Blæksprutte og kolesterol: Calamari Conundrum

Indhold

• Er blæksprutter en sund mad?
• Blækspruttilskud til rådighed
• Madlavning med blæksprutte
• Broiled calamari med citron og persille
• Glutenfri bagt calamari
• Faux-stegt calamari
• Ovnstegt calamari

Elsker calamari, men ikke det kolesterol, der følger med det? Det er dilemmaet for mange mennesker, der nyder stegt blæksprutte.

Blæksprutte er en del af den samme familie som østers, tunger og blæksprutte. Det serveres ofte stegt, der er kendt som calamari, og det samlede fedtindhold har en tendens til at være meget højt på grund af den olie, der bruges i stegeprocessen. Om det er højt i mættet eller transfedt afhænger af den type olie, der er valgt til stegning. Serveres alene, selvom blæksprutte kan være ret sundt på grund af dets lave mængder mættet fedt.

Er blæksprutter en sund mad?

Dyreprodukter er de eneste diætkilder til kolesterol. I modsætning til nogle andre animalske produkter, er blæksprutter lavt mættet fedt. Mættet fedt og transfedt advares typisk for dem med højt kolesteroltal fra sundhedsfagfolk. Når blæksprutte er steget og lavet til calamari, stiger det samlede fedt og muligvis dets mættede fedtindhold. I det væsentlige kan det, der ellers er en relativt sund mad, gøres ganske usundt.

En portion på 3 ounce med ikke-kogt blæksprutte indeholder omkring 198 mg kolesterol og 13,2 gram protein sammen med 0,3 gram totalt mættet fedt. Det indeholder også sunde fedtstoffer: 0,09 gram enumættet fedt og 0,4 gram flerumættet fedt.

American Heart Association anbefaler, at du ikke spiser mere end 5-6 procent af dine samlede kalorier fra mættet fedt pr. Dag, hvis dit mål er at sænke dit "dårlige" kolesteroltal, kaldet low-density lipoprotein (LDL). På en diæt på 2.000-kalorier svarer det til 11-13 gram mættet fedt. De rådgiver også om at reducere eller undgå transfedt. FDA har bestemt, at transfedtstoffer fra delvist hydrogenerede olier (PHO) ikke generelt anerkendes som sikre (GRAS), og bestræber sig i øjeblikket på at få fødevareproducenter fuldt ud at fjerne PHO'er fra fødevarer.

Det anbefales at konsumere mere umættede fedtstoffer, inklusive enumættet og flerumættet. Disse fedtstoffer kan hjælpe med at hæve dine niveauer af højdensitetslipoprotein (HDL), det "gode" kolesterol. HDL kan hjælpe med at skylle den dårlige LDL ud.

Blækspruttilskud til rådighed

For virkelig at vride godheden ud af calamari, er blæksprutteolie også tilgængelig som et ernæringstilskud. Det siges at være mere bæredygtigt end andre fiskeolier, fordi det er lavet af biproduktet af blæksprutter til fødevarekvalitet og ikke er direkte opdrættet.

I de senere år har calamariolie fået meget positiv medieopmerksomhed for sine omega-3-fedtsyrer. Mange mennesker tager omega-3-kosttilskud eller vender sig til at spise flere fødevarer med omega-3-fedtsyrer - såsom laks - på grund af de kardiovaskulære fordele, som inkluderer deres evne til at hæve HDL-niveauer.

Madlavning med blæksprutte

Her er et par opskrifter, der handler om blæksprutte, men ikke kræver, at du steger den!

Broiled calamari med citron og persille

Denne opskrift bruger citronsaft og friske krydderier. At slibe din calamari med bare et strejf af olivenolie holder den lækker, mens den også er lav på mættet fedt.

Glutenfri bagt calamari

Er dette en drøm? Foodies med glutenintolerance vil elske denne opskrift på happy hour favorit calamari. Bagning, snarere end stegning, holder det hjertesunt, og brødkrummene er glutenfri. Hent opskriften!

Faux-stegt calamari

Vil du have følelsen og udseendet af stegt calamari uden alt det usunde fedt? Dette alternativ til traditionel stegt calamari inkorporerer Panko-brødkrummer i skorpen. Derefter bages blæksprutteren, hvilket er en sundere tilberedningsmetode end stegning.

Ovnstegt calamari

Steg blæksprutteren og krydre det med paprika eller mellemøstlige krydderier som za’atar! Blæksprutteren blæser ud og pustes op, mens de laver mad, hvilket resulterer i calamari, der er både saftig og sej. Hent opskriften!