Folk laver cocktails ud af skraldespanden

Indhold

• Skærebræt Cordial
• Anmeldelse for

At se ordene "skraldecocktail" på menuen i din næste happy hour kan skræmme dig først. Men hvis mixologerne bag den øko-chic trash cocktail-bevægelse har noget at sige om det, vil du se flere drinks lavet af barrester som citrusskræller og frugtkød på cocktailmenuerne.

"Skraldecocktails" er blot en inkarnation af den miljøvenlige madbevægelse, der har til formål at reducere madspild-et problem, din mojito-vane bidrager til mere, end du tror. "Vi bemærkede, at en enorm mængde ting blev smidt ud. Lime- og citronskaller ville fylde to skraldespande hver weekendaften," siger bartendere Kelsey Ramage og Iain Griffiths, grundlæggerne af Trash Tiki og de første forkæmpere for trashcocktailbevægelsen. (FYI, her er 10 lækre måder at bruge madrester på.)

Mens de arbejdede sammen på en bar i London, fik duoen ideen om at begynde at bruge biprodukter fra deres håndværkscocktails til at lave opfindsomme, bæredygtige slurke. "Håndværkscocktailbevægelsen har skabt en kultur med friske ingredienser, hvilket er fantastisk, men også betyder, at næsten hver cocktailbar smider de samme ting weekend efter weekend. Vi regnede med, at vi kunne gøre noget ud af det."

Så det er ikke sådan, at de graver skrot ud af skraldespanden. I stedet sigter trash cocktails på at bruge hele ingredienser - tænk citrusjuice plus skræl eller ananasjuice og den blandede frugtkød eller hud. "Vi tog et kig på de almindelige ting-lime og citronskaller, ananasskind og kerner-og tænkte 'ja, der er virkelig brug for det,'" sagde duoen. "Skallen er fantastisk duftende og kan bruges i stedet for citron eller limesaft, eller sammen for at få mere kompleksitet ud af cocktails." De er heller ikke bange for at blive underlige, ved hjælp af avocadogryder og endda daggamle mandelcroissanter ville det lokale bageri typisk smide.

Papirkurvscocktails indeholder også nogle overraskende sundhedsmæssige fordele. "Der er en vis ernæringsmæssig fordel ved at indtage citrusskrællene - de er fulde af antioxidanter," siger Keri Gans, R.D., forfatter til Den lille forandringsdiæt. Du kan også finde andre gode næringsstoffer som calcium, C-vitamin og bioflavonoider i frugtkød og skræl, forklarer hun. (Selvfølgelig kommer du ikke til at se en kæmpe stor drage fordel af den lille mængde tilføjet til en gammeldags, men hey, vi tager det.)

Det bedste er, at trash-cocktails er fuldstændig DIY-venlige. En af de mest alsidige opskrifter er deres Skærebræt Cordial, som handler om citronskal. Lad det trække natten over i vand, sigt derefter og tilsæt lidt sukker plus citron- og æblesyre (du kan bestille dem på Amazon). "Føj dette hjerteligt til margaritas, og du behøver ikke bruge så meget limesaft, hvilket sparer dig for smerter i at presse masser af limefrugter, før dine gæster ankommer."

Skærebræt Cordial

ingredienser

• Blandede friske "offcuts" (dette kan omfatte skræl, zests, blå mærker, mynte stilke eller rester af agurkestik)
• Vand
• Melis
• Citronsyre pulver
• Æblesyre pulver

Rutevejledning

1. Afvej dine nedskæringer og tilsæt den samme mængde vand.
2. Dæk til og lad det trække natten over ved stuetemperatur.
3. Stamme og veje infunderet væske.
4. Tilsæt syrepulver og rør, indtil det er opløst.
5. Flaske og opbevares koldt.

Se hele opskriften: Skærebræt Cordial

Anmeldelse for