Luskede måder at spise mere antioxidanter

Indhold

• Anmeldelse for

Vi har alle hørt, at at spise flere antioxidanter er en af ​​nøglerne til at afværge aldringsprocessen og bekæmpe sygdomme. Men vidste du, at den måde, du tilbereder din mad på, kan have en dramatisk indflydelse på mængden af ​​antioxidanter, som din krop optager? Her er fire stealth -måder at snige sig endnu mere til.

Spis ristede, ikke rå jordnødder

En undersøgelse fra det amerikanske landbrugsministerium målte antioxidantniveauerne i jordnødder ristet ved 362 grader fra nul til 77 minutter. Den længere, mørkere stegning var konsekvent forbundet med højere antioxidantniveauer og bedre fastholdelse af vitamin E. Niveauerne steg med godt 20 procent. Andre undersøgelser har vist en lignende effekt for kaffebønner.

Hak gulerødder efter madlavning

Forskning ved University of Newcastle i Storbritannien fandt ud af, at hakning efter madlavning øger gulerøddernes kræftbekæmpende egenskaber med 25 procent. Det er fordi hakning øger overfladearealet, så flere af næringsstofferne lækker ud i vandet, mens de koges. Ved at tilberede dem hele og hakke dem bagefter låser du næringsstofferne inde. Undersøgelsen fandt også, at denne metode bevarede mere af den naturlige smag. De bad 100 mennesker om at bære bind for øjnene og sammenligne gulerøddernes smag - mere end 80 procent sagde, at gulerødderne, der blev skåret efter madlavning, smagte bedre.

Lad hvidløg sidde efter knusning

Flere undersøgelser har vist, at hvidt hvidløg kan sidde ved stuetemperatur i hele 10 minutter efter knusning hjælper det med at bevare 70 procent af dets kræftbekæmpende effekt sammenlignet med at tilberede det med det samme. Det skyldes, at knusning af hvidløg frigiver et enzym, der er blevet fanget i plantens celler. Enzymet øger niveauet af sundhedsfremmende forbindelser, som topper omkring 10 minutter efter knusning. Hvis hvidløg er kogt før dette, ødelægges enzymerne.

Bliv ved med at dunke din tepose

Løbende neddykning af din tepose frigiver flere antioxidanter end blot at droppe den i og efterlade den der. Det giver mening, men her er et andet tip: tilføj citron til din te. En nylig Purdue -undersøgelse viste, at tilsætning af citron til te øger antioxidanter - ikke kun fordi citron tilføjer antioxidanter - men også fordi det hjælper te -antioxidanter med at forblive mere stabile i det sure miljø i fordøjelseskanalen, så mere kan absorberes.

Cynthia Sass er en registreret diætist med kandidatgrader i både ernæringsvidenskab og folkesundhed. Ofte set på nationalt tv er hun en SHAPE -bidragende redaktør og ernæringskonsulent til New York Rangers og Tampa Bay Rays. Hendes seneste New York Times bestseller er Cinch! Erobre trang, slip pund og tab dig.

Anmeldelse for