Sæsonvalg: Babyaubergine

Indhold

• Anmeldelse for

Mildt sød og ideel til stegning, "denne frugt kan bruges til kød i hovedretter," siger Chris Siversen, chefkok hos Bridgewaters i New York City.

• som forret
  Halver tre auberginer; øse centre (reserve skind). Skær auberginekød, 2 zucchini og 4 blommetomater i tern. Sauter 10 minutter med 1 spsk. olivenolie, 1 hakket fed hvidløg og friske krydderurter. Læg blandingen i skind og bag ved 350°F i 15 minutter.


• som hovedretten
  Læg skiftevis stykker af aubergine i tern og lammelår på 16 spyd. Smag til med salt og peber; grill i 7 minutter. Bland 1 kop fedtfattig almindelig græsk yoghurt med 2 spsk. citronsaft, 2 spsk. hakket dild, og 1 tsk. stødt spidskommen. Server sauce med spyd.


• som en side
  Hæld 1 spsk. olivenolie i en gryde. Tilsæt 1 spsk. ingefær, 1 tsk. hvidløg, 2 spsk. koriander, 2 auberginer i tern og 1 rødløg i skiver. Svits i 15 minutter. Tilsæt 1 tsk. sesamolie og 2 spsk. lavnatrium sojasovs. Kog 2 til 3 minutter. Server med grillede rejer.

Én baby aubergine: 55 kalorier, 527 mg kalium, 50 mg folat, 8 G fiber

Anmeldelse for