Stegt laks med karameliserede æbler og løg

Indhold

• Anmeldelse for

Jeg nåede endelig til en frugtplantage i upstate Connecticut til en udflugt af æbler i den forgangne ​​weekend, men til min forfærdelse (okay, jeg vidste dette, men var i fornægtelse), er æbleplukkesæsonen i bund og grund forbi! Der var kun to sorter tilbage på træerne - Rom og Ida Red - men det lykkedes mig alligevel at fylde tre poser med hver et hak!

Desværre ved jeg ikke helt, hvad jeg skal gøre med disse æbler. Ingen af ​​typerne bruges i min bedstemors fantastiske tærte eller min æblesuppe, så jeg har holdt tingene ret enkle. Siden mandag har jeg haft æble med jordnøddesmør, æble med mandelsmør, æble med græsk yoghurt, æble- og ahorngranola, hjemmelavet æblemost og naturligvis lige oprettede æbler. Som du kan se, ikke meget variation.

Derfor var jeg begejstret for at falde over denne fantastiske opskrift, der bruger Ida Reds, mens jeg bladrede gennem vores oktobernummer. Alt jeg skal gøre er at hente et par laksefileter på markedet, og jeg har min søndagsmiddag!

Stegt laks med karameliserede æbler og løg

Serverer: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 35 minutter

Ingredienser:

2 tsk olivenolie

4 vilde kongelaksefileter (5 til 6 ounce hver), skind på

1/2 tsk kosher salt, plus mere efter smag

Friskkværnet sort peber

1 tsk usaltet smør

1 løg, skrællet, halveret og tyndt skåret på tværs

2 kanelstænger

2/3 pund søde terte æbler (ca. 2 medium), som f.eks

Ida Rød eller Honeycrisp

1 tsk hvidvinseddike, plus mere hvis nødvendigt

Rutevejledning:

1. Varm en stor stegepande op ved høj. Tilsæt olie, og hæld gryden for at dække den jævnt. Krydr laksen let med salt og peber; overføres med skindsiden nedad til gryden. Kog (uden at flytte) i 1 til 2 minutter eller indtil undersiderne er gyldne. Vend fileterne forsigtigt og kog i 1 minut mere eller indtil de er gyldne. Selvom fisken ikke er helt kogt, overføres den til en tallerken og sættes til side.

2. Tilsæt smør, løg og kanel i gryden. Reducer varmen til medium og kog, vend af og til, i cirka 15 minutter, eller indtil løgene er bløde og dybt gyldenbrune.

3. Kvartaler, kerner og skiver æbler i tynde skiver; smid i gryden med en knivspids salt. Kog i 5 til 10 minutter, eller indtil æbler er næsten møre. Læg laksfileter oven på æbleløgsblandingen. Dæk til og kog over medium-lav i 2 til 3 minutter, eller indtil laksen lige er gennemstegt. Overfør laks til fire tallerkener. Tilsæt hvidvineddike til æbleløgsblandingen og rør rundt. Tilsæt eventuelt mere eddike efter smag. Sked laks over og server.

Ernæringsscore pr. Portion: 281 kalorier, 12g fedt (2g mættet), 13g kulhydrater, 29g protein, 2g fiber, 29mg calcium, 1mg jern, 204mg natrium

Når du vil bruge æbler til mere end en snack, hvordan forbereder du dem? Del venligst dine foretrukne æbleopskrifter i kommentarerne herunder.

Anmeldelse for