for at forbedre den blide smag af tripe.

Selvom madlavning og krydderier bør gøre dette orgelkød mere lækkert, er nogle mennesker - især dem med aversion mod sej, tekstureret mad - muligvis ikke en fan.

Derudover siger nogle, at rå tripe har en klar lugt, som måske ikke sidder godt sammen med nogle mennesker.

Resumé Luft, smag og struktur af tripe kan slå nogle mennesker fra, især hvis det ikke er forberedt på den rigtige måde. Desuden er tripe med højt kolesteroltal, hvilket muligvis ikke er det bedste valg for dem, der er følsomme over for mad med højt kolesteroltal.

Sådan føjes det til din kost

Tripe kan føjes til de fleste krydret måltider eller snacks.

De fleste tripe, der sælges i butikkerne, forkoges og bleges i en kloropløsning for at fjerne eventuelle urenheder.

Før der koges tre gange, skylles det grundigt for at fjerne rester af klor.

Uforarbejdet tripe - fås fra nogle slagtere eller gårde - siges at have en stærkere smag og skal rengøres omhyggeligt inden tilberedning.

Her er et par måder, du kan tilføje tripe til din kost:

• Bland kogt tripe i æg med sauterede grøntsager.
• Brug tripe som topper med højt proteinindhold.
• Kombiner tripe med løg, smør og friske urter og server på crusty brød.
• Lav en traditionel italiensk gryderet med tripe, tomater, løg, hvidløg og friske urter.
• Tilsæt tripe til en tomatsauce og server over pastaen.
• Brug tripe som en ingrediens i hjemmelavet pølse.
• Kog tripe med løg og mælk til en klassisk britisk ret.

En anden almindelig forberedelse til tripe er frituregryn, som er populær i det sydlige køkken.

Som alle frityrstegt mad skal stegt tripe imidlertid spises sparsomt.

Resumé Tripe kan sættes til æg, salater, supper, gryderetter og pastaretter. Tripe skal rengøres korrekt inden tilberedning.

Bundlinjen

Tripe er ligesom andet kød med organer fyldt med næringsstoffer, inklusive B12, selen og zink.

At tilføje dette højkvalitetsprotein til krydret retter eller snacks kan reducere madaffald og omkostninger.

Stadig er det højt i kolesterol, og dets unikke struktur og smag appelerer muligvis ikke for alle.

Hvis du er en eventyrlysten kok, der ønsker at udvide din gane og spare penge på samme tid, kan du prøve tripe.