Spiser leverbøf: er det virkelig sundt?

Indhold

• De vigtigste fordele ved leveren
• Hvorfor forbruget skal modereres
• Ernæringsoplysningstabel
• Hvordan det skal indtages

Leveren, uanset om det er fra ko, svinekød eller kylling, er en meget nærende mad, der ikke kun er en kilde til protein, men også rig på vigtige vitaminer og mineraler, hvilket kan medføre fordele for behandlingen af ​​nogle sundhedsmæssige problemer, såsom anæmi .

Dog skal leverbøf forbruges sparsomt, for når det indtages i overskud, har det potentialet til at forårsage nogle komplikationer, især hos mennesker, der allerede har en vis helbredstilstand. Dette skyldes, at leveren også er rig på kolesterol og kan indeholde tungmetaller, der ender i kroppen på lang sigt.

Således, når du har et helbredsproblem, er idealet at konsultere en ernæringsekspert for at vurdere den del, og hvor ofte det anbefales at spise lever, for at undgå mulige komplikationer.

De vigtigste fordele ved leveren

Leverbøf er en meget nærende mad, der indeholder den daglige mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for, at kroppen kan fungere, såsom folsyre, jern, B-vitaminer og vitamin A.

Det er også en kilde til proteiner af høj kvalitet med essentielle aminosyrer, som kroppen ikke producerer, men som er nødvendige for at sikre, at muskler og organer fungerer korrekt.

Derudover mindsker forbruget af lever også risikoen for anæmi, da den er meget rig på jern, vitamin B12 og folsyre, som er essentielle næringsstoffer til produktion af røde blodlegemer.

Hvorfor forbruget skal modereres

Selvom det har nogle fordele, skal leverforbruget være moderat, især fordi:

• Det er rig på kolesterol: overdreven indtagelse af kolesterol kan øge risikoen for hjertesygdomme, så leverforbrug er muligvis ikke en god mulighed for dem, der har højt kolesteroltal eller en eller anden form for hjerteproblemer.
• Indeholder tungmetaller: som cadmium, kobber, bly eller kviksølv. Disse metaller kan ende med at akkumuleres i kroppen gennem hele livet, hvilket resulterer i ændringer i nyrefunktion eller metabolisme af vitaminer og mineraler og kan forårsage forskellige sundhedsmæssige problemer.
• Det er rig på puriner: de er et stof, der øger urinsyreniveauet i kroppen og bør undgås af mennesker, der lider af gigt, da de kan forværre symptomerne. Se mere om kosten for at sænke urinsyre.

Derudover skal leveren også indtages med forsigtighed under graviditet, for selv om den har jern og folsyre, som er vigtige næringsstoffer under graviditeten, indeholder den også store mængder vitamin A, som i overskud kan være skadelig for udviklingen af fosteret, især i første kvartal.

Ernæringsoplysningstabel

I denne tabel viser vi næringssammensætningen for 100 g oksekød, svinekød og kyllingelever:

Hvordan det skal indtages

Hos voksne skal leverdelen være mellem 100 og 250 g om ugen, som kan opdeles i 1 til 2 portioner om ugen.

For børn er den sikreste måde at indtage lever på højst en gang om ugen. Dette sker ikke kun fordi det indeholder tungmetaller, men fordi leveren også har høje koncentrationer af forskellige mikronæringsstoffer, der kan overstige de anbefalede daglige værdier.

Når det er muligt, skal leverbøf være af biologisk oprindelse, da dyr normalt fodres mere naturligt, opdrættes i det fri og med mindre brug af medicin og andre kemikalier.

Tjek også nogle myter og sandheder om rødt kød og hvidt kød.