Typer af olivenolie: 7 hovedtyper og egenskaber

Indhold

• 1. Ekstra jomfru olivenolie
• 2. Jomfru olivenolie
• 3. Raffineret olivenolie
• 4. Sammensat olivenolie
• 5. Lampante olivenolie
• 6. Palmeolie
• 7. Aromatiseret olivenolie
• Sådan bruges olivenolie korrekt
• Sådan køber du god olivenolie

Olivenolie er et sundt fedt, der kommer fra oliven og er rig på vitamin E, en fremragende antioxidant, der hjælper med at forhindre hudens aldring. Dog kan der ikke spises mere end 4 spiseskefulde om dagen, hvilket svarer til 200 kalorier, fordi over dette beløb øger olivenolie fedt i blodet og bliver sundhedsskadeligt.

Der er flere typer olivenolie, hvor ekstra jomfru olivenolie er den sundeste og med de største sundhedsmæssige fordele, da den ikke gennemgår raffineringsprocesser og dermed dens næringsstoffer kan opretholdes.

Hovedtyperne af olier er:

1. Ekstra jomfru olivenolie

Ekstra jomfru olivenolie er den, der opnås ved koldpresning af oliven ved en kontrolleret temperatur med bevarelse af alle næringsstoffer og antioxidantegenskaber, da den ikke gennemgår en raffineringsproces.

Således betragtes ekstra jomfru olivenolie som den sundeste type olivenolie, da den er rig på vitaminer og mineraler, hvilket garanterer flere sundhedsmæssige fordele, når den indtages regelmæssigt. Således kan denne olie bruges til at krydre salater og grøntsager eller forberede gryderetter, for eksempel. Se hvad der er de sundhedsmæssige fordele ved olivenolie.

2. Jomfru olivenolie

Jomfru olivenolie opnås også ved koldpresning af oliven, men der udføres to presser, så den har et højere surhedsniveau og en større mængde kalorier, på trods af at den indeholder den samme mængde vitaminer og mineraler som ekstra jomfru olivenolie ...

3. Raffineret olivenolie

Raffineret olivenolie er en, der efter presning gennemgår en raffineringsproces, hvor der kan være tab af smag, aroma, farve og vitaminer og derfor sammenlignet med andre typer olivenolie har den mindre kvalitet.

På trods af raffineringsprocessen er raffineret olivenolie ikke sundhedsskadelig, den har kun mindre næringsværdi og har derfor mindre fordele. Denne type olivenolie bruges hovedsageligt i industrielle processer og blandes normalt med jomfru eller ekstra jomfru olivenolie og kan også markedsføres blandet med disse andre typer olivenolie.

Raffineret olivenolie har større syre sammenlignet med jomfru og ekstra jomfru olivenolie, men den har en mildere smag og bruges normalt til at grille, stege og stege mad, da dens ernæringsværdi gennemgår mindre ændringer ved høje temperaturer.

4. Sammensat olivenolie

Sammensat olivenolie svarer til blandingen af ​​raffineret olivenolie med andre typer olie såsom soja, og derfor modstår den ikke længere så meget til høje temperaturer og bør ikke bruges i gryderetter eller til stegning, da den ved stuetemperatur er i stand til at frigive giftige stoffer til kroppen, især når denne type olie er i gennemsigtig plastemballage.

5. Lampante olivenolie

Denne olie har en surhedsgrad på over 2,0%, en ubehagelig smag og lugt og anbefales derfor ikke til forbrug. For at blive markedsført og forbrugt skal denne olie gennemgå en raffineringsproces, så dens surhed kan neutraliseres samt forbedret smag og lugt.

6. Palmeolie

Palmeolie, også kendt som palmeolie, er en type olie, der har mere mættede fedtstoffer, hvilket gør det mere sundhedsskadeligt, da det er i stand til at øge LDL-kolesterolniveauerne, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

På den anden side, på grund af tilstedeværelsen af ​​mættede fedtstoffer, er denne olie mere stabil ved høje temperaturer, og derfor bruges den i vid udstrækning til krydderier eller stegte fødevarer, idet den f.eks. Er en del af køkkenet nogle steder i Brasilien. Lær hvordan du bruger palmeolie.

7. Aromatiseret olivenolie

Aromatiseret olivenolie, også kendt som krydret olivenolie, er en type olivenolie, der ofte bruges til madlavning med det formål at forbedre madens smag og dermed undgå brug af salt.

Denne olie er let at fremstille, bare bland olivenolien med aromatiske urter eller krydderier, f.eks. Hvidløg og peber. Valget af urt og krydderier kan variere alt efter den opskrift, der skal laves, og den aromatiserede olie kan bruges til fremstilling af kød, fisk eller salater. Tjek nogle opskrifter med aromatiseret olivenolie.

Sådan bruges olivenolie korrekt

Olivenolie kan bruges til at krydre salater og grøntsager eller til gryderet og stege, og det kan også bruges i brød, for eksempel i stedet for smør, da det er en sundere mulighed.

Derudover kan olivenolie bruges til at grille kød, da det er et fedt, der kan modstå høje temperaturer uden at ødelægge, men det bør ikke bruges til at stege mad, da der kan være frigivelse af giftige stoffer i kroppen.

Mængden af ​​olie, der kan indtages dagligt, skal kun være 1 spiseskefuld for at vande maden efter tilberedningen.

Tjek følgende video for den bedste madolie:

Sådan køber du god olivenolie

Olivenolie skal købes i 500 ml mørke glasbeholdere, så der ikke er risiko for tab af egenskaber efter åbning, i de største emballager eller let oxideret i mindre emballager. Et godt tip er ikke at købe olivenolie, der kun tænker på prisen, men under hensyntagen til dens sundhedsmæssige fordele.

For at øge fordelene ved olivenolie, dens aroma og smag, kan du tilføje en flok rosmarin og andre krydderier inde i flasken.

Oliens surhedsgrad må ikke overstige 0,5%. Generelt har ekstra jomfru olivenolie op til 1% surhed, jomfruolie mellem 1,2% og 1,5% surhed og raffineret olie mellem 1,5% og 2,3%, og derfor er den bedste olie for sundheden ekstra jomfru olivenolie. Find ud af, hvordan du vælger den bedste olivenolie.