Kartofler: Gode kulhydrater?

Indhold

• Anmeldelse for

Når det kommer til sund kost, er det svært at vide, hvor kartofler passer ind. Mange mennesker, inklusive ernæringseksperter, synes, du skal undgå dem, hvis du vil forblive slank. De er højt på det glykæmiske indeks (GI), hvilket betyder, at de fordøjes hurtigt, så du kan føle dig sulten kort efter at have spist dem. Men kartofler er rige på fibre, C-vitamin og kalium-og et medium spud har kun 110 kalorier. Hvad alle er enige om: Kartofler er en af ​​vores foretrukne komfortfødevarer-hver af os spiser 130 pund af dem om året! Heldigvis kan kartofler (undtaget pommes frites og chips; undskyld) være en tilfredsstillende snack eller tilbehør. Tricket er at spise dem med måde og tilberede dem på en sund måde. Prøv disse fire tip til at gøre kartofler til kostvenlig mad.

> Se dine toppings En af hovedårsagerne til, at kartofler betragtes som opfedning, er, at vi fylder dem med ost, creme fraiche, smør og sovs (kun en spiseskefuld smør tilføjer 100 kalorier til din spud). Nogle pålæg med lavere kalorieindhold omfatter et par sprøjt citronsaft, salsa, hakkede grøntsager eller bønner. Hvis du har brug for lidt cremethed, skal du bruge kærnemælk eller et drys strimlet skarp cheddar eller parmesan.

> Byg en bedre bagt kartoffel Bagekartofler er højere på GI end røde kartofler, fingerlinger og cremer.Men det betyder ikke, at du skal skære dem ud af din kost; vælg bare mindre og brug en af ​​de ovenstående toppings. Eller prøv dette lavere kalorieindhold på barfood-favoritten, kartoffelskind: Tag en bagt rødbrun kartoffel ud, efterlad omkring en halv tomme kant (gem kartoffelindmaden til en simpel suppe; se nedenfor). Fyld med rester af kogte grøntsager og top med lidt ost og paprika; steg til osten smelter.

> Gør din spud til "souper" At blande kartofler med andre grøntsager kan øge deres ernæringsmæssige effekt. Denne suppe laver en hurtig frokost til én: Læg indersiden af ​​en bagt russet kartoffel i en blender med nok grøntsagsbouillon til at dække. (Brug ikke andre typer kartofler; de bliver klæbrige.) Tilsæt 1 kop kogt hakket spinat eller broccoli og puré, indtil det er glat (tilsæt mere bouillon efter behov), varm derefter på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Drys med salt, peber og hakket purløg. Du kan også mose indersiden fra to russets og bruge dem til at lave mine kartoffel-broccolikager (find opskriften på shape.com/healthykitchen).

> Genopfind chippen I stedet for at rive en pose kartoffelchips op, skal du snacke på fire ristede fingerlinger. Forvarm ovnen til 450 ° F og beklæd en bageplade med folie. Skær kartofler i halve på langs. Belæg folien let med olivenolie, læg derefter kartofler på den, skåret med siden nedad. Steg i fem til 10 minutter, eller indtil de er gyldne og gaffelmøre; top med lidt havsalt. Den høje temperatur vil give kartoflerne en fantastisk smag og sprød overflade.

Anmeldelse for