Hvordan dårlige og gode kulhydrater påvirker din hjerne

Indhold

• Anmeldelse for

Lavt kulhydrat, højt kulhydrat, uden kulhydrater, glutenfrit, kornfrit. Når det kommer til sund kost, er der en alvorlig kulhydratforvirring. Og det er ikke underligt - det ser ud til, at der hver måned er en ny undersøgelse, der fortæller dig, at kulhydrater vil dræbe dig, hurtigt efterfulgt af en, der siger, at de er kuren mod kræft. Denne uge er ikke anderledes. To nye undersøgelser om virkningerne af kulhydrater på vores hjerner blev frigivet: Den ene siger, at kulhydrater er nøglen til menneskelig intelligens; den anden siger, at kulhydrater skader dit mentale helbred.

Men alle disse fund er muligvis ikke så modsatte, som de først ser ud til. Faktisk handler det ikke om, hvorvidt du skal spise kulhydrater, men snarere hvad typer du burde spise. (Se kulhydrater uden årsag: 8 fødevarer værre end hvidt brød.) "Ikke alle kulhydrater er skabt lige," siger Sherry Ross, MD, en ob-gyn ved Providence Saint John's Health Center i Santa Monica, CA, og ekspert i kvinders ernæring, "især når det kommer til hjernen."

Fordelene

Kulhydrater er faktisk at takke for jeres klogskab: En ny undersøgelse, der blev offentliggjort i The Quarterly Review of Biology kæmmet gennem arkæologiske, antropologiske, genetiske, fysiologiske og anatomiske data for at finde ud af, om kulhydratforbrug var en nøglefaktor i vores hjernens udvikling i løbet af de sidste millioner år. Det viser sig, at kartofler, korn, frugter og andre sunde stivelser kan være årsagen til, at mennesker udviklede vores varemærke store hjerner i første omgang, siger hovedforfatter Karen Hardy, Ph.D., forsker ved Universitat Autònoma de Barcelona med speciale i gammel ernæring .

Men dette er ikke bare en historielektion-stivelse er lige så vigtig for hjernens sundhed i dag. "Stivelsesholdige fødevarer eller kulhydrater er den vigtigste energikilde for hjernen og kroppen," forklarer Hardy. "De bør inkluderes i kosten for maksimal funktion af hjernen og kroppen." (Også vigtigt: De 11 bedste fødevarer til din hjerne.)

Så hvad er der med det dårlige ry?

Kulhydrater har en så dårlig rap på grund af de sorte får fra næringsstoffets familie: forarbejdede fødevarer. Det er raffineret kulhydrater, især forarbejdede junkfood, der er forbundet med alt fra hjertesygdomme til diabetes (for ikke at nævne vægtforøgelse). Og intetsteds er dette mere tydeligt end i hjernen, som det fremgår af en anden ny undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition. Forskere fra Columbia University Medical Center fandt ud af, at deltagere, der spiste de mest raffinerede kulhydrater, var mere tilbøjelige til at være deprimerede. Hvordan er de sikre på, at det er de forarbejdede fødevarer, der er skylden? For det omvendte var også sandt: Kvinder, der spiste mere kostfibre, fuldkorn, grøntsager og frugt - alt sammen fyldt med sunde, hele kulhydrater - var mindre tilbøjelige til at være nede på lossepladserne. (Det du nosh på kan have en dybtgående indvirkning på dine følelser. Prøv disse 6 fødevarer til at rette dit humør.)

Hvordan man spiser kulhydrater

Det er forvirring som denne, der får mange kvinder til bare at afbryde næringsgruppen alle sammen. Men dette skridt ville være en fejl. "Utvetydigt har vores hjerne brug for kulhydrater for at fungere," siger Ross. "Over tid kan ikke få nok kulhydrater i din kost øge problemer med grundlæggende mental funktion." Hun citerer en undersøgelse fra Tufts University fra 2008, der forbinder low-carb diæter med hukommelsesproblemer og langsommere reaktionstider - et fænomen, der ofte i spøg omtales som "carb influenza." Efterfølgende forskning har imidlertid vist, at de kognitive virkninger af carbinfluenza er kortvarige hos de fleste voksne, da hjernen kan tilpasse sig at bruge fedt til brændstof i stedet for glukose. (Samme med din krop. Find ud af sandheden om fedtfattig kost med lavt kulhydratindhold.) Plus, kulhydrater er særligt nyttige for kvinders hjerner."De er især afgørende for gravide og ammende mødre, især for deres babyers helbred," siger Hardy.

Begge eksperter siger, at de skal styre uden om forarbejdede simple kulhydrater (som sukker og honning) og være særligt på vagt over for dem, der udgør sig som "sundhedsfødevarer", som sukker-gennemblødte korn og granola-barer. (Et hurtigt trick er at se på etiketten og undgå alt, der har flere gram sukker end fibre eller protein.) Fyld i stedet din tallerken med en række hele, uforarbejdede stivelser, som vil give næringsstoffer, der er afgørende for hjernens sundhed.

For at gøre dette anbefaler Hardy at følge vores gamle forfædres ledelse og sige, at i modsætning til populær paleo-diætteori var deres kost ikke lav-carb. I stedet hyggede de sig med nødder, frø, grøntsager, knolde og endda indersiden af ​​træbarken for at få kalorier og næringsstoffer. Og selvom hun ikke anbefaler at gnave på bark, giver bønner, nødder og fuldkorn alle folat og andre B -vitaminer, som ifølge en undersøgelse fra Cambridge University er afgørende for hjernens udvikling og funktion. Alternativt peger Ross på middelhavsdiæten som et godt moderne eksempel på, hvordan man balancerer kulhydrater som en del af en sund kost. (Tjek Middelhavskosten: Spis dig altid ung.)

Så uanset om du følger en hulekvindekost, en middelhavskost eller simpelthen en ren kost baseret på hele fødevarer, er der mange muligheder for at få hjernesunde kulhydrater på din tallerken. Og ikke kun vil din hjerne takke dig, men det vil dine smagsløg også. Kom med søde kartofler!

Anmeldelse for