Er Quinoa glutenfri? Den overraskende sandhed

Indhold

• Hvad er gluten?
• Glutenfri pseudocereal
• Kan forårsage problemer for nogle mennesker
• Meget nærende og gavnlig
• Alsidig og nem at nyde
• Bundlinjen

Det kan være udfordrende at følge en glutenfri diæt, hvilket ofte kræver en indsats for at finde sunde alternativer til hele hvedeprodukter.

Quinoa er en populær pseudocereal, der nydes for sin lækre smag, imponerende næringsprofil og alsidighed i madlavning.

På trods af sine mange ernæringsmæssige fordele er nogle mennesker imidlertid usikre på, om quinoa er glutenfri.

Denne artikel fortæller dig, om quinoa indeholder gluten og sikkert kan nydes som en del af en glutenfri diæt.

Hvad er gluten?

Gluten er en type protein, der findes i visse korn, såsom rug, hvede og byg.

For de fleste mennesker er fordøjelse af gluten ikke et problem.

Alligevel, for dem, der er følsomme over for gluten, kan det at spise mad, der indeholder dette protein, forårsage symptomer som oppustethed, gas og træthed (1).

Derudover kan spise gluten udløse et immunrespons hos mennesker med cøliaki, hvilket får deres immunsystem til at angribe sunde celler i deres krop (2).

Dette kan føre til alvorlige bivirkninger, såsom utilsigtet vægttab, diarré og ernæringsmæssige mangler (3).

For dem med cøliaki eller glutenfølsomhed kan valg af glutenfri erstatning for hvede, byg og rug minimere symptomer og hjælpe med at bevare den generelle sundhed.

Resumé Gluten er en type protein, der findes i visse korn, såsom rug, hvede og byg. Selvom det ikke er noget problem for de fleste at spise det, kan det medføre skadelige virkninger hos mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed.

Glutenfri pseudocereal

Quinoa er naturligvis glutenfri, hvilket gør det til et godt alternativ til andre korn som en del af en sund, glutenfri diæt (4).

Faktisk viste en seks-ugers undersøgelse hos 19 personer med cøliaki, at det at spise omkring 1,8 ounces (50 gram) quinoa pr. Dag var godt tolereret og resulterede i minimale bivirkninger (5).

Ud over at være sikker og godt tolereret, er quinoa også meget nærende, hvilket gør det til en fremragende tilføjelse til en glutenfri diæt.

Faktisk fandt en undersøgelse, at inkorporering af quinoa og andre kornbaserede produkter i en glutenfri diæt signifikant øgede diætets samlede næringsprofil (6).

Resumé Quinoa er naturligt glutenfri og tolereres generelt godt af dem med cøliaki. Det kan også hjælpe med at forbedre næringsprofilen for en sund glutenfri diæt.

Kan forårsage problemer for nogle mennesker

Selvom quinoa er naturligt glutenfri, indeholder den visse forbindelser, der kan være problematiske for nogle mennesker med cøliaki.

Quinoa indeholder prolaminer, som er typer proteiner, der findes i mange kornkorn.

Gluten består især af to specifikke typer hvedeprolaminer - gliadin og glutenin - som kan udløse symptomer hos dem med en følsomhed (7).

En testrørstudie analyserede flere sorter af quinoa og fandt, at nogle typer udløste en immunrespons i vævsprøver fra mennesker med cøliaki (8).

På trods af disse fund viste en anden undersøgelse, at det at spise 1,8 ounces (50 gram) quinoa pr. Dag var sikkert og godt tolereret af dem med tilstanden, hvilket gjorde det til et godt alternativ til andre glutenholdige korn (5).

Derfor kan det være bedst at øge dit indtag af quinoa gradvist for at sikre dig, at du tåler det uden skadelige virkninger.

Quinoa kan også behandles i faciliteter, der også producerer glutenholdige ingredienser, hvilket kan øge risikoen for krydskontaminering.

Hvis du har cøliaki eller en følsomhed over for gluten, skal du sørge for at vælge et mærke, der er certificeret glutenfrit for at reducere denne risiko.

Resumé Quinoa indeholder prolaminer, som potentielt kan forårsage problemer for nogle mennesker med cøliaki. Alligevel viser anden forskning, at denne pseudocereal er sikker og tolereres godt af dem med tilstanden.

Meget nærende og gavnlig

Ud over at være glutenfri er quinoa utroligt nærende og kan være forbundet med en række stærke sundhedsmæssige fordele.

For det første er det en af ​​de få plantemad, der betragtes som en komplet proteinkilde - hvilket betyder, at den leverer alle otte essentielle aminosyrer, som din krop har brug for (9).

Den er også rig på antioxidanter - såsom quercetin og kaempferol - som er forbindelser, der kan hjælpe med at forhindre oxidativ skade på dine celler og beskytte mod kronisk sygdom (10, 11).

Takket være det høje fiberindhold kan det også hjælpe med at fremme fordøjelsessundheden, styre blodsukkerniveauet og støtte vægttab (12, 13, 14).

Derudover er det meget næringstæt med en 1 kop (185 gram) servering af kogt quinoa, der giver en god mængde af flere vigtige vitaminer og mineraler, såsom mangan, magnesium og fosfor (15).

Resumé Quinoa indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler samt proteiner, fibre og antioxidanter.

Alsidig og nem at nyde

Quinoa har en sød og nøddeagtig smag, der fungerer godt i forskellige retter.

Det er også let at tilberede, hvilket gør det til en enkel erstatning for andre glutenholdige korn.

For at komme i gang skal du blot kombinere to dele vand eller bouillon med en del quinoa i en gryde og koge. Sænk varmen, og lad den simre i 15-20 minutter, indtil al væske er absorberet.

Quinoa kan kombineres med andre ingredienser, såsom kød eller grøntsager for at piske glutenfrie gryderetter, skorpe, salater og skillets.

I mellemtiden kan quinoa-mel skiftes ind til almindeligt mel og bruges til at tilberede pandekager, cookies, hurtigt brød og brownies.

Resumé Quinoa er let at tilberede og kan bruges i en lang række opskrifter. Hvad der er mere quinoamel er et godt glutenfrit alternativ til almindeligt mel.

Bundlinjen

Quinoa er naturligvis glutenfri og tolereres generelt godt af dem med glutenfølsomhed.

Alligevel kan det indeholde prolaminer - proteiner, der findes i mange kornkorn, der medfører problemer for nogle mennesker med cøliaki.

Desuden kan nogle produkter være forurenede på tværs, så husk at købe certificeret glutenfri.

Hvis du har cøliaki, kan det være bedst at gradvist øge dit indtag af quinoa for at se, om du tåler det uden uheldige virkninger.

For de fleste mennesker er quinoa en alsidig, lækker og let at tilberede tilføjelse til en sund diæt - glutenfri eller ej.