Mikrobølgeovne og sundhed: Til Nuke eller ikke til Nuke?

Indhold

• Hvad er mikrobølgeovne?
• Kan strålingen skade dig?
• Virkninger på næringsstofindhold
• Reducerer dannelsen af ​​skadelige forbindelser
• Undgå plastikbeholdere
• Varm din mad ordentligt op
• Bundlinjen

Madlavning med en mikrobølgeovn er meget praktisk, da det er simpelt og utroligt hurtigt.

Imidlertid tror mange mennesker, at mikrobølger producerer skadelig stråling og beskadiger sunde næringsstoffer.

Derfor kan du undre dig over, om det er sikkert at bruge disse apparater.

Denne artikel forklarer, om mikrobølgeovne påvirker din madkvalitet og dit helbred.

Hvad er mikrobølgeovne?

Mikrobølgeovne er køkkenapparater, der gør elektricitet til elektromagnetiske bølger kaldet mikrobølger.

Disse bølger kan stimulere molekyler i mad, hvilket får dem til at vibrere, dreje rundt og kollidere med hinanden - hvilket gør energien til varme.

Dette svarer til, hvordan dine hænder varmes op, når du gnider dem sammen.

Mikrobølger påvirker primært vandmolekyler, men kan også opvarme fedt og sukker - bare i mindre grad end vand.

Mikrobølgeovne forvandler elektrisk energi til elektromagnetiske bølger. Disse bølger stimulerer molekyler i din mad til at varme den op.

Kan strålingen skade dig?

Mikrobølgeovne producerer elektromagnetisk stråling.

Du finder det måske på grund af strålingens negative konnotationer.Dette er dog ikke den type stråling, der er forbundet med atombomber og nukleare katastrofer.

Mikrobølgeovne producerer ikke-ioniserende stråling, hvilket svarer til strålingen fra din mobiltelefon - dog meget stærkere.

Husk, at lys også er elektromagnetisk stråling, så det er klart, at ikke al stråling er dårlig.

Mikrobølgeovne har metalskærme og metalskærme over vinduet, der forhindrer stråling i at forlade ovnen, så der bør ikke være nogen risiko for skade.

Bare for at være på den sikre side skal du ikke trykke ansigtet mod vinduet og holde hovedet mindst 30 cm væk fra ovnen. Stråling falder hurtigt med afstanden.

Sørg også for, at din mikrobølgeovn er i god stand. Hvis det er gammelt eller ødelagt - eller hvis døren ikke lukkes ordentligt, kan du overveje at få en ny.

Mikrobølger er en form for elektromagnetisk stråling, der ligner strålingen fra mobiltelefoner. Imidlertid er mikrobølgeovne designet til at forhindre stråling i at undslippe.

Virkninger på næringsstofindhold

Enhver form for madlavning reducerer næringsværdien af ​​mad.

De vigtigste medvirkende faktorer er temperatur, tilberedningstid og metode. Under kogning kan vandopløselige næringsstoffer lække ud af maden.

Hvad mikrobølger angår, er tilberedningstiderne generelt korte og temperaturen lav. Desuden koges maden normalt ikke.

Af denne grund ville du forvente, at mikrobølgeovne bevarer flere næringsstoffer end metoder som stegning og kogning.

Ifølge to anmeldelser reducerer mikrobølger ikke næringsværdien mere end andre madlavningsmetoder (,).

En undersøgelse af 20 forskellige grøntsager bemærkede, at mikrobølgeovn og bagning bevarede antioxidanter bedst, mens tryklavning og kogning gjorde det værste ().

Imidlertid fandt en undersøgelse, at kun 1 minut med mikrobølgeovn ødelagde nogle af de kræftbekæmpende forbindelser i hvidløg, mens dette tog 45 minutter i en konventionel ovn ().

En anden undersøgelse viste, at mikrobølgeovn ødelagde 97% af flavonoide antioxidanter i broccoli, mens kogning kun ødelagde 66% (5).

Denne undersøgelse citeres ofte som bevis for, at mikrobølger nedbryder mad. Alligevel blev der tilsat vand til den mikrobølgede broccoli, hvilket ikke anbefales.

Husk, at typen mad eller næringsstof undertiden betyder noget.

