Sådan køber du den sundeste mulige tequila

Indhold

• Hvad er Tequila egentlig?
• Lidt om Agave
• Hvor sund er tequila?
• Forskellige typer tequila og tilsætningsstoffer
• Sådan vælger du en god tequila
• 1. Læs etiketten.
• 2. Tjek for sødestoffer.
• 3. Tag ekspertrådgivning.
• 4. Kend dette til økologisk tequila.
• 5. Overvej etik og bæredygtighed.
• Anmeldelse for

For længe havde tequila en dårlig rep. Imidlertid er dens renæssance i det sidste årti-vinder popularitet som en stemning "øvre" og lav-cal ånd-langsomt overbevisende forbrugere, der ikke er andet end en misinformeret stereotype. På nuværende tidspunkt, hvis du stadig forbinder tequila med cringe-y shots, der er ansvarlige for din næste dags tømmermænd, drikker du sandsynligvis den forkerte slags tequila. Det er rigtigt: Ikke alle tequilaer er skabt lige. Nogle skjuler måske tilsætningsstoffer - eller endda majssirup med høj fructose - som du måske ikke vil drikke.

For at finde ud af, hvor sund tequila egentlig er, og sikre, at der ikke er noget underligt lort i din sprut, får du tips fra branchens eksperter om, hvordan du vælger den bedste tequila.

Hvad er Tequila egentlig?

Lad os starte med det grundlæggende: For at en spiritus skal klassificeres som tequila, skal den være fremstillet af 100 procent blå weber-agave dyrket i den mexicanske stat Jalisco eller i visse dele af Michoacán, Guanajuato, Nayarit og Tamaulipas. Disse stater omfatter tequilas oprindelsesbetegnelse (DOM) - som definerer et produkt som eksklusivt for et bestemt geografisk område - som reguleret af mexicansk lov, forklarer tequila -ekspert, Clayton Szczech fra Experience Agave.

For alle, der nogensinde har været i Mexico og kørt forbi marker med agave, vil du erkende, at agave ikke kun dyrkes i disse fem stater. Når agave spiritus produceres i stater uden for DOM, kan de ikke mærkes tequila. Så mezcal eller bacanora (som også er lavet af agave) bliver ækvivalent med, hvad mousserende vin er til champagne - al tequila er en agave spiritus, men ikke al agave spiritus er tequila.

Lidt om Agave

Agave er en sukkulent, der engang blev betragtet som den mest hellige plante i mexicanske præcolumbianske kulturer (før Christopher Columbus ankomst i 1492), forklarer Adam Fodor, grundlægger af International Tequila Academy. "Dens blade blev brugt til at skabe tagdækning, tøj, reb og papir," siger han. Ud af mere end 200 arter af agave kan der findes næsten 160 arter i det oprindelige Mexico. (Uden for Mexico vokser agave i det sydvestlige USA, især Californien, og i store højder - over 4500 fod - i Syd- og Mellemamerika.) "Den midterste del, som vi omtaler som 'piña' eller 'corazón' kan være kogt og tygget på,« siger Fodor. Tequila er afledt af kogning af "piña" før destillering det mindst to gange.

ICYDK, rå agave er værdsat for sine nærende sundhedsmæssige fordele. "Agavin, det naturlige sukker, der findes i saften af ​​den rå agaveplante, menes at opføre sig som en kostfibre (hvilket betyder, at det ikke absorberes på samme måde som andre kulhydratafledte stoffer)-hvilket kan forbedre den glykæmiske kontrol og øge mætheden (følelser af fylde), "siger Eve Persak, MS, RDN Foreløbige undersøgelser tyder på, at rå agavesaft også indeholder beskedne mængder præbiotika (som stimulerer tarmmikrobiota), saponiner (som kan lindre betændelse), antioxidanter (som understøtter immunitet) og plantebaseret jern (et vigtigt mineral for personer, der følger plantebaseret kost) , hun siger.

Hvor sund er tequila?

