Hvordan madskribenter spiser så meget uden at tage på i vægt

Indhold

• Denise Mickelsen, madredaktør på 5280
• Raquel Pelzel, kogebogsforfatter, madskribent og opskriftsudvikler
• Scott Gold, forfatter og baconkritiker for extracrispy.com
• Heather Barbod, restaurantpublicist for Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, freelance-ånd og madskribent
• Anmeldelse for

Da jeg først begyndte at skrive om mad, forstod jeg aldrig, hvordan nogen kunne spise og spise, selvom de allerede var fyldte. Men jeg spiste, og da jeg slog ned på smør-tungt fransk køkken, prisvindende desserter og de bedste burgere i byen, voksede min talje, da min daglige energi faldt. Jeg vidste, at det var på tide at ændre ting, hvis jeg skulle beholde dette job og forblive sund.

Jeg meldte mig ind på min lokale KFUK og begyndte at binge se Top Chef, mens jeg pumpede væk på elliptisk, tog træningskurser i hele kroppen og lavede nogle grundlæggende vægttræning. Jeg ændrede også, hvordan jeg så på mad. Jeg lovede ikke at spise daggamle kager, føle mig forpligtet til at rense min tallerken på en restaurant eller lave rig mad derhjemme. Når jeg spiste ude på arbejde, ville jeg prøve ting og holde filosofien om, "det kan jeg altid spise igen"-hvilket i de fleste tilfælde er sandt. I sidste ende har disse metoder fungeret for mig, men det fik mig til at spekulere på, hvordan andre mennesker, der spiser fed, men alligevel lækker mad til at leve med, kan følge med deres helbred og holde sig i form. Så jeg bad fem mennesker i branchen fra kyst til kyst om at veje (ikke bogstaveligt talt) og spilde deres hemmeligheder.

Denise Mickelsen, madredaktør på 5280

"Da jeg tog jobbet som madredaktør på dette lokale Colorado-magasin, indså jeg for at holde min buksestørrelse den samme, at jeg var nødt til at øge den ud over mine normale pilatestimer. Så jeg abonnerede på Daily Burn, et online netværk af on-demand-træning, du kan streame fra hvor som helst, og nu kan jeg passe mindst 30 minutters konditionstræning fem dage om ugen i min kælder, før jeg går på arbejde. I weekenderne kan jeg også løbe med min hund eller vandre. Det er ganske vist svært at følge med i Denvers spirende spisestue, mens jeg vedligeholder min træningsplan-jeg går ud til frokost fem plus gange om ugen og spiser nogle gange to middage, før jeg kan kalde det om dagen. Lad os bare sige, at jeg tager madrester med hjem til min mand meget. Jeg har også en tendens til at skære ned på morgenmaden, når jeg ved, at jeg har en særlig tung spisedag foran mig. De fleste hverdage starter jeg med en grøn smoothie."

Raquel Pelzel, kogebogsforfatter, madskribent og opskriftsudvikler

"På enhver given dag vil du måske finde mig ved at teste opskrifter på en kogebog, gå til middag med venner eller tjekke, hvad der er nyt og bemærkelsesværdigt at spise i mit Brooklyn-kvarter. For mig er det første skridt til at forblive sund, hvordan jeg spiser kl. hjemme med mine børn. Jeg laver 90 procent veganer, når jeg laver mad til mig selv og mine drenge, fordi det er vigtigt at kontrollere, hvad jeg spiser, når jeg kan. Jeg går efter en masse kornskåle og rester af salater. Jeg forsøger også at inkorporere motion i min dagligdag, når det er muligt. Jeg løber og svømmer i mit lokale fitnesscenter og tager Pilates -timer. Det handler om at have de bedste intentioner om at være sund og gøre ting, der får dig til at føle dig godt regelmæssigt. "

Scott Gold, forfatter og baconkritiker for extracrispy.com

"Et af mine job er at spise bacon over hele landet, og ja, det er en rigtig karrierevej. Og hvis jeg skal proppe mit ansigt med fed bacon og dykke ned i madscenen i New Orleans, kan du satse på, at Jeg har nogle grundregler. Jeg spiser stort set kun ude på arbejde eller for at fejre en særlig lejlighed. Da jeg var restaurantkritiker, var jeg så tæt på at få gigt, fordi jeg spiste på restauranter mindst fem dage om ugen. Så når Jeg spiser ikke til arbejde, min kone og jeg laver masser af fuldkorn, grøntsager og skaldyr, normalt Middelhavet, japansk eller kreolsk. Fuld offentliggørelse: En af mine påstande om berømmelse er, at jeg har spist næsten alle dele af en ko og de fleste dele af en gris - alt i forskningens navn. Nu, som baconkritiker for extracrispy.com, et morgenmadsfokuseret websted, har jeg lært at bevare kontrollen. Jeg begrænser mit baconforbrug til tre til fem skiver på en smagsdag. Motion, specifikt kraftig og regelmæssig motion, skal også være en del af ligningen for mig. det er ærgerligt, men jeg har det altid bedre på grund af det. Som minimum går jeg en lang tur hver dag, men jeg forsøger at komme på en timelang cykeltur i parken, når det er muligt."

Heather Barbod, restaurantpublicist for Wagstaff Worldwide

"Da jeg arbejdede i New York City, spiste jeg konstant på kundernes restauranter for at give feedback på maden og møde andre journalister. Nu hvor jeg er flyttet til San Fransisco, har ikke meget ændret sig, men prioriteringen af ​​min træning har hjulpet med at holde Jeg er sund og rask. Jeg planlægger en senere arbejdsmiddag, så jeg kan komme i fitnesscenteret efter kontoret, før jeg tager ud igen. har fundet ud af, at løb er den bedste måde at komme væk fra det hele og fokusere lidt på mig, men hvis jeg har brug for at være social og dyrke motion i et teammiljø, går jeg til CrossFit. Jeg prøver at spiser også mere bevidst. Hvis jeg ved, at jeg skal have en smagsmenu til aftensmad, holder jeg den let i løbet af dagen før måltidet og også dagen efter. Når jeg bestiller fra en cocktailmenu, vælger jeg drinks, der ikke ikke tilsat sukker. Og fordi store arbejdsmiddage ofte involverer at få næsten alt på menuen og spise det familievenligt ja, jeg sørger for at holde portionerne lette og ikke gå overbord."

Sarah Freeman, freelance-ånd og madskribent

"Mit arbejde er specialiseret i sprut, og jeg har en masse forskning at lave. For at bekæmpe alle de ekstra tomme kalorier tager jeg boksekurser. Jeg har en begrænset tid til at komme i fitnesscenteret og vil maksimere det, og boksning kan forbrænder omkring 600 kalorier på en time. Jeg vil også supplere den høje intensitet af boksning med yoga. En del af at holde mig i form har også at gøre med at være opmærksom på, hvad jeg spiser. Med tiden begyndte jeg at være mere og mere opmærksom til ikke bare hvor meget jeg spiste, men kvaliteten af ​​det. Så selvom det er en superrig ret, hvis den er lavet med gode råvarer, har jeg det stadig godt med at spise den. "

Anmeldelse for