Hvad er forskellen mellem ferskner og abrikoser?

Indhold

• Abrikoser er meget mindre
• Forskellige arter
• Ferskener smager sødere
• Kulinariske anvendelser
• Bundlinjen

Ferskener og abrikoser er to populære stenfrugter.

Selvom de ligner farve og form, har de deres egne unikke egenskaber.

Denne artikel sammenligner lighederne og forskellene mellem ferskner og abrikoser.

Abrikoser er meget mindre

Selvom begge frugter er uklar og gul-orange farve, er abrikoser mærkbart mindre end ferskner.

Ét abrikos (35 gram) er ca. 1/4 på størrelse med en lille fersken (130 gram) (1, 2).

Denne frugt kan også prale af færre kalorier med kun 17 kalorier pr. Frugt sammenlignet med 50 i en lille fersken (1, 2).

På grund af abrikoser mindre størrelse, synes de fleste mennesker at spise et par stykker på et møde.

Begge er stenfrugter, hvilket betyder, at de indeholder en grop. Abrikosgrober er glattere og mindre end dem, du finder i ferskner (3).

Resumé Abrikoser er 1/4 på størrelse med en lille fersken og meget lavere i kalorier. Folk spiser måske flere abrikoser i et enkelt møde - mens de måske holder sig til kun en fersken.

Forskellige arter

Ferskener og abrikoser hører til den samme familie, Rosaceae, også kendt som rosefamilien. Æbler, pærer og mandler er ligeledes i denne gruppe.

Selv om nære slægtninge er ferskner og abrikoser ikke fra de samme regioner.

Det videnskabelige navn på fersken, Prunus persica, betegner dens overflod i Persien - det moderne Iran - trods at have oprindelse i Asien (4, 3).

I mellemtiden abrikoser (Prunus armeniaca) kaldes også armenske blommer, fordi de er kendt for at være vokset historisk i denne region (5, 6).

Da disse frugter kommer fra den samme familie, indeholder de lignende næringsstoffer, herunder kalium, C-vitamin og beta-caroten.

Ferskner leverer imidlertid større mængder af disse næringsstoffer i en enkelt portion på grund af deres større størrelse (1, 2).

Resumé Ferskener og abrikoser hører til rosefamilien, men er forskellige arter. De tilbyder begge høje niveauer af kalium, C-vitamin og beta-caroten.

Ferskener smager sødere

Den mest bemærkelsesværdige forskel mellem abrikoser og ferskner er deres smag.

Ferskener har et højere sukkerindhold end abrikoser, hvilket giver dem en sødere smag. En lille fersken (130 gram) pakker 11 gram sukker, mens 1 abrikos (35 gram) kun indeholder 3 gram (1, 2).

I modsætning hertil er abrikoser mere syrlige på grund af deres niveauer af æblesyre, en forbindelse, der fremmer skarphed (7, 8, 9).

Desuden har fersknerne et højere vandindhold, hvilket giver dem deres karakteristiske saftighed ved hver bid (7).

Resumé Ferskener har højere indhold af sukker og vand end abrikoser, hvilket får dem til at smage sødere.

Kulinariske anvendelser

Ferskener og abrikoser bruges i vid udstrækning i hovedretter, desserter og syltetøj. De kan nydes friske, dåse eller tørrede.

Begge frugter er normalt tilgængelige om sommeren og lave omkostninger.

På trods af deres forskelle i smag kan de ofte byttes til hinanden i opskrifter.

Husk, at hvis du udskifter ferskner med abrikoser, skal du muligvis tilføje lidt mere væske og sukker til din skål. Du skal muligvis også tilføje flere abrikoser til din opskrift for at imødekomme deres mindre størrelse.

Husk at vaske huden på hver frugt forsigtigt for at fjerne overskydende snavs, pesticider og bakterier. For at gøre dette, kør frugten under koldt vand og gnid forsigtigt huden med dine hænder. Undgå at bruge en grøntsagsbørste, da dette vil skade huden.

Til sidst skal du fjerne pit, før du spiser.

Resumé Ferskener og abrikoser er i sæson i sommermånederne. De kan normalt byttes til hinanden i opskrifter.

Bundlinjen

Abrikoser og ferskner er stenfrugter, der bærer lignende farver og former, men adskiller sig i størrelse og smag.

Ferskener er sødere og saftigere, mens abrikoser har en lidt syrlig smag.

Uanset hvad du vælger, er begge fremragende kilder til mange næringsstoffer og kan indarbejdes i mange retter, desserter og syltetøj.

Alt i alt er begge sommerfrugter værd at tilføje til din diæt for en sund udbrud af sødme.