Salmonella madforgiftning

Indhold

• Oversigt
• Hvad forårsager salmonella madforgiftning?
• Anerkender symptomerne på salmonella madforgiftning
• Diagnostisering af salmonella madforgiftning
• Behandling af salmonella madforgiftning
• Forebyggelse af salmonella madforgiftning
• Salmonella madforgiftning udsigter

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Oversigt

Visse bakterier i gruppen Salmonella forårsage salmonella madforgiftning. Disse bakterier lever i tarmene hos mennesker og dyr. Infektion hos mennesker opstår, når mad eller vand, der er kontamineret med inficeret afføring, indtages.

En gastrointestinal salmonella-infektion påvirker normalt tyndtarmen. Det kaldes også salmonella enterocolitis eller enterisk salmonellose. Det er en af ​​de mest almindelige typer madforgiftning.

Rundt om er indlagt på hospitalet med salmonella madforgiftning hvert år i USA. Det er mest almindeligt hos mennesker under 20 år. Det er også mere sandsynligt, at det forekommer i sommermånederne, fordi Salmonella bakterien vokser bedre i varmt vejr.

Hvad forårsager salmonella madforgiftning?

Spise mad eller drikke væske, der er forurenet med visse arter af Salmonella bakterier forårsager salmonella madforgiftning. Folk smittes normalt ved at spise rå fødevarer eller tilberedte fødevarer, der er blevet håndteret af andre.

Salmonella spredes ofte, når folk ikke vasker (eller forkert vasker) deres hænder efter brug af toilettet. Det kan også spredes ved at håndtere kæledyr, især krybdyr og fugle. Grundig madlavning eller pasteurisering dræber Salmonella bakterie. Du er i fare, når du spiser rå, underkogte eller upasteuriserede varer.

Salmonella madforgiftning skyldes ofte:

• underkogt kylling, kalkun eller andet fjerkræ
• underkogte æg
• upasteuriseret mælk eller juice
• forurenet rå frugt, grøntsager eller nødder

En række faktorer kan øge din risiko for salmonellainfektion, herunder:

• har familiemedlemmer med salmonellaforgiftning
• have et kæledyrs krybdyr eller fugl (de kan bære Salmonella)
• bor i gruppeboliger som sovesale eller plejehjem, hvor du regelmæssigt udsættes for mange mennesker og mad tilberedes af andre
• rejser til udviklingslande, hvor sanitet er dårlig, og hygiejnestandarder er under-standard

Hvis du har et svækket immunsystem, er du mere tilbøjelig end andre til at blive smittet med Salmonella.

Anerkender symptomerne på salmonella madforgiftning

Symptomerne på salmonella madforgiftning kommer ofte hurtigt op, normalt inden for 8 til 72 timer efter indtagelse af forurenet mad eller vand. Symptomerne kan være aggressive og kan vare i op til 48 timer.

Typiske symptomer i dette akutte stadium inkluderer:

• mavesmerter, kramper eller ømhed
• kulderystelser
• diarré
• feber
• muskelsmerter
• kvalme
• opkast
• tegn på dehydrering (såsom nedsat eller mørk urin, mundtørhed og lav energi)
• blodig afføring

Dehydrering forårsaget af diarré er en alvorlig bekymring, især hos børn og spædbørn. De meget unge kan blive stærkt dehydreret på bare en dag. Dette kan føre til døden.

Diagnostisering af salmonella madforgiftning

For at diagnosticere salmonella madforgiftning, vil din læge foretage en fysisk undersøgelse. De kan kontrollere, om din mave er øm. De kan se efter udslæt med små lyserøde prikker på din hud. Hvis disse prikker ledsages af høj feber, kan de indikere en alvorlig form for salmonellainfektion kaldet tyfusfeber.

Din læge kan også lave en blodprøve eller afføringskultur. Dette er for at se efter faktiske beviser og prøver af Salmonella bakterier i din krop.

Behandling af salmonella madforgiftning

Den vigtigste behandling for salmonellaforgiftning er at erstatte væsker og elektrolytter, som du mister, når du har diarré. Voksne skal drikke vand eller suge på isterninger. Din børnelæge kan foreslå rehydratiseringsdrikke såsom Pedialyte til børn.

Derudover skal du ændre din diæt, så den kun indeholder let fordøjelige fødevarer. Bananer, ris, æbleauce og toast er gode muligheder. Du bør undgå mejeriprodukter og få masser af hvile. Dette giver din krop mulighed for at bekæmpe infektionen.

Hvis kvalme forhindrer dig i at drikke væsker, skal du muligvis se din læge og få intravenøs (IV) væske. Små børn kan også have brug for IV-væsker.

Antibiotika og medicin til at stoppe din diarré anbefales typisk ikke. Disse behandlinger kan forlænge henholdsvis ”bærertilstanden” og infektionen. "Bærertilstanden" er det tidsrum under og efter infektionen, hvor du kan overføre infektionen til en anden person. Du bør konsultere din læge om medicin til symptomhåndtering. I alvorlige eller livstruende tilfælde kan din læge ordinere antibiotika.

Forebyggelse af salmonella madforgiftning

For at hjælpe med at forhindre salmonellaforgiftning:

• Håndter mad korrekt. Kog mad til anbefalede interne temperaturer, og afkøl rester straks.
• Rengør tællere før og efter tilberedning af højrisikomadvarer.
• Vask dine hænder grundigt (især når du håndterer æg eller fjerkræ).
• Brug separate redskaber til rå og kogte genstande.
• Opbevar madvarer nedkølet inden madlavning.
• Hvis du ejer et krybdyr eller en fugl, skal du bære handsker eller vaske dine hænder grundigt efter håndtering.

Folk, der har salmonella og arbejder i fødevareservicebranchen, bør ikke vende tilbage til arbejde, før de ikke har haft diarré i mindst 48 timer.

Salmonella madforgiftning udsigter

For raske mennesker skal symptomerne forsvinde inden for to til syv dage. Imidlertid kan bakterierne forblive i kroppen længere. Dette betyder, at selvom du ikke oplever symptomer, kan du stadig inficere andre mennesker med Salmonella bakterie.