Desværre, fordi agave fermenteres for at destillere tequila, elimineres de fleste af de sunde kvaliteter i processen. Alligevel roser tequilaeksperter og ernæringseksperter ånden som værende en "sunderere" alkohol. "Tequila er en af ​​de spiritus, jeg foreslår til kunder, der kan lide en lejlighedsvis drikkelse, men som helst ikke helt vil fortryde deres generelle wellness- og ernæringsindsats," siger Persak.

Tequila har omkring 97 kalorier pr. Jigger (aka shot) og ingen kulhydrater, ifølge United States Department of Agriculture, ligesom andre spiritus som vodka, rom og whisky. Dette giver det en fordel i forhold til vin, øl og hårde cider, som indeholder flere kalorier, kulhydrater og sukker pr. Portion. (FTR, spiked seltzers har omtrent det samme antal kalorier som tequila pr. portion, men indeholder et par gram kulhydrater og sukker.) Tequila er også glutenfri, ligesom mange destillerede spiritus - ja, selv dem, der er destilleret fra korn . Og da det er en klar ånd, er tequila generelt lavere i kongenere (kemikalier, der skyldes fermenteringsprocessen, og som kan gøre tømmermænd værre) end mørkere væsker, ifølge Mayo Clinic.

Det er værd at bemærke, at når det kommer til cocktails, er mixerne, hvor ekstra kalorier og sukker kan snige sig ind, så hvis du ønsker at holde din drink super sund, skal du vælge noget som mousserende vand eller en klem frisk frugtjuice , som generelt er lavt i kalorier, sukker og kulhydrater, siger Persak.

Forskellige typer tequila og tilsætningsstoffer

Mens alle tequilas generelt tilbyder den samme mængde kalorier og næringsstoffer, er der forskellige klasser af tequila, der dikterer, hvordan den er lavet, og hvad der er indeni.

Blanco tequila, nogle gange kaldet sølv eller plata, er den reneste form for tequila; den er lavet med 100 procent blå weber agave uden tilsætningsstoffer og aftappes kort efter destillation. Dens smagsnoter inkluderer ofte friskskåret agave (en duft, der efterligner grønne eller umodne planter).

Guld tequila er ofte en blanding, hvilket betyder, at det ikke er 100 procent agave, og i disse tilfælde er det ofte en blanco tequila med smag og farvestoffer. Når det er 100 procent agave (og dermed ikke en mixto), er det sandsynligvis en blanding af blanco og lagret tequila, ifølge Experience Agave.

Lagret tequila, mærket reposado, añejo eller ekstra añejo, er ældet i henholdsvis mindst tre måneder, et år eller tre år. Op til en procent af det samlede volumen kan være tilsætningsstoffer såsom aromatiserede sirupper, glycerin, karamel og egekstrakt, forklarer Szczech. "Tilsætningsstoffer er sværere at opdage i ældre tequilas, og mange af dem efterligner, hvad tønderældning gør," siger han.

Selvom det ikke lyder så godt, er det faktisk noget normalt inden for alkoholområdet. Til reference kan vin have 50 forskellige tilsætningsstoffer pr. EU -lovgivning, og mere end 70 tilsætningsstoffer er reguleret i USA, herunder syrer, svovl og sukker, som generelt er inkluderet som stabilisatorer og for at bevare smag, siger Fodor. "Sammenlignet med det er tequila en meget beskeden drik med hensyn til tilsætningsstoffer," siger han. (Relateret: Er sulfitterne i vin dårlige for dig?)

Så hvad gør disse tilsætningsstoffer? De forstærker typisk smagen, uanset om de gør den sødere (sirup), en mere afrundet mundfølelse (glycerin), for at få det til at virke, som om det er blevet lagret længere end i virkeligheden (egeekstrakt), eller giver farve (karamel), forklarer sundhedscoach. og bartender Amie Ward. Tilsætningsstoffer kan også bruges til at forstærke gæringshastigheden, skabe ensartede smagsprofiler og rette op på uønskede egenskaber eller mangler i slutproduktet, tilføjer hun.

