Sådan tilberedes bønner, så de * Faktisk * Smager godt

Indhold

• Sådan tilbereder du bønner, du gerne vil spise 24/7
• Skift dine dåsebønner til friskkogte
• Gør dem supersprøde
• Brug din bønne bouillon
• Kast dine bønner i din smoothie
• Par dine bønner med grøntsager
• Anmeldelse for

Du har måske foragtet dem som barn (og måske stadig gør det), men bønner er mere end fortjent til en plade på din tallerken.

"Dette beskedne, men utroligt alsidige plantebaserede protein er byggesten for alle slags lækre retter," siger Joe Yonan, forfatteren af Seje bønner og mad- og spiseredaktøren for Washington Post. "Alt hvad kylling kan, bønner kan gøre det bedre." (For ikke at nævne, de forbliver gode i spisekammeret for, som altid.)

Du kan stege dem, simre dem, indtil de er cremede, blande dem til dips - listen fortsætter. Selvfølgelig er de også super nærende. Følg Yonans innovative tips for at lære at tilberede bønner, du ville spise i dine drømme.

Sådan tilbereder du bønner, du gerne vil spise 24/7

Skift dine dåsebønner til friskkogte

"De er ret gode lige fra en dåse, men endnu bedre fra bunden," siger Yonan. Hans kogemetode: Dump de tørre bønner i en gryde, dæk dem med vand med mindst 3 tommer, tilsæt 1 tsk kosher salt, et halvt løg, et par fed hvidløg, et laurbærblad og en strimmel kombu (en tørret tang) ), og skru op for varmen. Tilberedningstiden varierer efter bønnens type og alder, så du skal smage et par stykker - de er færdige, når bønnerne har "en super cremet konsistens hele vejen igennem med skindene stadig intakte", siger Yonan.

Du kan bruge denne grundopskrift i enhver ret, der kræver kogte bønner, men hvis du vil smage lidt smag, skal du tilføje appelsinhalvdele og grøn paprika og afslutte med appelsinskal og saft efter madlavning til et cubansk spin. Tilsæt tørret chili og mexicansk oregano for lidt varme, eller tilsæt oregano eller salvie og ekstra fed hvidløg for en smag af Italien. Der er ingen forkerte svar her.

Gør dem supersprøde

Steg kogte eller dåsebønner, indtil de er sprøde, og drys dem på supper eller i salater i stedet for croutoner. (Du kan endda lave kikærter, for eksempel, smage som søde kanel-y korn.)

Brug din bønne bouillon

"Når du koger bønner fra bunden, får du en virkelig utrolig, lækker bouillon," siger Yonan. Brug det i stedet for pastavand til at tilføje fylde og dybde til saucer, rør det i supper, og tilsæt bouillon til grøntsagsmos og puréer for at tynde ud og tilføje smag. Eller kog ris i sort bønnebouillon for at lave arroz negro, en cremet ret med jordagtige noter fra det sydlige Mexico.

Kast dine bønner i din smoothie

At drikke bønner lyder ikke så appetitligt, men hvide bønner eller kikærter vil give din smoothie et protein- og fiberboost. "Bønnesmagen forsvinder, og de tilføjer bulk og tekstur ligesom bananer," siger Yonan.Blend en kop hvide bønner eller kikærter med mango, kokos, mynte og ingefær for at skabe en god tropisk smag. (Efter middagen kan du også afslutte måltidet med disse bønnebaserede desserter.)

Par dine bønner med grøntsager

En af Yonans favoritter er Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Store, cremede og lækre, det er en åbenbaring første gang du spiser dem, hovedsageligt på grund af deres størrelse, hvilket gør dem til en god erstatning for kød," siger han. Brug dem i en græsk-inspireret salat med citron, honning, dild, ristede tomater og grønkål. Eller spyd dem med grøntsager og grill. Server over ris. (Relateret: Hvad pokker er Lupinibønner, og hvorfor dukker de op overalt?)

Shape Magazine, oktober 2020 nummer

Anmeldelse for