Det anbefales ikke at opvarme modermælk i en mikrobølgeovn, da det kan beskadige antibakterielle stoffer i mælken ().

Med et par undtagelser har mikrobølger tendens til at bevare næringsstoffer meget godt.

Alle madlavningsmetoder reducerer næringsværdien, men mikrobølgeovn bevarer generelt næringsstoffer bedre end andre metoder.

Reducerer dannelsen af ​​skadelige forbindelser

Mikrobølgeovn kan reducere dannelsen af ​​skadelige forbindelser i visse fødevarer.

En fordel ved mikrobølgeovn er, at maden ikke opvarmes næsten lige så meget som den gør med andre madlavningsmetoder, såsom stegning.

Normalt overstiger temperaturen ikke 212 ° F (100 ° C) - vandets kogepunkt.

Dog kan fede fødevarer som bacon blive varmere.

Bacon er en fødevare, der menes at danne skadelige forbindelser kaldet nitrosaminer, når de koges. Disse forbindelser dannes, når nitrit i fødevarer opvarmes for meget.

Ifølge en undersøgelse forårsagede opvarmning af bacon i mikrobølgeovnen mindst nitrosamindannelse af alle testede madlavningsmetoder (7).

En anden undersøgelse viste, at mikrobølgeformet kylling dannede langt færre skadelige forbindelser end stegning ().

Mikrobølgeovn kan minimere dannelsen af ​​skadelige forbindelser, der kan dannes, når man laver mad ved høj varme.

Undgå plastikbeholdere

Mange plastik indeholder hormonforstyrrende forbindelser, der kan forårsage skade.

Et bemærkelsesværdigt eksempel er bisphenol-A (BPA), som har været forbundet med tilstande som kræft, skjoldbruskkirtelforstyrrelser og fedme (,,).

Ved opvarmning kan disse beholdere udvaskes i din mad.

Af denne grund må du ikke mikrobølgeovnen din mad i en plastikbeholder, medmindre den er mærket mikrobølgesikker.

Denne forholdsregel er ikke specifik for mikrobølger. Det er en dårlig idé at opvarme mad i en plastikbeholder - uanset hvilken madlavningsmetode du bruger.

Mange plastik indeholder hormonforstyrrende forbindelser som BPA, som kan forurene din mad, når den opvarmes. Mikrobølge aldrig en plastikbeholder, medmindre den er specifikt mærket som sikker at bruge.

Varm din mad ordentligt op

Mikrobølger har nogle ulemper.

For eksempel er de muligvis ikke så effektive som andre madlavningsmetoder til at dræbe bakterier og andre patogener, der kan føre til madforgiftning.

Det skyldes, at varmen har tendens til at være lavere og tilberedningstiden meget kortere. Nogle gange varmes mad op ujævnt.

Brug af en mikrobølgeovn med en roterende pladespiller kan sprede varmen mere jævnt og at sikre, at din mad opvarmes tilstrækkeligt, kan hjælpe med at sikre, at du dræber alle mikroorganismer.

Det er også vigtigt at være forsigtig med opvarmning af væsker. Der er en lille mulighed for, at overophedede væsker kan eksplodere ud af beholderen og brænde dig.

Varm aldrig babyformler eller mad eller drikkevarer beregnet til små børn i en mikrobølgeovn på grund af risikoen for skoldningsforbrændinger. For at mindske risikoen for forbrændinger generelt skal du blande det, du mikrobølgerede og / eller lade det køle af et stykke tid ().

Hvis du mikrobølger din mad, skal du sørge for, at den er jævnt opvarmet for at reducere risikoen for madforgiftning. Vær også forsigtig, når du opvarmer vand over kogepunktet, da det kan bryde ud af beholderen og brænde dig.

Bundlinjen

Mikrobølger er en sikker, effektiv og meget praktisk madlavningsmetode.

Der er ingen beviser for, at de forårsager skade - og nogle tegn på, at de er endnu bedre end andre madlavningsmetoder til at bevare næringsstoffer og forhindre dannelsen af ​​skadelige forbindelser.

Alligevel skal du ikke over- eller undervarme din mad, stå for tæt på mikrobølgeovnen eller opvarme noget i en plastikbeholder, medmindre den er mærket som sikker til brug.