Selvom den egentlige rod til enhver tømmermænd er forbruget af alkohol generelt (du kender øvelsen: Nyd med måde og drik vand mellem drinksene), kan disse tilsætningsstoffer bidrage til dine dårlige følelser næste dag, forklarer tequilaekspert Carolyn Kissick, leder af uddannelse og smagsoplevelse til SIP Tequila. For eksempel har ældre tequilas egetræsekstrakter fra at sidde på tønder, hvilket "tilføjer smag, men også tilfører tequilaen mikroskopiske bits, der kan tilføre din hovedpine," siger hun. Og mens eg kan være et resultat af den naturlige fadældningsproces, kan egekstrakt også indgå som tilsætningsstof, siger Szczech. "En del af det, der sker, er ekstraktion af de farve-, aroma- og smagselementer fra træet, som tilføjelsen af ​​et ekstrakt skal efterligne." Den generelle takeaway her er, at tilsætningsstoffer (dvs. egekstrakt) ikke i sig selv er onde, men du skal være opmærksom på, at ikke alle tequila -flasker er fyldt med udelukkende ren, 100 procent agave.

Og på den note, lad os tale om tequila mixto. "Hvis der ikke står '100 procent agave tequila' på etiketten, så er det en blanding, og op til 49 procent af alkoholen derinde blev gæret fra ikke-agavesukker," siger Szczech. Du tænker måske: "Men hvordan kan det være sandt, når tequila formodes at være 100 procent agave?!" Her er sagen: Hvis den inkluderede agave er dyrket i DOM, kan en mixto stadig omtales som tequila.

Producenter er ikke forpligtet til at oplyse ingredienserne i deres mixto tequilas, siger Ashley Rademacher, tidligere bartender og grundlægger af kvinders livsstilsblog, Swift Wellness. Og "i disse dage er det 'andet' sukker sandsynligvis højfruktose-majssirup," siger Szczech. Dette gøres ofte for at følge med efterspørgslen. Fordi agave tager fem til ni år at nå fuld modenhed, kan erstatning i et andet sukker give en producent mulighed for at producere mere tequila hurtigere. Og det er ikke ideelt: Koncentrerede former for fructose, såsom majssirup med høj fructose, er forbundet med sundhedsmæssige bekymringer, herunder fedtsygdom og abdominal fedme (metabolisk sygdom), siger Persak. Så hvis du leder efter sund tequila, er en mixto ikke vejen frem.

Sådan vælger du en god tequila

1. Læs etiketten.

Til at begynde med, hvis du leder efter en sundere tequila, skal du gå til 100 procent agave. "Ligesom du måske kigger efter 'økologisk' eller 'glutenfri' på en etiket, bør du se efter kun at købe tequila, der er mærket som '100 procent agave'," siger Rademacher. Hun bemærker også, at prisen ofte kan være en indikator på kvalitet, men ikke altid. Og når det kommer til tilsætningsstoffer, er der desværre ingen juridiske forpligtelser til at oplyse om brugen af ​​dem i tequila, siger Szczech. Det betyder, at du bliver nødt til at undersøge noget.

2. Tjek for sødestoffer.

Uden for spiritusgangen kan du bruge dette trick fra Terray Glasman, grundlægger af Amorada Tequila, for at finde ud af om en tequila bruger sødestoffer. "Hæld en lille smule af det i din håndflade og gnid dine hænder sammen," siger Glasman. "Hvis det er klistret, når det er tørt, bruger den tequila sødestoffer."

3. Tag ekspertrådgivning.

Szczech foreslår at bruge Tequila Matchmaker, en tequila -database fra tequila -uddannelsesplatformen Taste Tequila, til at finde bestemte destillerier og mærker, der producerer deres tequilas uden brug af tilladte tilsætningsstoffer. Selvom denne liste ikke er udtømmende - og indeholder mange mindre mærker, der kan være sværere at finde - er nogle store, såsom Patrón, der klarer sig. Fodor siger, at Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 og Terralta kun er nogle af hans favoritter.

