Obskure sommerprodukter du burde spise
Indhold
Vi har alle en oversigt over frugter og grøntsager, som vi kender og elsker (eller tolererer), men lejlighedsvis kastes vi efter en løkke: Hvad er denne mærkeligt farvede rod? Er det en tomatillo eller en slags bær? Bondens markeder, CSA -kasser og venners haver kan alle være kilden til overraskende dusør i sommermånederne.
Men for hver frugt eller grøntsag, som du ikke støder på, er der et udbrud af ernæring, der ikke er brugt. Når vi bevæger os dybt ind i sommeren, skal du ikke lade alt det potentiale gå til spilde-prøv en af disse uklare muligheder for usædvanlig smag og komplet ernæring.
Husk kirsebær
Også kendt som en malet kirsebær, er denne søde, afskallede frugt faktisk relateret til tomatillo frem for kirsebær, hvilket betyder, at den giver en sund dosis carotenoid lycopen. Det er også usædvanligt højt i pektin, som har vist sig at moderere kolesterol og blodsukker hos rotter.
Skovens høne
Denne massive svamp er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin i århundreder for at styrke immunsystemet. Med sine høje niveauer af fiber, aminosyrer, kalium, calcium og magnesium-samt niacin og andre B-vitaminer er det ikke underligt, at 'shroom er afhængig af traditionel medicin.
Men vestlig medicin er også interesseret i de immunforstærkende egenskaber ved denne svamp i maitake-familien: En undersøgelse fra 2009 viste, at indtagelse af maitake-ekstrakt faktisk forbedrede immunsystemet hos brystkræftpatienter, der blev underkastet kemoterapi.
Kålrabi
Dette ofte overset medlem af brassica-familien (tænk: broccoli og rosenkål) er fyldt med fiber og C-vitamin. Det er også en rig kilde til glucosinolater, en gruppe kræftbekæmpende forbindelser.
Hvidløg Scape
En 'scape' er simpelthen den grønne blomsterstilk, der skyder ud af en hvidløgspære, når den vokser. Når de er unge, grønne og krøllede, har scape en lækker mild hvidløgssmag og duft - og pakker mange af de samme næringsstoffer som andre Allium-familiefødevarer såsom hvidløg, porrer og løg. Det betyder, at det har mange af de samme beskyttende kardiovaskulære egenskaber og potentiale for kræftforebyggelse.
Forsaltning
Denne rod kaldes også "østersgrøntsagen", fordi dens smag ofte sammenlignes med skaldyrene. Anvendt i supper og gryderetter er salsify en stor kilde til fiber, vitamin B-6 og kalium, blandt andre næringsstoffer.
Mere om Huffington Post Healthy Living
De 50 sundeste fødevarer i verden
8 supersunde sommermad
Sommer ernærings swaps, der sparer kalorier
Anmeldelse for
ReklameVi Råder Dig Til At Læse
Quad og hamstring øvelser for at styrke dårlige knæ
