Grønkål er ikke den superfood, du tror

Indhold

• Anmeldelse for

Grønkål er muligvis ikke konge, når det kommer til de ernæringsmæssige kræfter af bladgrøntsager, rapporterer en ny undersøgelse.

Forskere ved William Patterson University i New Jersey analyserede 47 produkttyper for 17 vitale næringsstoffer-kalium, fiber, protein, calcium, jern, thiamin, riboflavin, niacin, folat, zink og vitamin A, B6, B12, C, D, E, og K-rangerede dem derefter baseret på deres "Nutrition Density Scores."

Selvom hele listen er interessant, er det, der overraskede os, hvordan de forskellige bladgrønne score sammenlignes.

• Brøndkarse: 100,00
• Kinakål: 91,99
• Chard: 89,27
• Roegrøn: 87,08
• Spinat: 86,43
• Bladsalat: 70,73
• Romaine salat: 63,48
• Collardgrøn: 62,49
• Majroegrøn: 62,12
• Sennepsgrøn: 61,39
• Endive: 60,44
• Grønkål: 49,07
• Mælkebøttegrøn: 46,34
• Rucola: 37,65
• Isbjergsalat: 18.28

Hvordan i alverden overgår romaine grønkål? Heather Mangieri, R.D., en ernæringsekspert i Pittsburgh og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, siger, at denne type rangering ikke fortæller hele historien.

Listen blev beregnet ud fra næringsstoffer pr. Kalorie, så en næringsdensitetsscore på 49 betyder, at du kan få cirka 49 procent af din daglige værdi for de 17 næringsstoffer i 100 kalorier mad, forklarer hun. Og nogle grøntsager er lavere i kalorier end andre, tilføjer hun.

For eksempel har brøndkarse kun 4 kalorier om koppen, mens grønkål har 33. "Du bliver nødt til at spise meget mere brøndkarse for at få den samme mængde kalorier-og derfor den samme mængde næringsstoffer-som i en mindre portion grønkål ," siger Mangieri.

At se på næringsstoffer ved at servere størrelsen giver en lidt bedre idé om, hvad du faktisk kan indtage. Eksempel: En kop hakket brøndkarse indeholder 0,2 g fiber, 41 mg calcium og 112 mg kalium.En kop hakket grønkål har på den anden side 2,4 g fibre, 100 mg calcium og 239 mg kalium. Vinder? God kål.

Hvad angår kalorieforskellen mellem grønkål og brøndkarse, burde det ikke være ligegyldigt, ikke engang for folk, der holder øje med deres vægt, siger Mangieri. "Stort set alle grøntsager er kaloriefattige i forhold til de andre fødevarer, vi spiser, og de fleste af os har brug for flere af dem, ikke mindre."

Generelt siger Mangieri, at variation stadig er den bedste vej at gå, når du vælger dine daglige grøntsager, og at vi bør vælge grønt (og andre frugter og grøntsager), som vi faktisk nyder at spise. "Mørke bladgrøntsager er stadig gode og fyldt med næringsstoffer," siger hun. "Men i stedet for at blive ved med bare en, så prøv at inkorporere en blanding af nye. Den bedste del er, at du virkelig ikke kan gå galt med nogen af ​​dem."

Anmeldelse for