Disse veganske, glutenfri småkager fortjener en plads i din feriekageudveksling

Indhold

• Vegansk, glutenfri pistacietommelfingeraftryk med hindbær-chiafyldning
• ingredienser
• Rutevejledning
• Anmeldelse for

Med så mange allergier og kostpræferencer i disse dage, skal du sikre dig, at du har en godbid til alle i din cookieudvekslingsgruppe. Og heldigvis vil disse veganske, glutenfri cookies helt sikkert være en crowdpleaser.

Disse festlige plantebaserede godbidder holder ikke kun sig selv i en dessertdestination, men de er også alt andet end traditionelle. "De har også skønheds- og sundhedsmæssige fordele," siger Form Brain Trust -medlem Lindsay Maitland Hunt, forfatter til kogebogen Hjælp dig selv: En guide til tarmsundhed for folk, der elsker lækker mad (Køb det, $ 26, bookshop.org).

Hun skabte de protein- og fiberrige cookies ved hjælp af hørfrø, chiafrø og havre og blandede mejeri, gluten og æg i processen for at opnå den perfekte tekstur og lækre smag. Husk at bage to partier af denne veganske, glutenfri småkageopskrift - du ved, at du også vil spise nogle. (Relateret: Du kan lave disse veganske feriekager med kun 5 ingredienser)

Vegansk, glutenfri pistacietommelfingeraftryk med hindbær-chiafyldning

Gør: 16 småkager

ingredienser

Til den veganske, glutenfri småkage:

• 2 spiseskefulde hørfrø
• 1/3 kop vand
• 1 1/4 kopper pistacienødder (6 1/2 ounce)
• 1 kop pakket havre med hurtig madlavning
• 3 spsk kokossukker eller andet fint sukker
• 1 tsk citronskal
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1 tsk kosher salt
• 1/4 tsk stødt kardemomme

Til syltetøjsfyldet:

• 1/3 kop hindbærmarmelade (100 procent frugt, tilsat sukker)
• 1 spsk chiafrø (hvide er smukke her)

Rutevejledning

1. Forvarm din ovn til 375°F. Beklæd en bageplade med bagepapir. Bland hørfrømel og vand i en lille skål. Lad sidde i 5 minutter for at tykne.
2. Hak pistacienødderne i en foodprocessor, indtil de er fintmalet med kun nogle små bidder tilbage. Træk 1/4 kop pistacienødder ud, og glat til et enkelt lag på en tallerken. Stil pladen til side.
3. Tilsæt havre, kokossukker, citronskal, vanilje, salt og kardemomme til foodprocessoren, og forarbejd til det er fint malet. Tilsæt hørfrøblandingen, og puls til dejen er tyk.
4. Del dejen i 16 dybe spsk-størrelse kugler, og rul dem i de reserverede pistacienødder til at overtrække, pres så nødderne klæber til dejen. Læg dem derefter på den tilberedte bageplade. Flad hver kugle til en 3/4 tommer tyk disk. Brug en rund 1/2-tsk måleske til at trykke en divot ind i midten af ​​hver skive.
5. Rør marmelade og chiafrø sammen, og fordel derefter fyldet jævnt mellem delene i småkagerne.
6. Bag, indtil småkagerne er gyldenbrune rundt om kanterne, og fyldet er sat, 14 til 18 minutter (drejer bagepladen halvvejs igennem). Lad kagerne køle af til stuetemperatur, før de spises.

Opbevar kagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til tre dage.

Shape Magazine, december 2020 nummer

Anmeldelse for