Sådan opbevares friske råvarer, så det holder længere og holder sig frisk

Indhold

• Fødevarer til opbevaring i køleskabet
• Fødevarer, der skal stå på disken
• Fødevarer, der skal modnes på disken, og derefter nedkøles
• Anmeldelse for

Du fyldte din indkøbskurv med nok frisk frugt og grøntsager til at holde dig hele ugen (eller mere)-du er klar til måltider, der er tilberedt til mad og aftensmad, plus sunde snacks at have ved hånden. Men så ruller onsdagen rundt, og du tager en tomat til din sandwich, og det er alt grødet og begynder at rådne. Meh! Så skulle du have sat tomaten i køleskabet? Eller modnet den bare for hurtigt på grund af, hvor du gemte den på disken?

Ingen ønsker at spilde mad (og penge!). Desuden føles al den planlægning, du lavede til dine sunde måltider, som spildt arbejde, hvis du går for at lave en smoothie og finder ud af, at din spinat er visnet, og din avocado er helt ildet indeni. For ikke at nævne, skimmelsvamp og bakterier kan give nogle virkelige maveproblemer, hvis maden ikke opbevares korrekt. (Tarmbakteriel overvækst er fordøjelsesforstyrrelsen, der kan forårsage din oppustethed)

Maggie Moon, M.S., R.D., og forfatter til MIND Diet deler, hvordan du egentlig bør opbevare dine friske råvarer, så de forbliver friskere i længere tid, uanset om det er køleskabet, skabene, disken eller en eller anden kombination. (Plus tage et skridt tilbage og lære at vælge den bedste frugt i butikken i første omgang.)

Fødevarer til opbevaring i køleskabet

Hurtiglisten

• æbler
• abrikoser
• artiskokker
• asparges
• bær
• broccoli
• rosenkål
• kål
• gulerødder
• blomkål
• selleri
• kirsebær
• majs
• skåret frugt og grønt
• figner
• druer
• grønne bønner
• urter (med undtagelse af basilikum)
• bladgrøntsager
• svampe
• ærter
• radiser
• spidskål og porrer
• gul squash og courgette

Opbevaring af disse fødevarer i de køligere køleskabstemper bevarer smag og tekstur og forhindrer bakterievækst og fordærv. Og hvis du spekulerer på, om du skal vaske dem først, siger Moon, at næsten alle produkter skal vaskes lige før de spises for maksimal friskhedstid.

Salat og andre grønne grøntsager har imidlertid ikke naturlige konserveringsmidler til at holde dem oppe, så de "kan vaskes og tørres godt, derefter løst pakket ind i let fugtige køkkenrulle og opbevares i en ventileret plastpose," siger hun. (En fantastisk måde at bruge de ekstra bladgrøntsager, der hænger rundt i produktskuffen? Grønne smoothies – disse opskrifter spænder fra søde til virkelig grønne, så du er forpligtet til at finde noget, du elsker.)

Og hvis du har opbevaret dine æbler i en frugtskål på disken, så få dette: "Æbler blødgøres 10 gange hurtigere ved stuetemperatur," siger hun. Forudskåret frugt skal straks opbevares på køl. "Stil alle afskårne, skrællede eller kogte frugter og grøntsager på køl så hurtigt som muligt for at forhindre ødelæggelse," siger hun. Udsættelse af kødet af f.eks. en skåret pære, vil fremskynde ødelæggelsesprocessen. Til sidst skal du opbevare frugt og grøntsager i separate plastikposer.

Fødevarer, der skal stå på disken

Hurtiglisten

• banan
• agurk
• aubergine
• hvidløg
• citron, lime og andre citrusfrugter
• melon
• løg
• papaya
• persimmon
• granatæble
• kartoffel
• græskar
• tomat
• vintersquash

Du vil gerne opbevare disse fødevarer ved stuetemperatur i et køligt, tørt område, væk fra direkte sollys. Også fødevarer som hvidløg, løg (røde, gule, skalotteløg osv.) og kartofler (Yukon, Russet, sød) bør opbevares på et køligt, mørkt sted med god ventilation, siger Moon. (Relateret: Lilla søde kartoffelopskrifter, der kunne detronisere Millennial Pink)

"Kulden kan forhindre disse fødevarer i at nå deres fulde potentiale for smag og tekstur," siger hun. "For eksempel bliver bananer ikke så søde, som de burde, søde kartofler vil smage af og vil ikke koge jævnt, vandmelon mister smag og farve efter et par dage i kulden, og tomater vil miste smag."

Fødevarer, der skal modnes på disken, og derefter nedkøles

Hurtiglisten

• avocado
• peberfrugt
• agurk
• aubergine
• jicama
• kiwi
• mango
• nektarin
• fersken
• pære
• ananas
• blomme

Disse fødevarer vil klare sig godt på disken, når de modner i et par dage, men bør opbevares i køleskab efter det tidspunkt for at bevare deres friskhed, siger Moon. (Ikke som om du har brug for hjælp til at spise alle dine avocadoer, før de bliver dårlige, men juuuust i tilfælde af, at her er otte nye måder at spise avocado på.)

"Disse frugter og grøntsager bliver sødere og mere smagfulde ved stuetemperatur, og kan derefter opbevares i køleskab i et par dage, hvilket forlænger levetiden uden at miste den smag," siger hun.

Har du nogensinde haft en stensikker avocado og en lyst til guacamole på samme tid? Det stinker, gør det ikke? Den gode nyhed er, at du faktisk kan fremskynde modningsprocessen for avocadoer og andre produkter blot ved at opbevare dem sammen. "Nogle frugter og grøntsager afgiver ethylengas over tid, når de modnes, og andre er ganske følsomme over for denne ethylen og vil nedbrydes, når de kommer i kontakt med det," siger Moon. Æbler er en kendt synder for frigivelse af ethylengas, så opbevaring af en hård avocado i nærheden af ​​et æble (eller endda at lægge dem i en papirpose sammen for at "fange" gassen) kan fremskynde modningen af ​​begge. Dette er dog fangsten: Mens æblet vil fremskynde avocadoens modning, vil alt det ethylen, der hvirvler rundt, også fremskynde æblets forringelse. At opbevare hver slags frugt og grøntsager separat maksimerer levetiden for dine produkter, siger Moon.

Anmeldelse for