Sæsonpluk: Kastanjer

Indhold

• Anmeldelse for

"Nyd kastanjer med bare et drys salt," foreslår Ethan McKee, køkkenchef på Rock Creekrestaurant i Washington, DC Eller prøv en af ​​hans ferieinspirerede ideer:

• Som tilbehør
  Svits 2 hakkede løg og 2 hakkede hvidløgsfedd i 1 spsk. olivenolie. Tilsæt 2 kopper skrællede nødder, 2 kopper rosenkål og 1 kop kylling bouillon; lad det simre, indtil bouillonen er fordampet, 12 til 15 minutter. Smag til med salt og peber. Serverer 4.
• Som en suppe
  Svits ½ kop hver hakket løg og selleri i olivenolie. Rør 2 kopper kastanjer, 3 kopper grøntsagsbouillon, 4 kviste timian bundet sammen og salt og peber efter smag. Kog indtil kastanjerne falder fra hinanden, cirka 30 minutter. Fjern urter. Serverer 6.
• Som spredning
  Kombiner 3 kopper skrællede kastanjer, ½ kop sukker og ¼ tsk. havsalt i en gryde med ¼ kop vand. Kog 30 minutter ved middel-lav varme, under jævnlig omrøring. Bland ¼ kop rom i. Overførsel til små krukker; opbevares i køleskab i op til en måned. Servér brød eller over vafler. Gør 4 kopper.

I 10 ristede kastanjer: 206 kalorier, 2 g fedt, 22 MG C-vitamin, 497 MG kalium

Anmeldelse for