Den ultimative moderne Rosh Hashanah middagsmenu

Indhold

• Æblebeder Farro-salat med sprøde kikærter
• ingredienser
• Kørselsvejledning
• Sådan fuldføres det Rosh Hashanah måltid
• Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree
• Græskar Spice Matzah Ball Soup
• Vegetabilsk kugel med karamelliserede porrer
• Tzimmes med Tahini Pesto og Granatæble
• Granatæble Tahini Bark

Mens det verdslige nytår er fyldt med glitrende kjoler og champagne, er det jødiske nye år Rosh Hashanah fuld af ... æbler og honning. Ikke nær så spændende som en sprød skummet midnat. Eller er det?

Men lad os tage en sikkerhedskopi. Hvorfor æbler og skat? Honningen symboliserer et sødt nytår, og æblet er en sæsonbestemt (og bibelsk) efterårsfrugt til at dyppe ned i det. Og mens du simpelthen kunne servere nogle skivede æbler med honning og kalde din Rosh Hashanah en succes, kan jeg godt lide at blive lidt mere kreativ med mine opskrifter.

Ferien er altid en travl tid og kommer ofte med stress om at få alt gjort. Men i sidste ende er alt, hvad du husker, varmen fra det vidunderlige måltid og familietiden.

Æblebeder Farro-salat med sprøde kikærter

Jeg elsker denne salat, fordi du kan lave farro og rødbeder et par dage i forvejen, og så kommer det hurtigt sammen, så du kan bruge mere tid sammen med familien.

Jødedommen er fuld af symboler, og Rosh Hashanah er et godt eksempel på dette. Jeg indarbejdede nogle få i denne salat. Æbler og skat, selvfølgelig. Det hebraiske ord for rødbeder svarer til ordet for "fjern", så det er et symbol på at spise rødbeder at fjerne ens fjender og dårlige juju. Rund mad er ofte nydt, hvilket repræsenterer livets cirkel og fornyelse. De runde kikærter og tomater er et nik på dette. Jeg kan også godt lide, hvordan den hårdere sprøde version af kikærten står i kontrast til den søde, men krydrede dressing. Hård, sød, krydret. Ligesom et liv, ikke?

Forbinding, rødbeder og farro kan laves op til fire dage i forvejen. Forbered salaten lige inden servering.

Portioner: 6

ingredienser

• 1 1/2 kopper tør farro - dette gør 4 1/2 kopper kogte
• 1 medium gul sukkerroer (eller du kan også bruge rød)
• 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie, delt
• kosher salt
• 1 dåse eller 1 1/2 kopper kikærter
• 1 tsk. tørret spidskommen
• 1/2 tsk. tørret kardemomme
• 1/2 tsk. tørret kanel
• 4 kopper arugula
• 1/4 kop mynteblade
• 1/2 kop cherrytomater, halveret
• 1 avocado, skiver
• 1 syrligt grønt æble som Granny Smith, skåret tyndt

Til påklædning:

• 1/4 kop skat
• 2 tsk. Dijon sennep
• 2 spsk. frisk citronsaft
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 1/4 til 1/2 tsk. chili peberflager (valgfrit)
• salt og peber efter smag

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Lav din farro. Kog en stor gryde med saltvand. Tilsæt farro og kog i 20 til 30 minutter, indtil det er mørt. Tøm og sæt til side for at afkøle.
3. I mellemtiden skræl og ter din sukkerroer og læg den på en folie eller pergamentforet bageplade. Drys med 1/2 spsk. olivenolie og 1/2 tsk. salt. Steg i 20 minutter eller indtil det er mørt.
4. Tag dine kikærter og tør dem meget godt. Kast med 1/2 spsk. olivenolie, kast derefter med spidskommen, kardemomme, kanel og 1/2 tsk. salt.
5. Placer kikærterne på et pergament eller folieret bageplade og steg i 30 til 40 minutter eller indtil de er sprøde. Sæt til side for at afkøle.
6. For at lave dressingen piskes alle ingredienser sammen og kastes med afkølet farro. Du må muligvis ikke bruge hele bandagen. Kast derefter arugula for at visne sammen med mynteblade, roer og cherrytomater.
7. Top med avocado, æbleskiver og sprøde kikærter. Drys med lidt mere dressing og spis!

Sådan fuldføres det Rosh Hashanah måltid

Men en salat - omend en lækker salat - laver ikke et Rosh Hashanah-måltid. Her er nogle af mine yndlings Rosh Hashanah retter at servere.

Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree

Brisket er konge for Rosh Hashanah, men bank ikke laksen! Fiskehoveder er ofte på et Rosh Hashanah-bord som en påmindelse om at se fremad, ikke bagud. Jeg ved ikke om dig, men jeg holder i stedet med en laksefilet!

Græskar Spice Matzah Ball Soup

Slå ikke på det, før du prøver det! Matzah dumplings opsuger alle efterårs smag i denne lækre suppe bare perfekt.

Vegetabilsk kugel med karamelliserede porrer

Kartoffelkugel kan være tæt og godt kartoffel-ey. Men denne farverige version har masser af dine yndlings forskellige grøntsager.

Tzimmes med Tahini Pesto og Granatæble

Tzimmes er normalt en sukkerholdig gryderet af gulerødder, søde kartofler og tørret frugt. Denne version er ristet og toppet med en tahini-pesto, du vil have på alt.

Granatæble Tahini Bark

Jeg elsker elskede kager lige så meget som den næste pige, men denne mørke chokoladebark er en sød, men lettere bid til at afslutte dit måltid. Granatæbler er også en anden symbolsk Rosh Hashanah frugt, der er en efterårsfrugt. Der er også håb om, at det næste år vil være så rigeligt, da der er arils i et granatæble.

Amy Kritzer er grundlæggeren af ​​den jødiske opskriftsblog Hvilken jøde vil spise og ejer af den seje jødiske gavebutik ModernTribe. I sin fritid kan hun lide temafester og glitter. Du kan følge hendes madeventyr videre Instagram.