Denne diætist udfordrer den eurocentriske idé om sund kost

Indhold

• Hvad er funktionel ernæring, og hvorfor er det så vigtigt?
• Hvad er et vigtigt punkt, der ofte ikke bliver anerkendt, når det kommer til mennesker med farve og mad?
• Hvad skal folk huske på, når det kommer til at spise sundt?
• Er der visse næringsstoffer, kvinder har tendens til at mangle?
• Hvilke ingredienser kan virkelig give smag til et måltid?
• Del nogle af de retter, du elsker at lave.
• Anmeldelse for

"Sund kost betyder ikke helt at ændre din kost eller opgive retter, der er vigtige for dig," siger Tamara Melton, R.D.N. "Vi har lært, at der er en eurocentrisk måde at spise sundt på, men det er ikke tilfældet. I stedet skal vi forstå, hvad folk fra forskellige samfund er vant til at spise, hvilke fødevarer de har adgang til, og hvordan deres arv kommer Så kan vi hjælpe dem med at indarbejde de ting på en sund og bæredygtig måde."

Det har været en alvorlig udfordring på grund af mangel på mangfoldighed blandt ernæringseksperter - mindre end 3 procent i USA er sorte. "På vores nationale konferencer ville jeg nogle gange kun se tre andre farvede mennesker ud af 10.000," siger Melton. Fast besluttet på at ændre tingene hjalp hun med at starte Diversify Dietetics, en nonprofitorganisation, der rekrutterer farvede studerende og hjælper dem med at navigere på college og professionens komplekse uddannelseskrav. Omkring 200 studerende har deltaget i et af dets programmer.

I sit eget arbejde som ernæringsekspert lægger Melton særlig vægt på at hjælpe kvinder med at forbedre deres helbred gennem den mad, de spiser. Som ejer af Tamara's Table, en virtuel praksis, leverer hun funktionel ernæringsrådgivning til farverige kvinder. Her forklarer hun, hvorfor mad er et af de mest kraftfulde værktøjer, vi har. (Relateret: Racisme skal være en del af samtalen om afmontering af diætkultur)

Hvad er funktionel ernæring, og hvorfor er det så vigtigt?

"Det ser på årsagen til en tilstand. For eksempel, hvis nogen har diabetes, ved vi, at det starter med insulinresistens. Hvad forårsager det? Eller hvis en klient siger, at hun har tunge menstruationer, kan vi teste for at se, om der er et hormon ubalance, og så ser vi på fødevarer, der kan hjælpe. Men det handler også om at uddanne patienter og hjælpe dem med at forsvare sig selv for at få den pleje, de har brug for. Uddannelse er emancipation. "

Hvad er et vigtigt punkt, der ofte ikke bliver anerkendt, når det kommer til mennesker med farve og mad?

"Der er grunde til, at folk spiser, som de gør, og meget af det hænger sammen med, hvad de har adgang til i deres område. Vores tilgang er at møde dem, hvor de er og hjælpe dem med at finde ernæringen i den mad, de har gøre spise, som kartofler eller yucca, og vis dem en måde at tilberede det på, som de kan have det godt med."

Hvad skal folk huske på, når det kommer til at spise sundt?

"Et måltid er bare et smut på radaren. Hvis du generelt spiser godt og giver din krop det, den har brug for, for at have det godt, så er det nogle gange ikke noget at føle sig dårlig eller skyldig over eller skamme sig over. Mad er ikke en alt-eller-intet forslag. Det skal være sjovt, sjovt og kreativt. "

Er der visse næringsstoffer, kvinder har tendens til at mangle?

"Ja. D-vitamin - mange sorte kvinder har mangel på det. Magnesium, som kan hjælpe mod stress og søvnløshed. Fiber er også noget, de fleste kvinder ikke får nok af, og det er afgørende."

Hvilke ingredienser kan virkelig give smag til et måltid?

"Min mand og jeg tog for nylig en virtuel madlavningskursus med en kok, der brugte alle slags salt. Det, der fik mig virkelig begejstret, var det grå salt - det har en anderledes smag end hvidt eller pink salt, og det er fantastisk. Jeg elsker at putte det på vandmelon. Prøv også eddike, som balsamico eller sherryeddike, for at gøre din mad lysere. Kig endelig på forskellige kulturer og måderne, hvorpå de opnår smagsprofiler. For eksempel kan de f.eks. bruge oliven eller ansjoser til salthed. Eksperimenter med forskellige ting . "

Del nogle af de retter, du elsker at lave.

"Min familie er fra Trinidad, og jeg elsker roti med karry. Det ville være mit sidste måltid. Også, og det er sådan en diætist, jeg elsker at lave bønner. De er så solide, alsidige og trøstende. Og grøntsager-jeg vil have folk til at se, hvor gode de er, så jeg tager dem altid med til sammenkomster. For eksempel laver jeg en ristet grøntsagsret med rosenkål, gulerødder, løg, hvidløg, svampe, olivenolie, salt, og peber. Jeg vil bruge lidt baconfedt til røg og for at komme tilbage til vores sydlige arv. " (Relateret: De mest populære typer af bønner - og alle deres sundhedsmæssige fordele)

Shape Magazine, september 2021 nummer

Anmeldelse for