Er Quinoa-baseret alkohol bedre for dig?

Indhold

• Anmeldelse for

Fra morgenmadsskåle til salater til en lang række pakkede snacks, vores kærlighed til quinoa kan ikke stoppe, vil ikke stoppe. Det såkaldte superfood gamle korn, der er kendt for at være en god kilde til plantebaseret protein, er blevet sådan en fast bestanddel i amerikanernes kost, at vi er chokerede, hvis vi møder nogen, der stadig udtaler det forkert.

Og nu er der mere bevis på, at quinoas stjernestatus ikke falmer: Du kan købe quinoa-baseret øl, whisky og vodka.

Mens nogle virksomheders quinoa-baserede produkter går forud for 2010, er dette nichemarked stort set påvirket af kornets stigning til mainstream celeb-status i de seneste år.

"Vi så mange gamle korn blive opdaget, og nye korn blev prøvet til andre fødevarer, der kom fra sundhedsfødeentusiaster, bæredygtighedsbevægelsen eller lokaliteter," siger Darek Bell, ejer/destilleri af Corsair Distillery, der producerer en quinoa whisky. "Vi kan godt lide at prøve nye ting, så vi eksperimenterede med en masse korn, der efter vores viden aldrig var blevet destilleret. Vi blev ved med at vende tilbage til quinoaen, da den var meget unik." Smagen og mundfornemmelsen er forskellig fra alle andre korn, de har brugt, forklarer Bell. (Du bliver nødt til at prøve det selv for at smage forskellen, siger han!)

En anden årsag til trenden er den glutenfri dille.

"Mange glutenfri øl savner i dag smag, og vi vil tilbyde forbrugerne en levedygtig mulighed," siger Jack Bays, formand for Bay Pac Beverages, producent af Aqotango-øl, som er brygget med quinoa. "Vi ser Aqotango ales som et nyt segment for håndværksøl og en unik mulighed for glutenfølsomme forbrugere til at nyde en ægte øl uden at gå på kompromis med smagen."

Alkoholerne laves som andre, med et par ekstra trin, der skal finde sted. På Corsair vasker de quinoa for at fjerne de bitre saponiner, der dækker frøene, og koger det derefter. "Vi tilføjer derefter maltet byg, som nedbryder stivelse til sukker, og tilsætter gær, der omdanner sukker til alkohol," forklarer Bell. "Vi destillerer det i vores stillbilleder for at lave den højsikre alkohol, og lægger det derefter i en tønde for at ældes."

At lave Aqotango ales er lidt vanskeligere end at lave traditionel øl, fordi quinoafrø er så små og kræver særlig håndtering for at udvinde den stivelse, der er nødvendig for gæring."Vi tilføjer også nogle trin til den traditionelle moseproces for at fange essensen af ​​denne nøglekomponent," forklarer Bays.

Slutresultaterne? Jordisk, nøddeagtig whisky, der er fantastisk, eller i cocktails; superglat, subtilt sød vodka med et krydderi i slutningen; eller pale ale, amber ale og IPA med en nøddesmag.

Selvom quinoa som mad er super sund, er quinoa-baseret alkohol ikke noget "bedre" for dig end andre muligheder. "Enhver alkohol, når den nydes i moderate mængder, har nogle sundhedsmæssige fordele, men der er ikke noget særligt gavnligt ved at bruge quinoa," siger Dawn Jackson Blatner, R.D.N., forfatter til Superfood-byttet og en Form rådgivende medlem. "Quinoa er bare kornet, der spises af gæren til gæring til fremstilling af alkohol. Det tilsættes mest for en forskel i farve og smag."

Med andre ord: Alle sundhedsmæssige årsager, der gør quinoa så fantastisk som et korn til at spise-fiber, protein, omega-3 fedtsyrer-gælder ikke længere, når det bruges til at lave spiritus, så det handler udelukkende om, om du foretrækker smagen.

Og ja, quinoa er glutenfri, men husk på, at nogle alkoholprodukter også kan indeholde glutenholdige korn som byg, tilføjer Jackson Blatner. Så gå ikke ud fra, at noget med "quinoa" på etiketten automatisk er glutenfrit.

Bottom line: Fortsæt og nyd quinoa-baseret spiritus og øl, men lad dig ikke narre af at tro, at gammeldags på en eller anden måde er en superdrink-ligegyldigt hvordan det er lækkert!

Anmeldelse for