4. Kend dette til økologisk tequila.

For at en tequila kan betragtes som økologisk, skal agaven dyrkes økologisk (uden gødning eller pesticider), og økologisk landbrug er svært, siger Fodor. Hvis en tequila er USDA-certificeret økologisk, vil den tydeligt fremgå af åndens etiket, så det er lidt lettere at identificere end tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer-men bare fordi en tequila er økologisk, betyder det ikke, at den er fri for tilsætningsstoffer, hvilket betyder det gør ikke nødvendigvis en forskel på, hvor sundt det er eller ikke er. Men hvis køb af økologisk er en del af din livsstil, og opsøger "mindre, håndværksdestillere, der producerer på samme måde, som de har gjort i generationer, er du meget mere tilbøjelig til at finde bæredygtige og økologiske metoder, der bliver brugt," siger Kissick.

I den store ordning er det bedre at søge en tilsætningsfri tequila frem for certificeret økologisk, fordi certificeringsprocessen er dyr og langvarig, så nogle virksomheder giver afkald på det, selvom de har et kvalitetsprodukt og opfylder de fleste af kvalifikationerne. (Relateret: Skal du bruge organiske kondomer?)

"For at blive optaget på Tequila Matchmaker-listen skal du have dit destilleri efterset, hvilket jeg synes er mere forsvarligt end den økologiske certificering (da der er så få på markedet [med den certificering], og hvis der bliver lavet en anden tequila kl. det samme destilleri ikke -økologisk, kan du ikke påstå at være økologisk på flasken, «understreger Maxwell Reis, drikkevaredirektør for Gracias Madre, en vegansk mexicansk restaurant i West Hollywood, Californien.

5. Overvej etik og bæredygtighed.

Bortset fra hvad der egentlig er i tequilaen, er det også vigtigt at huske etiket bag et mærke. "Når det kommer til at købe en" sund "tequila, vil jeg udfordre dig til at grave i, hvordan producenten laver den, og om de er etisk og bæredygtigt sunde," siger bartender, konsulent og drikkeforfatter Tyler Zielinski. "Hvis mærket behandler deres medarbejdere godt og angiver deres destilleriers navn på flasken, har en sund plan for landbrug med deres agave og sikrer, at jorden er sund og agave er i stand til at nå fuld modenhed (hvilket tager fem til ni år), og er 100 procent blå weber agave tequila med et NOM på etiketten (Norma Oficial Mexicana-nummeret angiver, at flasken er autentisk tequila, og hvilken tequilaproducent den kommer fra), så kan du stole på, at mærket producerer et produkt, der er værd at drikke."

Når du er i tvivl, skal du undersøge et tequila -destilleri eller e -maile dem for at spørge om deres dyrkning og destillering, siger Glasman. "Hvis de er tilbageholdende med at besvare dine spørgsmål, så er det højst sandsynligt, at de skjuler noget."

Påmindelse: Dine forbrugskræfter kan hjælpe med at få indflydelse, selv på sin egen lille måde. (Og det gælder for at støtte små tequilaproducenter såvel som at støtte små, POC-ejede virksomheder til dine wellness- og skønhedsbehov.) "Det mærke, du vælger, kan forme branchen som helhed," siger Fodor. "Vil du drikke billig, men overpris additiv-tung tequila eller traditionelle, der fanger essensen af ​​agaven lavet af lidenskabelige, små, lokale virksomheder? Ved at købe disse flasker støtter du en indie traditionel og lokal tequila-producent direkte til produktion en unik, autentisk tequila. "

Så mens du bestiller en omgang hus -tequilaskud i baren altid virker som en "god" idé på det tidspunkt, skal du undersøge lidt inden din næste aften (eller næste spiritusbutik) og angive et mærke af kvalitetsprodukter, der ikke kun smager godt og gør godt, men omfavner traditionerne for, hvad ånden handler om.

Anmeldelse for