Den nyeste videnskab om hjertesunde kostvaner

Indhold

• Anmeldelse for

DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) diæt har hjulpet folk med at sænke deres risiko for hjerte -kar -sygdomme gennem faldende kolesteroltal og blodtryk siden begyndelsen af ​​1990'erne. Senest blev DASH-diæten udråbt som den samlede kost i 2010-diætretningslinjerne. DASH-kosten er kendetegnet ved at være rig på frugt, grøntsager, fuldkorn, fedtfattigt mejeri, bønner, nødder og frø. DASH -kosten er også lav i mættet fedt, raffinerede korn, tilsat sukker og rødt kød.

Rødt kød er typisk "off-limits" i en hjertesund kost i et forsøg på at kontrollere mættet fedt. Men er dette virkelig nødvendigt? Behovet for at undgå rødt kød for at reducere mættet fedt er et budskab, der er blevet misfortolket af medier og sundhedspersonale. Selvom det er sandt, at udskæringer af lavere kvalitet og forarbejdede røde kødprodukter indeholder højere niveauer af mættet fedt, er rødt kød ikke engang blandt de fem største bidragydere af mættet fedt til den amerikanske kost (fuldfed ost er nummer et). Der er også 29 stykker oksekød, der er certificeret som magert af USDA. Disse udskæringer har et fedtindhold, der falder mellem kyllingebryst og kyllingelår. Nogle af disse udskæringer omfatter: 95 procent magert hakket oksekød, toprunde, skulderpottesteg, bøf i øverste lænd (strip), skulder petite medaljoner, flank bøf, tri-tip og endda t-bone bøffer.

Undersøgelsesdata viser, at en af ​​hovedårsagerne til, at folk undgår oksekød i deres kost, er tanken om, at det er usundt og dårligt for dit hjerte; på trods af, at andre undersøgelser viser, at de fleste amerikanere rapporterer, at de nyder oksekød. Med den information til min rådighed, satte jeg mig for 5 år siden som ernærings-ph.d.-studerende i gang med et team af forskere ved Penn State for at besvare dette spørgsmål: Har magert oksekød en plads i DASH-diæten?

I dag er den forskning endelig offentliggjort. Og efter at have vejet og målt hver eneste ting 36 forskellige mennesker putter i munden i næsten 6 måneder, har vi et solidt svar på vores spørgsmål: Ja. Magert oksekød kan indgå i en DASH-diæt.

Efter at have været på både DASH og BOLD (DASH-diæten med 4,0 oz/dag magert oksekød) kost, oplevede undersøgelsesdeltagerne et fald på 10 procent i deres LDL ("dårligt") kolesterol. Vi kiggede også på en tredje diæt, BOLD+ dietten, der var højere i protein (28 procent af de samlede daglige kalorier sammenlignet med 19 procent på DASH og BOLD diæter). BOLD+ diæten inkluderede 5,4 oz magert oksekød om dagen. Efter at have fulgt BOLD+ diæten i 6 måneder, oplevede deltagerne lignende reduktioner i LDL-kolesterol som med DASH- og BOLD-diæterne.

Den nøjagtigt kontrollerede karakter af vores undersøgelse (vi vejede og målte alt, hvad deltagerne spiste, og hver deltager spiste hver af de tre diæter), tillod os at afgive den meget afgørende erklæring om, at magert oksekød kan indgå i en hjertesund kost, og at du kan nyde det 4-5.4oz magert oksekød om dagen, mens de stadig opfylder de nuværende kostanbefalinger for indtagelse af mættet fedt.

Du kan læse hele forskningspapiret her.

Anmeldelse for