Denne Instant Pot-opskrift på mexicansk kyllingesuppe er hurtig komfortmad, når det er bedst

Indhold

• Mexicansk kyllingesuppe
• Anmeldelse for

Det er den tid på året, hvor det føles rigtigt at krølle op med en skål solid suppe. Når du har opbrugt din kyllingechili og dine opskrifter af tomatbisky, kan du se dette mexicanske kyllingekød fra Danielle Walker, grundlægger af Against All Grain og forfatter af Festligheder, til den perfekte ret. Da denne skål med godhed kommer sammen i en Instant Pot, kan du lave den, når stemningen rammer, i stedet for at skulle forberede dine slow-cooker timer i forvejen. (Her er mere tilfredsstillende suppeopskrifter, der bringer hygge til måltiderne.)

Denne opskrift er et trin over de fleste chowder opskrifter, ernæringsmæssigt; i stedet for fløde tyknes bouillonen med en ristet tomatillo -salsa. (Du kan købe en krukke eller lave din egen.) Suppen kan prale af magert protein fra kyllingelår og en trio superstjernegrøntsager. Spinat og søde kartofler indeholder begge A-vitamin, og gulerødder og søde kartofler indeholder begge store mængder beta-caroten. Gør dette, når du får lyst til sund komfort mad.

Mexicansk kyllingesuppe

Gør: 4 til 6 portioner

ingredienser

• 2 pund kyllingelår, udbenet, trimmet for fedt og skind
• 3 kopper skrællede og ternede søde kartofler
• 2 kopper skrællede og skåret gulerødder
• 1 tsk hakket hvidløg
• 1/2 tsk havsalt
• 2 kopper ristet tomatillosalsa
• 4 kopper kyllingebensbouillon
• 2 kopper hakket spinat
• Pynt: hakket koriander og avocado i tern

Rutevejledning

1. Læg kylling, søde kartofler, gulerødder, hvidløg, salt, salsa og bouillon i en Instant Pot eller en anden elektrisk trykkoger.
2. Sæt låget på og indstil maskinen til manuelt højtryk i 20 minutter. Sørg for, at ventilen er lukket.
3. Fjern kyllingen fra gryden. Makuler kødet med to gafler. Sæt til side.
4. Tag 2 kopper grøntsager og 1/4 kop bouillon ud. Læg i en blender. Purér i 15 sekunder og indsæt derefter tilbage i gryden.
5. Tilsæt kylling og spinat i gryden og rør rundt for at inkorporere det, indtil spinaten er let visnet.
6. Serveres varm, pyntet med skiver avocado og frisk koriander.

Genoptrykt med tilladelse fra Against All Grain: Delectable Paleo Recipes to Eat Well & Feel Great, af Danielle Walker, copyright © 2013. Udgivet af Victory Belt Publishing.

Anmeldelse for